Brasserie Le Globe

05/10/2026

Coucou les globeurs 🌍 !!

🌪️ PASSION MAYONNAISE - ÉPISODE 45 : Le samedi de l’Apocalypse

Dès les premières minutes, le ton était donné.

Pas de mise en route tranquille.
Pas de petit café en douceur.
Pas de temps pour respirer.

C’était la course.

Dans cette grande chorégraphie du chaos, Monsieur F tentait tant bien que mal de survivre… à grands coups de pas de danse.
Un ballet improvisé entre les commandes, les assiettes et les urgences, avec une grâce toute relative mais une détermination admirable.

Pendant ce temps, Madame F et Madame N avaient manifestement décidé que marcher était une perte de temps.

Elles passaient tellement vite devant les clients qu’elles créaient littéralement des courants d’air dans toute la salle.

Les cheveux volaient.
Les serviettes tremblaient.
Les clients se demandaient probablement s’ils étaient toujours au restaurant ou s’ils venaient d’entrer dans une soufflerie.

Et alors que le service battait déjà son plein…

Madame C fit son entrée.

En plein milieu du service.

La raison ?
Une panne de réveil.

Parce qu’évidemment, quand on choisit de participer à un samedi de l’Apocalypse, autant arriver directement au cœur de l’action.

En cuisine, l’ambiance n’était pas beaucoup plus sereine.

Depuis la salle, on pouvait entendre Madame M hurler dans sa cuisine.

Personne ne savait exactement pourquoi.
Mais tout le monde savait que ça n’allait pas.

Puis vint Monsieur H, qui réussit l’exploit de renverser du lait…

sur ses propres chaussures.

Un geste précis.
Inutile.
Mais parfaitement dans le thème de la journée.

De son côté, Monsieur G semblait avoir atteint le stade ultime de la patience.

À tel point qu’il avait très sérieusement envie de prendre un serveur pour taper sur un autre.

Une méthode de management encore peu enseignée dans les grandes écoles hôtelières.

Et pendant que tout le monde essayait tant bien que mal de maintenir le navire à flot…

Monsieur L entra dans son grand cinéma habituel.

La menace de tout abandonner.

Pendant le service.

Parce qu’un samedi sans menace de départ, ce n’est finalement pas vraiment un samedi chez Passion Mayonnaise.

Tout semblait donc réuni pour que le restaurant sombre définitivement dans le chaos.

Et puis…

SOUDAIN.

Monsieur P apparut.

Et là…

Miracle.

Comme par magie, la tempête sembla se calmer.

Les corps ralentirent.
Les assiettes reprirent leur trajectoire.
Les esprits retrouvèrent un semblant de lucidité.
Et, contre toute attente…

ça fonctionnait.

Comme quoi…

Quand on veut, on peut.

Et surtout…

Quand le chat n’est pas là, les souris dansent.

Mais quand le chat revient…

les souris rangent les couverts et se remettent au boulot.

Et en attendant, voici pour vous le menu de la semaine :

Lundi :
Spaghetti, polpette all’arrabbiata.

Mardi :
Jambonneau, sauce fumée,
poêlée de lentilles.

Mercredi :
Poulet curry coco,
riz basmati, chou romanesco.

Jeudi :
Échine de porc, polenta,
poêlée de champignons.

Vendredi :
Curry de lentilles corail,
cheese naan.

Samedi :
Menu chasse. (Et cette fois promis, il y aura de la tarte aux myrtilles pour tous 🤭)

À tout de suite dans votre assiette 🍽️ !!

29/09/2026

28/09/2026

Coucou les globeurs 🌍 !!

PASSION MAYONNAISE - Épisode 44 : « Le casting de l’impossible »

Cette semaine, au Globe, on a décidé de tenter une nouvelle expérience : le recrutement en série.
Un défilé de nouveaux visages, des essais à la chaîne, des présentations, des espoirs… et surtout, beaucoup, beaucoup de surprises. 😅
On a vu passer du monde. Du très motivé, du moins motivé, du prometteur, du mystérieux… Bref, un véritable casting où chaque candidat semblait venir avec son petit lot de complications.
À force, on ne sait même plus si on recrute des serveurs ou si on tourne une nouvelle saison de Koh-Lanta : spécial restauration.
Le problème, c’est qu’entre les essais, les imprévus et les petites catastrophes du quotidien, l’équipe commence sérieusement à ressembler à un service après-vente sous pression.
On voulait du renfort, on a eu du suspense.
On voulait de la stabilité, on a eu du mouvement.
On voulait souffler, on a encore couru.
Et pendant que les nouveaux défilent, la mayonnaise, elle, continue de monter… mais pas forcément dans le bon saladier !
Moralité : au Globe, on ne cherche plus la perle rare. On cherche juste quelqu’un qui arrive, qui reste, qui travaille… et qui ne nous rajoute pas un épisode à la saga.

Mais malgré tout, voici tout le réconfort, le menu de la semaine :

Lundi :
Gratin de ravioles.

Mardi:
Carré de porc fumé, brocolis et pommes de terre au four.

Mercredi:
Cuisse de canard farcie aux cèpes, flageolets et ratatouille.

Jeudi :
Escalope de dinde panée, pâtes.

Vendredi :
Steak de thon, frites de patate douce et tomates cerises rôties.

Samedi :
- MENU CHASSE -
Entrée : terrine de chevreuil
Plat : civet de sanglier, spaetzle et légumes, grillés
Dessert : tarte aux myrtilles

À tout de suite dans votre assiette 🍽️ !!

21/09/2026

Coucou les globeurs 🌍 !!

🥄 PASSION MAYONNAISE - ÉPISODE 43 :🥄
« Le calme avant le prochain bo**el »

Aujourd’hui, chers amis de la gastronomie et du chaos organisé…

RIEN.

Voilà.

Pas de catastrophe.
Pas de commande improbable.
Pas de collègue envoyé chercher la machine à défriser le persil.
Pas de client qui demande si le plat du jour peut être « sans le plat ».
Pas même une mayonnaise qui a décidé de tourner.

Rien. 🥲

Une semaine normale.

Tellement normale qu’on a commencé à se demander si on travaillait vraiment dans un restaurant.

Alors forcément, la brigade a dû s’occuper comme elle pouvait.

On a regardé les casseroles.
Les casseroles nous ont regardés.
On a vérifié les frigos.
Les frigos étaient toujours là.
On a attendu un problème.

Le problème n’est jamais venu.

Et quelque part, ça fait presque peur.

Parce qu’on le sait tous…

Quand la cuisine est calme trop longtemps,
c’est que l’univers prépare quelque chose. 👀

Alors profitez de cet épisode 43 sans incident.

Respirez.

Savourez.

Parce que demain…

la mayonnaise reprendra probablement le contrôle. 🥚💥

Bon et puis comme ça Madame S ne pourra pas râler parce qu’il y a trop à lire. Mais voici quand même le menu de la semaine ET la nouvelle carte des suggestions :

Lundi
Paupiettes de veau, riz, aubergines

Mardi
Rôti de porc dans l’échine, purée, haricots verts

Mercredi
Coquelet, choux blanc, petits pois à la française

Jeudi
Rougail saucisse, riz

Vendredi
Filet de merlu pâtes et fenouil

Samedi
Moules frites

À tout de suite dans votre assiette 🍽️ !!

14/09/2026

Coucou les globeurs 🌍 !!

Passion mayonnaise, reviens la semaine prochaine, en attendant, voici le menu de la semaine

Lundi :

* Jambonnette de dinde
* Céréales
* Tomate rôtie

Mardi :

* Spaghetti carbonara

Mercredi :

* Hachis parmentier
* Salade

Jeudi :

* Poulet façon basquaise
* Riz aux légumes

Vendredi :

* Burger fish

Samedi :

* Moules-frites 🍟

09/09/2026

Quel temps de 🐶 !
J’ai entendu dire qu’il y aurait de la tartiflette ce midi 👀

07/09/2026

Coucou les globeurs 🌍 !!

PASSION MAYONNAISE - ÉPISODE 42

« Depuis que Madame MT est partie… »

Ce matin-là, Madame M entra dans sa cuisine.
Enfin… sa cuisine.
Elle posa ses affaires.
Regarda autour d’elle.
Silence.
Un silence pesant.
Un silence inquiétant.
Un silence qui disait clairement :

Madame MT est partie.

Elle était retournée vivre dans le Sud.
Et depuis son départ, quelque chose avait changé.
Tout lui faisait penser à elle.
Le moindre détail.
Le moindre bruit.
La moindre situation.

Madame M ouvrit un placard.
Elle vit un paquet de farine.
Elle pensa à Madame MT.
Pourquoi ?
Aucune idée.
Mais elle pensa à elle.

Elle prit son chargeur.
Madame MT.

Elle vit son plat d’escalope de dinde.
Madame MT.

Un torchon mal plié.
Madame MT.

Une bouteille posée sur le passe
Madame MT.

Elle trouva même un pigeon dans la cours.
Madame MT.

C’était devenu insupportable.
Avant, il y avait toujours quelqu’un à appeler.
Pour rien.
Pour absolument rien.
Pour une question qui pouvait attendre.
Pour dire une chose qu’on venait de dire trois minutes auparavant.

Madame M pouvait appeler Madame MT.
Puis la rappeler.
Puis la rappeler parce qu’elle n’avait pas répondu.
Puis la rappeler parce qu’elle avait répondu mais que Madame M avait oublié pourquoi elle appelait.
Puis la rappeler juste pour vérifier qu’elle était toujours là.

Vingt appels.
Facile.

Une matinée normale.
Mais maintenant…
Plus personne.
Madame M regarda son téléphone.
Aucune notification.
Elle attendit.
Toujours rien.
Elle ouvrit son répertoire.
Son doigt resta suspendu au-dessus du nom de Madame MT.
Elle murmura :
- Je pourrais l’appeler juste pour la réveiller

Elle réfléchit.

- Non.

Elle réfléchit encore.

- Je pourrais l’appeler quand même.

Elle posa le téléphone.

Le reprit.

Le reposa.

Puis soupira profondément.
La vie n’avait plus de sens.
Et surtout…
Elle n’avait plus personne à embêter.
Qui allait-elle maintenant déranger pour savoir quelque chose qu’elle pouvait parfaitement découvrir toute seule ?
Qui allait-elle appeler pour raconter une histoire qui n’avait absolument aucun intérêt ?
Qui allait-elle interrompre juste pour demander :

« tu sais le bruit que ça fait le silence ?»

Qui allait supporter ses :
« Attends, attends, attends… »
suivis de deux minutes de silence ?
Personne.
PERSONNE.
Madame M était seule.
Seule avec ses pensées.
Et c’était précisément le problème.
Alors elle eut une idée.

Le bar.

Parce qu’au bar, il restait une personne parfaitement capable de supporter Madame M.

Monsieur G.

Son partenaire particulier.
Son exutoire.
Son dernier espoir.
Madame M entra donc au bar avec la détermination d’une femme qui venait chercher du réconfort.
Elle regarda autour d’elle.

Pas de Monsieur G.

Elle attendit.
Toujours pas de Monsieur G.

Elle demanda :

- Il est où ?

Réponse :
En vacances.

Madame M resta immobile.
Elle cligna des yeux.
- En vacances ?

Oui.

En vacances.

Loin.

Très loin.

Probablement heureux.

Pendant que Madame M, elle, venait de perdre son deuxième terrain de jeu.
Elle s’assit.

Regarda le bar vide

Puis souffla :
- Même lui…

Elle regarda son téléphone.
Toujours rien.

Madame MT dans le Sud.
Monsieur G en vacances.
Et elle…
Dans sa cuisine.
Seule.

Avec une mayonnaise.

Elle regarda la mayonnaise.

La mayonnaise la regarda.

Madame M murmura :

- Toi au moins, tu ne pars pas en vacances.

Elle prit une cuillère.

Goûta.

Puis soudain, elle eut une illumination.
La mayonnaise lui fit penser à Madame MT.
Évidemment.
Parce que maintenant, même la mayonnaise avait une histoire avec Madame MT.
Et là, Madame M comprit quelque chose.
Madame MT n’était peut-être plus dans la cuisine.
Mais elle était partout.
Dans les placards.
Dans les torchons.
Dans les appels sans raison.
Dans les petites habitudes.
Dans les conversations inutiles.
Dans les fous rires.
Dans les « attends je te raconte ».
Dans les « j’ai une question ».
Dans les « tu fais quoi ? »
Dans les « Mathyyyyyyy».

Et surtout…
Dans toutes ces petites choses qu’on ne remarque que lorsqu’elles disparaissent.
Madame M regarda une dernière fois son téléphone.
Puis elle murmura :

- Bon…

Elle réfléchit.

- Je vais quand même lui envoyer un message.

Elle tapa :

« il est où le caramel ?»

Elle regarda l’écran.

Puis ajouta :

« Réponds. »

Puis :

« T’es où ? »

Puis :

« ??? »

Elle hésita.

Et finalement envoya :

« Tu me manques, co****se. »

Elle posa son téléphone.
Deux secondes plus t**d :

Madame mt : MESSAGE LU
Monsieur G : une blague pourrie

Madame M sourit.

- Ah.

Elle venait de retrouver un peu de vie.

Et dans cette grande déprime culinaire, voici le menu de la semaine, ET MERCI MATHY POUR CETTE ANNÉE ET TON TRAVAIL À NOS CÔTÉS 🧑‍🍳🍣

Lundi :
Fondants de poulet aux cèpes
Pommes rissolées, carottes

Mardi :
Manchons de canard confits
Haricots blancs à la graisse de canard

Mercredi :
Aiguillettes de poulet à la mout**de
Riz, poireaux

Jeudi :
Côtes de porc tex-mex
Frites

Vendredi :
Joue de porc à la bière
Pâtes
Gratin de légumes

Samedi :
Moules frites

À tout de suite dans votre assiette 🍽️ !!

31/08/2026

Coucou les globeurs 🌍 !!

🥚 PASSION MAYONNAISE - ÉPISODE 41

Le jour où la terrasse a failli partir en trottinette

Tout avait pourtant commencé comme une journée presque normale au Globe.

Madame M était tranquillement dans sa cuisine, occupée à ses affaires, quand soudain…

CRAAAAAAAC.

Un bruit de verre cassé retentit dans toute la cuisine.

Madame M s’arrêta net.

Elle sortit immédiatement pour voir ce qu’il se passait et découvrit alors une scène digne d’un film catastrophe.

Une trottinette électrique, alors même qu’elles sont interdites dans cette rue, venait de foncer tout droit dans la terrasse du Globe.

Verre cassé.
Mobilier déplacé.
Terrasse dévastée.
Clients sous le choc.

Et comme si le décor ne suffisait pas, le conducteur de la trottinette, plutôt que de reconnaître tranquillement les faits, se releva avec son copain - lui aussi en trottinette - et décida que le meilleur moyen de gérer la situation était de s’embrouiller avec les clients de la terrasse.

Oui.

Après avoir foncé dans une terrasse, la stratégie adoptée fut donc :
« Et si maintenant on s’engueulait avec tout le monde ? »

Monsieur P, forcément, était furieux.

Il y avait de la casse, la terrasse était à remettre en état et, surtout, l’homme en trottinette se montrait particulièrement désagréable et agressif avec lui comme avec plusieurs personnes présentes.

La tension m***a rapidement.

Très rapidement.

À tel point que les forces de l’ordre durent intervenir pour tenter de remettre un peu d’ordre dans ce joyeux chaos.

Pendant ce temps, au Globe, il fallait bien réparer les dégâts.

Monsieur S, Monsieur R et Madame N se mirent alors à l’œuvre pour remettre la terrasse en place, déplacer les éléments et réparer tant bien que mal ce qui venait d’être saccagé.

D’un côté :

🚨 les forces de l’ordre qui tentaient de gérer la situation,

🛴 les deux champions de la trottinette qui avaient visiblement décidé de transformer une terrasse en piste d’atterrissage,

💢 Monsieur P qui avait très légitimement perdu son calme,

et de l’autre :

🔧 Monsieur S, Monsieur R et Madame N qui tentaient de sauver les meubles.

Littéralement.

Une scène complètement surréaliste.

Mais au milieu de tout ce chaos, quelque chose de beaucoup plus important est resté : la solidarité.

Alors cet épisode est aussi l’occasion de remercier sincèrement toutes les personnes qui étaient présentes sur la terrasse ce jour-là.

Merci à vous d’avoir soutenu l’équipe du Globe, d’être restés solidaires, d’avoir fait preuve de calme et d’avoir été présents malgré cette situation complètement hallucinante.

Dans un moment pareil, ça compte énormément.

❤️ Merci à vous tous.

Et quant à la trottinette…

On rappellera simplement qu’une terrasse du Globe n’est, à notre connaissance, toujours pas homologuée comme zone d’atterrissage.

En attendant, voici la nouvelle carte suggestion ainsi que le menu de la semaine :

Lundi
Saucisses de veau sauce mout**de
Frites, salade

Mardi
Spaghetti bolognaise

Mercredi
Suprême de poulet
Sauce forestière, pâtes, courgettes

Jeudi
Paleron de bœuf d’Angus
Purée, haricots verts

ET
SPÉCIAL FOIRE DE CRÊTE : Atriaux

Vendredi
Filet de rouget barbet
Crème citronnée, légumes grillés

Samedi
Moules frites

À tout de suite dans votre assiette 🍽️ !!

24/08/2026

Coucou les globeurs 🌍 !!
Passion Mayonnaise - Épisode 40 : The Walking Dead 🧟‍♀️

ÉPISODE 40.

Il est 7h30.

Le monde dort encore.

La ville est silencieuse.

Mais quelque part, dans une brasserie…

Madame N ouvre.

Seule

Elle pousse la porte.

Les lumières s’allument.

Elle regarde autour d’elle.

Personne.

Pas un bruit.

Elle est officiellement la première survivante.

Elle ne sait pas encore qu’elle vient de franchir le point de non-retour.

7h45.

Les frigos ronronnent.

Madame N prépare l’établissement.

Elle entend un bruit.

Elle se retourne.

…

Rien.

Juste le lave-vaisselle.

Elle continue.

Elle est forte.

Elle est entraînée.

Elle a déjà survécu à un lundi.

8h00.

La porte de la cuisine s’ouvre.

Madame Mt arrive.

Elle entre.

Elle regarde Madame N.

Madame N regarde Madame M.

Pas de bonjour.

Pas de sourire.

Juste un regard qui signifie :

« On est partis pour combien d’heures, là ? »

Les survivants se reconnaissent entre eux.

9h00.

La cuisine commence doucement à reprendre vie.

Les frigos sont ouverts.

Les casseroles apparaissent.

Les couteaux sortent.

Les préparations commencent.

Mais personne ne parle plus que nécessaire.

Dans ce monde hostile, chaque mot dépensé inutilement peut coûter très cher.

9h30.

Monsieur P, arrive.

La porte s’ouvre.

Tout le monde se fige.

Le chef regarde le patron.

Le patron regarde la cuisine.

La cuisine regarde le patron.

Le patron dit :

« Ça va ? »

Silence.

Personne ne répond.

Parce que tout le monde sait que cette question est beaucoup trop vaste pour un lundi matin.

10h30.

Monsieur G, le barman, arrive.

PÉTANTE.

10h30.

Pas 10h29.

Pas 10h31.

10h30.

La précision d’un homme qui a compris que, dans l’apocalypse, il faut au moins respecter les horaires.

Il entre.

Il pose ses affaires.

Il regarde les autres survivants.

« Bonjour. »

Personne ne répond.

Ils sont déjà trop loin dans le processus.

11h00.

La horde arrive.

Les serveurs.

Un par un.

Puis deux.

Puis trois.

Puis tous.

La brasserie est désormais entièrement peuplée.

Les survivants sont réunis.

Ils savent ce qui les attend.

Midi approche.

11h45.

Les regards changent.

Les corps se tendent.

Les mains deviennent moites.

Quelqu’un demande :

« On est prêts ? »

Personne ne répond.

Parce que la vraie question n’est pas :

« Est-ce qu’on est prêts ? »

La vraie question est :

« Est-ce que le service est prêt à nous recevoir ? »

12H00.

LE SERVICE COMMENCE.

Les commandes tombent.

Les tickets s’entassent.

Les assiettes partent.

Les serveurs courent.

La cuisine crie.

Le barman survit.

Le patron observe.

Madame N tient la ligne.

Madame M prépare.

Et quelque part, au milieu du chaos…

une mayonnaise monte.

Parce qu’il y a des choses qui doivent rester sacrées.

13h00.

Les survivants ne parlent plus.

Ils communiquent uniquement par signes.

Un regard.

Un doigt pointé.

Un « OUI ».

Un « NON ».

Un « ATTENDS ».

Un « C’EST POUR QUELLE TABLE ÇA ? »

L’apocalypse est totale.

14h00.

Les premiers signes d’effondrement apparaissent.

Les jambes tremblent.

Les cafés deviennent thérapeutiques.

Les cerveaux commencent à quitter les corps.

Mais personne n’abandonne.

Parce qu’il reste encore…

30 MINUTES.

14h30.

Le service est terminé.

Silence.

Les survivants se regardent.

Ils sont vivants.

Épuisés.

Mais vivants.

Madame N a survécu à l’ouverture.

Madame M a survécu à la cuisine.

Monsieur P a survécu à son établissement.

Monsieur G a survécu à 10h30.

Les serveurs ont survécu à midi.

Et la mayonnaise…

La mayonnaise a encore une fois sauvé l’humanité.

Bienvenue dans Passion Mayonnaise.

Épisode 40.

40 épisodes.

40 lundis.

Des centaines de services.

Des milliers de cafés.

Et toujours aucune preuve scientifique que nous sommes réellement des êtres humains le lundi matin.

À lundi prochain, en attendant, voici le menu de la semaine :
Lundi :
Jambon à l’os
Puree – Poêlée légumes

Mardi :
Bœuf bourguignon
Pâtes – Carottes

Mercredi :
Sauté de canard
Patates rôties et fenouil rôti

Jeudi :
Poulet rôti
Potatoes – Endives braisées

Vendredi :
Courgette farcie
Riz

Samedi :
DERNIERS Filets de perche DE LA SAISON

À tout de suite dans votre assiette 🍽️ !!