10/12/2025
Karjalanpiirakoidemme taikinaan tulee vettä, suolaa ja 11 kg ruisjauhoja (ei vehnäjauhoja). Taikina valmistuu kivasti koneella, jonka koukku on leipurin kättä voimakkaampi.
Piirakkapuuroomme tulee maitoa, vettä, suolaa ja 9 kg riisiä. Puurossa riittää hämmentämistä, tai pikemminkin melomista, kun ihan pieni kapusta ei oikein riitä ja aika raskassoutuista puuhaa hämmentäminen tahtoo olla loppua kohti.
Taikinalevyt ajetaan 0,5 mm paksuksi lakanaksi kaulinkoneella. Koneesta huolimatta kaulinta vaatii paljon käsityötä, jotta lakana ei repeä kesken ajelun. Jos taikinassa olisi vähän vehnäjauhoja tuomassa sitkoa, tämä työvaihe olisi helppo. Oikea maku ja suutuntuma syntyvät kuitenkin vain 100% ruistaikinasta. Voisipa sanoa, että karjalanpiirakoidemme salaisuus on tinkimättömyys.
Raakapakasteita varten jäädytämme karjalanpiirakat parissa tunnissa pikapakastimissa, jotka ovat eräänlaisia varsin vilpoisia tuulitunneleita (-40 astetta).
Raakapakasteet ovat käteviä jouluksi. Jäämme joulutauolle la 20.12. jälkeen.
Karjalanpiirakoitamme saa myymälästämme:
To 11-17
Pe 11-17
La 11-15
Kumpulantie 15, Vallila
Piirakat ovat tilattavissa myös etukäteen verkkokaupastamme noutoa varten:
www.rakaskotileipomo.fi/verkkokauppa
