14/04/2026
Tässä haluamme jakaa keittiömestarimme Kojin ajatuksia:
Japanissa on kulttuurinen käsite nimeltä nyūkon (入魂), joka tarkoittaa sydämen ja sielun laittamista kaikkeen, mitä tekee. Esimerkiksi ikkyaku nyūkon (一客入魂) tarkoittaa jokaisen asiakkaan kohtaamista vilpittömällä kiitollisuudella ja palvelemista sydämellä – ikään kuin jokaiseen kohtaamiseen laitettaisiin oma sielu.
Ruokailtuani monissa perinteikkäissä japanilaisissa ravintoloissa ja keskusteltuani keittiömestareiden kanssa, olen kokenut heidän valtavan omistautumisensa – aidon japanilaisen ruokakulttuurin käsityöläisperinteen. Koska raaka-aineet eivät ole koskaan täysin samanlaisia päivästä toiseen, tasaisen korkean laadun ylläpitäminen ja jokaisen annoksen viimeistely on erittäin haastavaa. Silti vuosien kokemuksen ja hioutuneen ammattitaidon ansiosta nämä keittiömestarit saavuttavat jatkuvasti poikkeuksellisen laadun ja maun. He laittavat sielunsa jokaiseen annokseen, joka päivä, asiakkaitaan varten.
Japanilaisten keittiömestareiden hengen inspiroimana ja halusta tuoda aito japanilainen ruokailukokemus Suomeen, olen ripustanut Fujimiin sanan “sielu” (魂) kalligrafian.
(EN)
Here we share the thoughts of our head chef, Koji.
In Japan, there is a cultural concept called nyūkon (入魂), meaning to put one’s heart and soul into what you do. For example, ikkyaku nyūkon (一客入魂) means treating each customer with sincere gratitude and serving them wholeheartedly, as if putting your soul into every single interaction.
After dining at many long-established restaurants in Japan and speaking with master chefs, I deeply felt their overwhelming dedication — the true spirit of Japanese culinary craftsmanship. Because ingredients are never exactly the same every day, maintaining consistent high quality and perfecting each dish is extremely challenging. Yet, through years of experience and refined skill, these master chefs consistently achieve exceptional quality and taste. They put their soul into every single dish, every day, for their customers.
Inspired by this spirit of master chefs in Japan, and with a wish to bring authentic Japanese dining to Finland, I have decided to display the word “soul” (魂) at Fujimi.
