09/12/2020
[Live Twitch Telethon] [Recette du Döner DeLuxe]
Petit résumé de la recette du Döner DeLuxe dévoilé samedi dernier lors du live Twitch pour le téléthon. C’est une préparation inédite que vous aurez peut-être la chance de goûter à l’occasion des prochains services de l’illustre Club Kebab (probablement dès janvier pour ne pas vous teaser) !
Ci-dessous la liste des ingrédients, ainsi que diverses astuces pour réaliser, étape par étape, le DDL (Döner DeLuxe) et obtenir in fine un résultat inégalable.
En gros, les ingrédients sont les suivants :
- Houmous
- Sauce Curry
- Filets de poulet coupés en dés
- Avocat coupé en dés et légèrement citronnés
- Poivrons / oignons
- Tomates cerises coupées en 4
- Pain pita
Ci-dessous le détail des étapes à suivre.
Step 1 : Préparation du pain pita
Ingrédients :
- 200g de farine
- un sachet de levure boulangère déshydratée
- une pincée de sucre et de sel
- 100mL d’eau
- une cuillère à café d’huile d’olive
Diluer la levure boulangère dans l'eau avec une pincée de sucre pendant 10 minutes environ.
• Mettre la farine et le sel dans un bol, mélanger bien et ajouter l'eau avec la levure, pétrir jusqu'à formation d'une boule.
• Mettre la boule sur le plan de travail et pétrir 5 minutes. Huiler la boule obtenue et couvrir d'un film alimentaire, laisser lever 1 heure au moins.
Step 2 : Préparation du houmous
Ingrédients :
- 300g de pois chiche
- 3 cuillères à soupe de Tahin (crème de sésame)
- citron
- huile d’olive
- ail
- cumin
- sel
• Placer les pois chiches dans un mixeur et commencer à mixer en ajoutant progressivement le tahin, citron, ail, cumin et sel. Goûter régulièrement en ajoutant les ingrédients pour trouver un bon équilibre entre toutes les saveurs (ne pas mettre trop d’ail notamment car cela a beaucoup de goût).
• Continuer de mixer en incorporant l’huile d’olive petit à petit jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
Step 3 : Préparation de la sauce curry
Ingrédients :
- une cuillère à soupe de moutarde de dijon
- un jaune d’oeuf
- huile de colza
- une cuillère à soupe de vinaigre
- curry en poudre
- un yahourt brassé nature
• Mélanger jaune d’oeuf, moutarde et vinaigre dans une coupelle. Fouetter en versant peu à peu l’huile de sorte à ce que la mayonnaise s’épaississe.
• Ajouter une partie du yahourt pour alléger la mayonnaise et verser le curry en poudre en goûtant régulièrement.
Normalement, la sauce a suffisamment le goût de curry lorsqu’elle prend une couleur jaune.
Step 5 : Cuisson du poulet, poivrons et oignons
• Badigeonner de sauce curry les morceaux de poulet crus. Les faire revenir à la poêle jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement.
• En parallèle, faire revenir avec un peu d’huile d’olive poivrons et oignons (coupés en petits morceaux) dans une autre poêle.
Step 6 : Cuisson du pain pita
• La pâte ayant levé au préalable doit pouvoir être séparée en 3-4 pour donner un nombre identique de pains pita. Etaler les différentes pâtes en forme circulaire avec un rouleau à patisserie. Obtenir une épaisseur de 2mm environ (dépend des envies aussi).
• Faire cuire ces pains dans une poêle très chaude sans matière grasse pendant 3 à 5 minutes en les retournant.
Step 7 : Mise en forme du DDL
• Tapisser le pain pita de houmous. Déposer selon une ligne au milieu du pain dans l’ordre suivant, morceaux de poulet, dés d’avocat, tomates cerises, compotée de poivrons/oignons.
• En guise de touche finale, ajouter délicatement un peu de sauce curry le long de cette ligne d’ingrédients.
• Enfin, rouler le pain pita en espérant qu’il puisse se fermer.
FINAL STEP : Il ne reste plus qu’à détruire le DDL comme vous pourriez le faire avec un kebab en galette !
La bise de votre club préféré qui languit de vous servir 😘
Car soyez en sûrs, soyez certains, l'Assoc'Harissa sera au rendez-vous de cette prometteuse année 2021 ! 🥙🥙🥙
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