CRAIÉ

une table, une terre, une matière

11/07/2026

V/ Menu d'ouverture

La craie se lit comme un livre, en couches.

Veine de Craie - La surface. menu court, immédiat, comme le premier contact avec la roche.

Affleurement - Là où la craie remonte et se révèle. menu intermédiaire, qui laisse deviner ce qu'il y a dessous.

Stratification - Le coeur de la roche. Le menu long, où l'on explore strate par strate, couche après couche l'univers de CRAIÉ.

Et pour les plus jeunes gourmets : Petit Craié

Trois façons de lire CRAIÉ. Une seule table.

21, Rue Gambetta, 51200 Epernay

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V/ Opening Menu

Chalk can be read like a book, layer by layer.

Veine de Craie - The surface. A short, immediate menu, like the first contact with the rock.

Affleurement - Where the chalk rises to the surface and reveals itself. An intermediate menu that hints at what lies beneath.

Stratification - The heart of the rock. The extensive menu, where you explore the world of CRAIÉ stratum by stratum, layer by layer.

And for our youngest gourmets: Petit Craié

Three ways to experience CRAIÉ. One table.

21 Rue Gambetta, 51200 Épernay

11/07/2026

IV - Ouverture

Ce vendredi 17 juillet, CRAIÉ vous ouvre ses portes !

Nous vous proposons une immersion culinaire contemporaine, ancrée dans le terroir champenois, portée par l'équipe que nous avons construite ces derniers mois. Ici chez CRAIÉ, vous n'êtes pas nos clients, vous êtes nos invités. Nous vous accueillons dans un cadre convivial, élégant et chaleureux.

Si vous êtes curieux de découvrir CRAIÉ, les réservations sont désormais accessibles en ligne, via le lien OpenTable en bio.

On vous attend !!
Team CRAIÉ

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IV - Grand Opening

This Friday, July 17, CRAIÉ is opening its doors to you!

We invite you to experience a contemporary culinary journey rooted in the Champagne region, brought to life by the team we’ve built over the past few months. Here at CRAIÉ, you aren’t just our customers—you’re our guests. We welcome you to a warm, elegant, and inviting atmosphere.

If you’re curious to discover CRAIÉ, reservations are now available online via the OpenTable link in our bio.

We look forward to seeing you!!
CRAIÉ Team

17/06/2026

III - Gamin du terroir

J'ai grandi ici.
Les étoiles, c'est venu après...
Mais c'est toujours vers ça qu'on revient.

Camille - co-fondateur de CRAIÉ,
Épernay - Juillet 2026

25/05/2026

CRAIÉ ouvre en juillet à Épernay.
On cherche ceux qui feront vivre le projet avec nous.

🍳 En cuisine — chef(fe) de partie
🍽 En salle — chef(fe) de rang

Une trentaine de couverts. Une cuisine contemporaine, technique, généreuse, ancrée dans le terroir champenois. Un service chaleureux, souriant, sans raideur. L'exigence dans l'assiette, la décontraction autour.

On veut des profils jeunes, curieux, avec de l'envie plein les mains. Une expérience en gastro ou dans le luxe est un plus. Mais ce qui compte avant tout, c'est la motivation.

Tout est à construire. Rien n'est figé.
Prêt·e à faire partie du premier millésime ?

→ Écris-nous en DM ou par mail.
Quelques lignes sur toi, ce qui t'anime. C'est suffisant pour commencer.

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📍 21 rue Gambetta, Épernay

25/05/2026

II - Terroir géologique
La craie. C'est elle qui donne aux vins de Champagne leur tension, leur droiture, cette minéralité qu'on n'oublie pas. Elle est partout ici, à quelques mètres sous nos pieds. Le restaurant porte son nom parce qu'il en porte aussi l'esprit : net, vivant, ancré.

25/05/2026

I - Post d'annonce
Il y a un endroit, au 21 rue Gambetta, qui attend depuis longtemps. Bientôt, on y servira une cuisine née d'ici — de la craie sous nos pieds, des coteaux autour, des mains qui transmettent. CRAIÉ ouvre cet été. J'ai hâte de vous y recevoir.
— Camille

25/05/2026

Un restaurant, c'est d'abord des gens. Je suis associé à Guillaume Huang, Delphine et Christophe Metayer — trois personnes sans qui CRAIÉ ne serait qu'une idée. Et nous recrutons en ce moment notre équipe en salle et en cuisine. Si vous aimez la Champagne, le travail bien fait et les projets qui se construisent à hauteur humaine, écrivez-moi.

Profils recherchés :
En salle :
- Chef(fe)de rang (H/F)
En Cuisine :
- Chef(fe) de partie (H/F)
- Plongeur(se)/ Aide Cuisine (H/F)

Adresse

21, Rue Gambetta
Épernay
51200

Site Web

https://www.opentable.fr/r/craie-reservations-epernay?restref=492360&lang=fr-FR&ot_source=Restaurant+website

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