Le Haut Allier

Le Haut Allier Hotel Restaurant Gastronomique
1 étoile Michelin
3 toques Gault et Millau
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Derrière la magie d'un repas ou d'un séjour au Haut Allier, il y a une réalité essentielle : une équipe d'exception. 🌿Sa...
31/08/2026

Derrière la magie d'un repas ou d'un séjour au Haut Allier, il y a une réalité essentielle : une équipe d'exception. 🌿

Sans eux, nous ne ferions rien. Si votre expérience parmi nous est si belle, c'est grâce à leur dévouement sans faille au quotidien. Qu'ils vous accueillent à votre arrivée, imaginent et dressent vos assiettes, confectionnent vos douceurs ou veillent dans l'ombre au moindre détail, tous n'ont qu'un seul objectif : vous faire plaisir et vous faire vivre une expérience gustative et humaine unique.

C'est grâce à leur exigence, leur passion et leur travail collectif que nous repoussons nos limites et allons plus loin chaque jour.
En cette fin d'été, toute la direction tient à adresser un immense et profond remerciement à chacun d'entre eux.

Merci Martine, Charlotte, Micah, Anaïs, Anastasiia, Alexandra, Jacinta, Thomas, Liyuan, Lim, Lorick, Jules, Mougna, Baptiste, Raphael, Thiémokho, et Clément ! 👏❤️
📞 Informations & Réservations : https://www.hotel-lehautallier.com/fr/

Du premier frisson de l'apéritif à la dernière note du dessert, chaque bouchée au Haut Allier est pensée comme un hommag...
24/08/2026

Du premier frisson de l'apéritif à la dernière note du dessert, chaque bouchée au Haut Allier est pensée comme un hommage à notre territoire. 🌿🍽️
En août, notre chef et sa brigade travaillent les plus beaux produits de proximité avec exigence et finesse :

🫒 Pour accompagner votre apéritif :
Des créations délicates célébrant la région — le gravelax de truite du Vourzac au bouillon dashi, la tartelette de civet de cochon et sauge frite, le bonbon rafraîchissant à l'eau de tomate et wasabi, ou encore la pomme dauphine au cœur coulant d'herbes du jardin et œufs de saumon de Chanteuges.

🍓 En touche finale :
La déclinaison de framboise (sorbet, gelée et coulis légèrement vinaigré), mariée à une mousse de faisselle et à la fraîcheur de l'estragon et du tagète. Le sarrasin en praliné et soufflé vient équilibrer l'ensemble pour un accord parfait entre acidité et gourmandise.

Venez vivre une expérience gastronomique singulière au cœur de la vallée de l'Allier.
📞 Réservations & Informations : https://www.hotel-lehautallier.com/fr/

17/08/2026

Prendre le temps de ralentir et d'écouter son corps au cœur de l'été... 🌿💧

Face aux chaleurs estivales, le Spa du Haut Allier vous propose bien plus qu'une simple pause détente : une véritable expérience de soin personnalisée.

Grâce à l'expertise de nos praticiennes spécialisées (formées notamment à l'ostéothaï et au travail corporel global), chaque massage est ajusté sur-mesure après un échange préalable. Une approche holistique pensée pour libérer les tensions en profondeur, rétablir l'équilibre et vous offrir une récupération absolue.

Profitez également de notre bain à remous face aux paysages préservés du Haut Allier et de notre espace relaxation pour prolonger ce moment d'apaisement.

👉 Soins et accès au Spa disponibles pour les résidents de l'hôtel ainsi que les visiteurs extérieurs (sur réservation).

📞 Renseignements & Réservations : https://www.hotel-lehautallier.com/fr/

📸 Crédit Photo : Mathilda Perrot

10/08/2026

Mettre à l’honneur nos producteurs régionaux, c’est aussi célébrer la richesse et la modernité des vins d’Auvergne. 🍷🌿

Dans notre cave, chaque flacon est choisi pour créer un dialogue fluide avec les créations du chef Clément Brun. Découvrez deux flacons d'exception à déguster cet été au Haut Allier :
1️⃣ « Vie Ordinaire » de Henry Chauvet (AOP Côte d’Auvergne, Boudes) : L'incarnation parfaite du terroir volcanique. Un vin de caractère, tendu et minéral, qui apporte une profondeur idéale pour escorter notre Agneau de Lozère et son petit épeautre du Velay.

2️⃣ Cuvée « Clos Paradis » du Domaine Clos Paradis (Espaly-Saint-Marcel) : Une création signée Jade Hérail aux notes d'épices et de fruits tropicaux, structurée par une belle touche saline en finale. L'allié naturel de notre Sandre grillé à la plancha et sa déclinaison d'aubergines.

Prêts à explorer les pépites de notre terroir lors de votre prochaine venue ?📞 Réservations pour votre table en terrasse : https://www.hotel-lehautallier.com/fr/

Et si vous profitiez des festivités d'Alleyras pour vous offrir une parenthèse gastronomique et relaxante ? 🌿✨Ce week-en...
03/08/2026

Et si vous profitiez des festivités d'Alleyras pour vous offrir une parenthèse gastronomique et relaxante ? 🌿✨

Ce week-end des 7 et 8 août, notre commune s'anime : vide-grenier dès le samedi matin, jeux, danses folkloriques et le traditionnel feu d'artifice avec embrasement de l'église le samedi soir ! 🎆

Pour vivre cet événement dans des conditions d'exception :
👉 Réservez votre séjour à l'hôtel pour chiner dès 7h le samedi matin et profiter du village à votre rythme.
👉 Combinez votre soirée de fête avec une table au restaurant étoilé ou réservez votre déjeuner dominical pour prolonger le week-end en beauté.

Une belle occasion de célébrer l'été au cœur du Haut Allier !

📞 Places très limitées pour le week-end du 7 au 9 août : https://www.hotel-lehautallier.com/fr/

Une expérience gastronomique inclusive, moderne et surprenante. 🌿Cet été, découvrez notre philosophie des accords sans a...
27/07/2026

Une expérience gastronomique inclusive, moderne et surprenante. 🌿

Cet été, découvrez notre philosophie des accords sans alcool (Soft Pairing) au Haut Allier. Imaginés pour dialoguer avec les créations du chef Clément Brun, nos breuvages signatures marient fraîcheur, plantes locales et équilibre pour une dégustation fine et mémorable.

Au programme de vos prochaines soirées sur notre terrasse :

• Notre cocktail du mois à la cerise, ginger ale et piment d'Espelette.
• La Cuvée "Plein Soleil" d'Archipel à la verveine et au yuzu, idéale sur un poisson noble.
• L'intensité boisée de la Villa Martelle (notes de cassis, café et chêne) pour sublimer le bœuf Fin Gras du Mézenc ou nos chocolats d'exception.

Pour que chacun à table profite pleinement de l'instant, sans aucun compromis sur le goût. Avez-vous déjà testé les accords sans alcool dans un restaurant étoilé ?

Partagez vos impressions avec nous en commentaire ! 💬

💻 Places limitées sur notre terrasse ombragée. Pensez à planifier votre escapade : https://www.hotel-lehautallier.com/fr/

28 ans de passion gastronomique et de fidélité à notre terroir. ⭐️Cet été, le chef Clément Brun réinterprète la saison a...
20/07/2026

28 ans de passion gastronomique et de fidélité à notre terroir. ⭐️

Cet été, le chef Clément Brun réinterprète la saison avec deux nouveaux plats qui font la part belle à l'audace, la fraîcheur et la proximité :

🍅 La Tomate Bleue d'exception : Confite et en tartare, condimentée à la mélisse et aux câpres, elle escorte un carpaccio de langoustine aux agrumes et une bisque au jus de tomate façon velours.

🐟 Le Sandre de rivière à la plancha : Le fleuron de nos cours d'eau locaux, magnifié par l'aubergine travaillée en trois textures (caviar, rôtie, chips), quelques mûres et un velours de basilic.

Une cuisine étoilée fine, sincère et ancrée dans son territoire, à déguster à l'ombre de nos tilleuls.

Plutôt amateur de poisson noble ou curieux de découvrir une tomate d'artisan ? Dites-nous ce qui vous fait craquer en commentaire ! 👇

💻 Consultez notre carte d’été complète et réservez votre table en quelques clics : https://www.hotel-lehautallier.com/fr/

13/07/2026

Besoin d’air frais pour ce milieu de l'été ? 🌊

Loin du bitume et de la chaleur étouffante des villes, la vallée de l'Allier vous offre un immense bol d'air pur. Venez vous ressourcer à l’ombre de nos tilleuls avant de vous installer à la table étoilée du chef Clément Brun.

📣 Nouveauté de l'été :
Pour vous permettre de prolonger le week-end, le restaurant est maintenant ouvert le mardi soir !

Connaissez-vous quelqu'un qui aurait bien besoin de se mettre au frais cette semaine ? Identifiez-le en commentaire ! 👇

📝 Les tables en terrasse sont très demandées.
Pensez à réserver votre moment au frais : https://www.hotel-lehautallier.com/fr/

Prenez le temps de respirer. 🌿Oubliez les réveils pressés et les buffets impersonnels. Au Haut Allier, le matin commence...
06/07/2026

Prenez le temps de respirer. 🌿

Oubliez les réveils pressés et les buffets impersonnels. Au Haut Allier, le matin commence au rythme de la nature : le calme de la vallée, le croustillant du pain frais, et les confitures maison partagées sur la table. Le refuge parfait pour recharger les batteries après une nuit passée bien au frais.

Que vous soyez de la région ou de passage pour les vacances, quel est votre rituel incontournable pour un petit-déjeuner d'été réussi ? 💬

📅 Nos chambres vous attendent pour une déconnexion totale cet été.
👉 Infos et réservations directes ici : https://www.hotel-lehautallier.com/fr/

Une idée d'escapade exclusive en Haute-Loire cet été ! 🎶🏰Du 17 au 19 juillet, le village d'Alleyras s'anime au rythme de...
29/06/2026

Une idée d'escapade exclusive en Haute-Loire cet été ! 🎶🏰

Du 17 au 19 juillet, le village d'Alleyras s'anime au rythme de la culture locale avec le Badabom Festival au Château de la Beaume.

C'est l'occasion idéale d'imaginer un week-end de contrastes : l'énergie créative des spectacles et des concerts la journée, combinée à la douceur d’une nuit et d'un dîner gastronomique chez nous. Un séjour suspendu entre fête au village et réconfort étoilé.

🗓️ Les disponibilités étant très limitées pour ce week-end festif, anticipez votre séjour à la Maison en réservant dès maintenant : https://www.hotel-lehautallier.com/fr/

Adresse

Le Pont D'Alleyras
Alleyras
43580

Heures d'ouverture

Mercredi 12:00 - 14:00
19:30 - 21:00
Jeudi 12:00 - 14:00
19:30 - 21:00
Vendredi 12:00 - 14:00
19:30 - 21:00
Samedi 12:00 - 14:00
19:30 - 21:00
Dimanche 12:00 - 14:00
19:30 - 21:00

Téléphone

+33471575763

Site Web

,

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