28/09/2026
Syksyn poroannoksessa pohjoinen kohtaa pienen palan Pohjois-Karjalaa.
Poronpaisti tulee meille tuttuun tapaan Janne Kutunivalta ja kumppaneilta Muonion ja Kittilän alueelta. Tällä kertaa poro sai rinnalleen jotain vähän yllättävää: Mangalitza-porsaan savukylkeä, joka toimii annoksessa ennen kaikkea mausteena – tuoden mukaan savua, rasvaisuutta ja syvyyttä.
Mangalitzat kasvattaa Esa Holck Pientila Holckilla Heinävaaran kylässä Joensuussa, missä siat saavat nauttia ulkoilmasta niin kesät kuin talvetkin. Ja löytyy tästäkin yhteys pohjoiseen: Esa on nimittäin kotoisin Kittilästä.
Ja vinkki jo ensi kesälle: jos liikutte Joensuun suunnalla, kannattaa suunnata Pientila Holckin kesäravintolaan testaamaan heidän maineikas Mangalitza-smashburgerinsa. 🍔 Burger Pientila Holck | Kesäterassi
Meidän lautasellamme poron ja savukyljen seuraan tulevat suppilovahveroliemi tapiokahelmillä, ruusukaali sekä Lapin puikuloista tehty perunamuusi.
Pohjoista, syksyistä ja juuri sopivan tuhtia pimeneviin iltoihin. 🍂🕯️
Ja viinilasilliseen? Syksyn poroviinimme Poggerino Chianti Classico Bugialla Riserva 2017 on tälle aika täydellinen pari. 🍷