ANTO Restaurant

Name: ANTO Restaurant
Address: 14 Faubourg Sainte Claire, Annecy, 74000, FR
Telephone: +33450452168
Rating: 5

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France
Annecy
ANTO Restaurant

ouverture prochaine rue du Faubourg Sainte Claire, Annecy
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01/10/2026

Dans la cuisine d’ANTO, le citron confit joue les condiments.
Quelques morceaux suffisent. De l’acidité, une légère amertume, de la profondeur et cette intensité qui vient réveiller une assiette sans jamais prendre toute la place.

Un produit simple, transformé avec patience, que l’on utilise par petites touches.

Parce que parfois, le détail change tout.

Direction artistique & photos DOMINIQUE PICONE

27/09/2026

ANTO restaurant
14 Faubourg Sainte Claire, Annecy.

Direction artistique & photos DOMINIQUE PICONE

21/09/2026

Il y a des goûts qu’on ne choisit pas vraiment.

Ils sont là depuis toujours.

Le piment doux en fait partie.

Il me ramène à mes origines, à des souvenirs de cuisine, à des gestes simples, à cette chaleur autour de la table.

Aujourd’hui, je le cuisine presque instinctivement.

Comme une évidence.

Direction artistique DOMINIQUE PICONE
Photo

18/09/2026

Les beaux jours se prolongent encore un peu.

À l’heure du déjeuner comme au dîner, la terrasse reste l’endroit idéal pour profiter de la lumière, du calme et d’un moment à table en plein air.

Encore quelques instants à savourer dehors.

Direction artistique & photos DOMINIQUE PICONE

14/09/2026

CROUSTILLANTS DE POMME DE TERRE

Un élément pensé pour apporter du relief à l’une de nos premières bouchées du repas.

De fins croustillants de pomme de terre, relevés d’une poudre de champignons déshydratés.

Du croquant, de la texture et une profondeur légèrement boisée qui viennent compléter la bouchée et accompagner les premières sensations à table.

Direction artistique & photos DOMINIQUE PICONE

10/09/2026

Une salade de haricots verts, un pesto de salicorne, quelques pickles de cerise et de salicorne.

Un plat construit autour d’un équilibre qui m’est cher : celui de la terre et de la salinité.

Le végétal rencontre l’océan, l’acidité de la cerise vient réveiller l’ensemble.

Une cuisine directement liée à mes origines, entre ce que la terre produit et ce que la mer raconte.

Direction artistique & photos DOMINIQUE PICONE

03/09/2026

Un risotto de céleri aux algues et noisettes, relevé par la fraîcheur de la Main de Bouddha et l’acidité de l’oseille.

Un plat construit entre la terre, le végétal et l’iode.

Des saveurs qui se croisent, se répondent et racontent ce fil conducteur qui traverse ma cuisine : partir du produit, jouer avec les contrastes et toujours garder un lien avec le vivant.

Direction artistique & photos DOMINIQUE PICONE

31/08/2026

Cuisiner, c’est donner une forme à l’éphémère.

Direction artistique & photos DOMINIQUE PICONE

26/08/2026

Chez ANTO, le vinaigre fait partie de ces produits discrets mais essentiels qui accompagnent naturellement notre cuisine.

Derrière son acidité, il y a du temps, de la fermentation, de l’élevage et surtout une profondeur aromatique qui peut complètement transformer un plat.

Nous l’utilisons comme un véritable condiment. Quelques gouttes suffisent parfois à réveiller une sauce, apporter de la tension à un jus, équilibrer une matière grasse ou donner une nouvelle lecture à un légume.

Boisé, fruité, vif, rond, parfois presque doux, chaque vinaigre possède sa personnalité.

Cette recherche d’équilibre, entre acidité, profondeur et gourmandise, fait pleinement partie de la cuisine d’ANTO : une cuisine précise, vivante, où chaque détail compte et où les produits les plus simples peuvent devenir de véritables marqueurs de goût.

Direction artistique & photos DOMINIQUE PICONE

20/08/2026

Une bouchée pour ouvrir le repas autour de la pomme de terre nouvelle.

Elle se dévoile dans une crème délicatement infusée au foin, accompagnée de chips fines et croustillantes. La livèche vient apporter une note végétale, fraîche et légèrement épicée.

Une entrée en matière simple, tout en douceur et en contraste.

́egourmande

Direction artistique & photos DOMINIQUE PICONE

Adresse

14 Faubourg Sainte Claire
Annecy
74000

Téléphone

+33450452168

Site Web

http://www.antorestaurant.fr/

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