Ravintola Apaja

22/07/2026

Kesän Menua on vielä jäljellä kolme viikkoa. Sillä välin perinteinen kurkistus edelliseen. Kevät-Menulla tarjoiltiin Vuohenputkiterriiniä naurispyreen, sienidemiglazen ja karhunlaukkasalsan kera. Toinen annos oli haukisimpukka Säkylän vetouistelluista pedoista sekä talon kylmäsavuhauesta. Se sai seurakseen savustettua siitaketta ja kimchiä kevään fermentoiduista kasviksista. Kolmantena madepuikko. Keväällä herkullisimpaan aikaan pyydetyistä mateista valmistettiin versiomme kalapuikosta. Pääruokana oli keväälle perinteinen ahven, tällä kertaa confattuna ja suolasitruunalla glaseerattuna. Vadelmasuukko kuisenkerkkä sydämellä säesti jälkiruokatarjoilua ennen viimeistä annosta. Voikukkajäätelö, keltajuurihyytelö, passionsiirappi ja tattaripancake viimeistelivät rakastetun menun.

22/05/2026

Kevät-Menu on jo täydessä vauhdissa ja onkin taas aika katsoa menneeseen. Kelirikon menu aloitettiin kahvitteluhetkellä karitsacappucinolla ja pikkusuolaisilla. Ensimmäinen annos oli valon saapumista kunnioittava auringonkukka. Suolasitruunaa, fermentoitua tomaattia, keltajuurta ja auringonkukansiementerriini. Apajan klassikko rusakkopiiras viihtyi menulla poikkeuksellisesti kahden teeman ajan.
Seuraavaksi ainoa käyttämämme tuotantoeläin Nikalin tilan karitsa sai seurakseen punakaalia, kurpitsaa ja einkornia. Mateet taas ovat parhaimmillaan jäiden lähdettyä kun ne uivat matalikkoon herkuttelemaan kuoreilla ja pulskistuvat kudun jälkeisen laihdutuskuurin jälkeen. Siitakepekoni ja herkkutatti toivat voimakkaan umamin ja surf'n turf henkeä annokseen. Jälkiruokina versiomme sacherista passionhedelmällä ja mantelisuklaalla sekä toinen klassikko jo neljännessä versiossaan eli palsternakkasplit. Kasari herkku syntyi karamellisoidusta palsternakasta, limesuolakinuskista, granolasta ja kikhernevaahdosta.

14/05/2026

Kevät on mikrosesonkien kulta-aikaa. Kerkät, nuput ja villivihannekset nousevat vuorotellen. Menun sisältö voi vaihdella tämän rytmin mukaan.

Apajan Kevät -sesonkimenu tarjolla 14.5. alkaen aina juhannusviikolle asti. Tervetuloa nautiskelemaan!

Varaa pöytäsi osoitteesta www.apajaravintola.fi

14/02/2026

Katsaus menneeseen. Menu Pimeä Aika loppui tammikuun puolessavälissä. Kuhanposkea tarjoiltiin toisena annoksena selleripyreen ja beurre blanc kastikkeen kanssa. Menun aloitti Keuruulla kasvatetut maa-artisokat tempuroituna hapanjuurella, seuralaisena maa-artisokkapyrettä, mantelihollandaise, pikkelöity fenkoli ja väinönputkikaprikset. Janakkalan sorsat saivat seurakseen sorsan ja naudan luista keitetyn kastikkeen, punajuurta, einkornia ja mustatorvisieniä.
Pääruokana padoissa porisi hitaasti haudutettua hirveä mikä hankittiin kokonaisena Muroleen metsästysseuran tilaustyönä. Kurpitsaa, mustakaalia, kanttarellia ja marja-aronia punakaalipyre.
Ensimmäinen jälkiruoka oli raikas ja kirpeä tuulahdus tyrniä, yuzua ja havumetsien lakritsaa eli kallioimarretta.
Menun päätti täyteläinen ruusunmarjaleivos vadelman ja pistaasijäätelön kera.

23/01/2026

Nyt on sydäntalvi. Tervetuloa maistamaan sesongin maut Apajaan.

Varaa pöytäsi osoitteessa www.apajaravintola.fi

Ilmoitathan allergioista ja erityisruokavaliotoiveista meille etukäteen, kiitos!

13/11/2025

Pulla ja sorsa ne yhteen sopii. Pääruokana tarjoiltava sorsawellingtonin riista on pyydetty lähialueen metsistä ja kääritty voitaikinaan. Sieniragout herkkutatista ja suppilovahverosta, timjamilla ja valkoviineillä maustettu demi-glaze pohjainen kastike on sekoitus naudan, sorsan ja kanan luista keitettyjä liemiä, marja-aronia chuney tuo makeutta ja happoja ja palsternakkapyre niputtaa edellämainitut yhteen.

Ennen pääruokaa plytiin tuotiin kuitenkin uuniperuna ja kananmunatonkastike. Paahdettua Annabelleä ja kuhanposkea muskotiööa maustetun veloute-kastikkeennkera. Keltuaisena Kent-kurpitsaa ja mustasuolaa.

Ensimmäinen jälkiruoka on perunavanukas. Pehmeän täyteläinen herkku karamellisoiduata perunasta saa parikseen puolukkasorbetin.

Syksyn tärkein hedelmä omena on ahvenanmaalta ja haudutettu Piemonten helmiasä elinsekoituksessa Bracchettoa ja Moscato d'Astia. Karamellisoitua tattia, porkkanasiirappia ja kikhernemarenkia kyydissä.
GrannySmith-loska tarjoaa ensimaistiaiset tulevasta ja tasapainottaa makealla maustetut makeat.

13/11/2025

Syksyn Menun aloittaa Einkorn-arancini. Rapea pinta ja cashew"cheddarin" pehmeä täyteläisyys toivottaa vieraat tervetulleeksi. Ensimmäinen varsinainen ruokalaji on mustatorvisieni-päärynä piiras, tarte tatinin hengessä. Suolasitruunamajoneesia ja päärynäsiirapilla voideltu granola sekä ylöjärven mustatorvisieniä ja hapatettua purjoa.

Toinen annos on kelta- ja punajuuresta kääritty ruusuke täytteenään Säkylän Pyhäjärven puhtaista vesistä vetouisteltu hauki. Kylmäsavustettuna talon tapaan. Tarjoillaan porkkana-mantelikeiton kera ja hapatetun nauriin kera.

Leipälautasella on hapanjuurifoccacciaa, mallasleipää ja näkkäriä.

Paikalliset metsäkauriit taas saapuvat pöytään pitkään haudutettuna rillettenä. Annoksen varsinainen tähti on kuitenkin Rekolan tilan biodynaamisin menetelmin kasvatettu punajuuri.
Hapatettua ja kuivattua vadelmaa, vadelmasiirappia, karviaista ja tuoretta timjamia.

31/10/2025

Muista isää maistuvalla Apajan lahjakortilla. Lahjakortin saat helpoiten isänpäiväviikolla ravintolastamme tai Viinibaari Airosta. Tarvittaessa voimme postittaa lahjakortin haluamaasi osoitteeseen.

08/09/2025

08/07/2025

Heinäkuun lopulta alkaen Apajan keittiössä kuplii. Keittiömestari Ilkka Isotalo tulee toteuttamaan neljän viikon ajaksi yllätysmenun.

30.7.–23.8. Apajan keittiön ottaa haltuun huippukokki Ilkka Isotalo, joka tuo mukanaan ainutlaatuisen ja yllätyksellisen illalliskokemuksen.
Käsityötaidostaan ja omaleimaisesta otteestaan tunnettu Isotalo on viime vuosina syventänyt osaamistaan uusilla ajatuksilla ja valmistusmenetelmillä – ja tuo nyt nämä ideat Apajan keittiöön yhdessä tiimin kanssa. Tuloksena syntyy kauden inspiroima yllätysmenu, jota ei tarjoilla missään muualla.
Illallisen täydentää Christina Suomisen valitsema viinipaketti, joka rytmittää kokonaisuuden huolella ja näkemyksellisesti.
Tämä on ainutlaatuinen mahdollisuus kokea Apajan tunnelma vierailevan tähden käsissä.