Le Petit Corne Biche

19/04/2024

Venez découvrir la nouvelle carte du restaurant.

05/10/2023

Envie de vous faire un restaurant, mais pas d'idée ? La Marne vous dévoile le classement des cinq restaurants les mieux notés du département sur Trip Advisor en août 2023.

25/08/2023

Bonjour à Tous
Séquence

2 ans après avoir repris l’établissement,
L’équipe du est fière de partager son classement . 💪

Reposant essentiellement sur les avis clients, ce site :
- place notre restaurant 5° sur le département,
- avec une moyenne générale de 4.5/5 🖍️
- a collecté 300 avis clients environ.

Nous vous remercions tous pour contribuer à cette réussite 🙏
Voici notre mention.

Très bon ,
Bonne rentrée !💼

🍷🥕🍗
#77

24/08/2023

https://actu.fr/loisirs-culture/quels-sont-les-cinq-meilleurs-restaurants-de-seine-et-marne_59996098.html

Envie de vous faire un restaurant, mais pas d'idée ? La Marne vous dévoile le classement des cinq restaurants les mieux notés du département sur Trip Advisor en août 2023.

04/08/2023

COMMENT ECAILLER ET LEVER LES FILETS D UN POISSON ?
Voici l'aide du PetitCorneBiche pour écailler et lever les filets d'un poisson :

1- Rassemblez le matériel nécessaire :
- un couteau à fileter,
- une planche à découper,
- une pince à écailler,
- et un bol d'eau froide.

2- Placez le poisson sur la planche à découper, les écailles vers le bas.

3- À l'aide de la pince à écailler : grattez délicatement les écailles du poisson en partant de la queue et en allant vers la tête.
Faites cela avec des mouvements fermes et réguliers.
Rincez le poisson à plusieurs reprises dans le bol d'eau froide pour éliminer les écailles détachées.

4- Une fois que le poisson est complètement écaillé, rincez-le à nouveau sous l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.

5- Placez le poisson sur la planche à découper, la tête orientée vers vous. Insérez le couteau à fileter dans l'ouverture du ventre, en faisant une incision précise de la queue jusqu'à la tête.

6- En gardant la lame du couteau contre l'arête centrale : retirez délicatement les filets du poisson en faisant des mouvements de coupe doux et réguliers, en séparant la chair de chaque côté de l'arête.
Suivez la courbe naturelle de l'arête tout en restant près de celle-ci pour minimiser les pertes de chair.

7- Une fois les filets retirés : inspectez-les pour vérifier s'ils contiennent des arêtes restantes ou des petites épines.
Utilisez une pince à épiler ou des pinces fines pour les retirer si nécessaire.

8- Rincez soigneusement les filets à l'eau froide pour éliminer tout résidu, puis essuyez-les délicatement avec du papier absorbant.

Et voilà !
Vous avez maintenant accompli l'écaillage et le levage des filets d'un poisson.
Vous pouvez utiliser ces filets pour préparer une variété de plats délicieux et sains.

03/08/2023

LES AVANTAGES DU POISSON EN FILETS
Cuisiner des filets de poisson présente de nombreux avantages :

Facilité de préparation
Les filets de poisson ne contiennent pas d'arêtes.
Faciles à manipuler et à cuisiner : idéal pour la préparation.

Cuisson rapide
Parfait pour un dîner sain et délicieux en peu de temps.

Variété de recettes
Les filets de poisson sont polyvalents et peuvent être utilisés dans une grande variété de recettes.

Texture agréable
Les filets de poisson ont une texture tendre et délicate.

Digestibilité
Les filets de poisson sont faciles à digérer car ils ne contiennent généralement pas les parties dures et fibreuses présentes dans d'autres parties du poisson.

Présentation attrayante
La forme homogène des filets permet également une cuisson uniforme, ce qui facilite la réalisation de plats élégants.

01/08/2023

Le terme daurade viendrait lui du mot provençal daurada signifiant également dorée..
La dorade est un poisson apprécié et consommé dans de nombreux pays à travers le monde.
En France, elle vient de Méditerranée, et elle est très courante en Espagne, Grèce, Italie, Turquie et Maroc.

Vous pouvez déguster des spécialités méditerranéennes telles que :
- la dorade grillée,
- la dorade en croûte de sel,
- la dorade farcie.

29/07/2023

Bonjour à Tous !

Le restaurant vous présente son entrée :

Saumon fumé
Panna cotta miel de fleurs
Caramel betterave

Réservez ici :
https://petitcornebiche.fr/
Bon appétit

27/07/2023

AVIS GÉNÉRAL 📣
Le PetitCorneBiche est ouvert pendant les vacances ! 🔔
Réservez ici :
https://petitcornebiche.fr/

Envie de déguster de délicieux plats dans un cadre convivial pendant vos vacances ?🥦
Ne cherchez plus !

Notre restaurant brasserie est là pour vous accueillir avec un large choix de spécialités culinaires, des bons crus et une ambiance chaleureuse. 🍽️

Que vous soyez en famille, entre amis ou en couple, notre équipe attentionnée se fera un plaisir de vous servir. Venez découvrir nos plats savoureux, préparés avec des ingrédients frais et de qualité. Notre menu propose une variété de plats, allant des classiques de la cuisine française aux spécialités régionales.
🍷🙋‍♀️🙆‍♀️👨‍👩‍👧‍👦

Que vous soyez amateurs de viande ou de poisson, vous trouverez forcément votre bonheur dans notre carte.
Et pour accompagner votre repas, nous avons une sélection de vins soigneusement choisis pour satisfaire tous les palais. 🍗🥩🥕

Alors n'hésitez plus, réservez votre table dès maintenant et profitez d'une expérience culinaire inoubliable dans notre restaurant pendant vos vacances.