Rolling Cheese

14/11/2024

Pehmeä Rillette tämän viikon herkkupaketissa!

Perinteinen Rillettes Savoyard syntyy possunlihasta ja lempeistä mausteista. Ranskalaisen Maison Baudin rillette noudattaa perinteistä Savoyn reseptiä.

Ranskalaista possua, savoilaiseen tapaan katajalla savustettua maalaispekonia sekä Iberico-possujen ihraa, jonka ansiosta rillette on erityisen pehmeää ja herkullista.

Rillette kypsyy hitaasti erittäin alhaisessa lämpötilassa yön yli pehmeän koostumuksen ja erinomaisen maun saavuttamiseksi. Rillettes on erityisen hyvää paahdetun leivän päällä ja töpäkän punaviinin seurana.

Nappaa mukaan meidän Viiskulman tai Töölön kaupalta viikon herkkusetti, joka sisältää upeaa rilletteä, palan savoylaista Beaufort-alppijuustoa, sekä ranskalaisia cornichons-kurkkuja.

Beaufort on 14-kuukautta kypsynyt savoylainen, "alppijuustojen äiti". Herkullisen pähkinäinen juusto on rakenteeltaan samettinen ja pähkinäisyyttä siivittää vastustamaton hedelmäisyys.

Maison Marcin cornichon-kurkut kasvatetaan täysin ilman tuholaisaineita, poimitaan käsin ja valmistetaan perinteiseen ranskalaiseen reseptiin ilman säilöntäaineita. Rapeat, etikkaiset kurkut ovat oivallinen pari rilletelle!

20€ setistä riittää herkuteltavaa kahdelle. Setti on saatavilla perjantaista sunnuntaihin, tai niin kauan kuin herkkuja riittää.

12/11/2024

Availimme juustoleipiemme saloja Kotiliesi lehdelle, ja nyt jokainen voi tehdä meidän grillileipiä kotona!

Juustokauppa Rolling Cheesen grillatusta juustoleivästä on tullut kaupunkilaisten rakastama herkku. Yrittäjä paljastaa, kuinka valmistat täydellisen juustoleivän kotikeittiössä.

06/11/2024

Tilaa jouluherkut ennakkoon ja nauti rauhallisesta joulunodotuksesta!

Tuttuun tapaan voit tilata valmiita juustosettejä, herkkuja, ja tarvikkeita ennakkoon ja noutaa ne kaupaltamme tai valita kuljetuksen suoraan kotiovellesi.

Ennakkotilaukset joulukauppamme kautta https://rollingcheese.shop/pages/joulukauppa

Tänä vuonna meiltä löytyy ihan uusia herkkusettejä, kuten oma paketti odottavalle äidille ja Raclette-juustosetti, sekä herkkuja perheen lemmikeille. Myös juustoissa ja leikkeleitä löytyy runsaasti valinnanvaraa! Meillä on myös italialaisia makeisia ja klassisia panettone-kakkuja, joilla herkutella joulupöydän äärellä.

Ennakkotilaukset toimitetaan viikolla 51, m***a nouto onnistuu vielä jouluaattonakin. Ennakkotilaukset sulkeutuvat 1.12., m***a paikat täyttyvät nopeasti, joten älä aikaile!

Töölön ja Viiskulman kauppamme palvelevat juustonystäviä - niin ennakkotilauksen tehneitä kuin muitakin herkkusuita - juustontäyteisin valikoimin pidennetysti klo 08-20:00 maanantaista 16.12. aatonaattoon, sekä jouluaattona Töölössä klo 14 saakka.

Lämmintä joulunodotusta ❤️

06/11/2024

Paté en Croute ja Viikon Herkkusetti

Mon dieu! Tällä viikolla tarjoilemme kerrassaan fantastisia, perinteisiä paté en crouteja Ranskasta. Rinnalla komeilee sveitsiläinen Chällerhocker-juusto ja ranskalaiset suolakurkut.

Herkkusetin saa meiltä mukaan Töölöstä 20€ tai noutotilaulsena Viiskulmaan, ja siitä riittää naposteltavaa kahdelle. Pienemmän version voi myös herkutella meillä paikan päällä torstaista sunnuntaihin.

Paté en croutea meillä löytyy kahta makua: Bresson ja VPTV. Bresson on ylellinen versio maalaisklassikosta: kananmaksaa, kanaa ja vasikkaa sisältävä paté dijon sinapilla ja balsamicohyytelöllä. VPTV sisältää vasikkaa, mustia torvisieniä, pistaasia, ja Savoien Vermuttia. Taikinakuori on Maison Baudin oman keittiön maukas perinneresepti.

Ooh la la!

01/11/2024

Joulun Ennakkotilauksista & Pyhäinpäivän Viikonloppu

DING DING DING 🔔 Joulu lähestyy taas kovaa vauhtia, ja ennakkotilauksia pääsee taas tekemään maanantaista 4.11. alkaen!

Tuttuun tapaan voit tilata valmiita juustosettejä, herkkuja, ja tarvikkeita ennakkoon ja noutaa ne kaupaltamme tai valita kuljetuksen kotiovelle.

Tänä vuonna meiltä tulee löytymään ihan uusia herkkusettejä, kuten oma paketti odottavalle äidille ja Raclette-juustosetti, sekä herkkuja perheen lemmikeille.

Ennakkotilaukset toimitetaan viikolla 51, m***a nouto onnistuu vielä jouluaattonakin. Ennakkotilaukset sulkeutuvat 1.12., m***a paikat täyttyvät nopeasti, joten älä aikaile!

Ja muistutus, että ennakkotilausta ei ole pakko tehdä - sekä Töölön että Viiskulman kauppamme tulevat olemaan pullollaan juustoa koko joulun!

Pyhäinpäivän Viikonlopun Aukioloajat

Olemme pyhäinpäivän viikonlopun eli sekä lauantaina että sunnuntaina suljettu molemmissa liikkeissä, Töölössä ja Viiskulmassa. Perjantaina 1.11. palvelemme juustonystäviä normaalisti klo 20 saakka.

19/10/2024

Viikonloppu-traditio! Joka lauantai kauppamme valtaa huumaava tuoreen leivän tuoksu. Ystävämme punavuorelaisessa leipomo-ravintola Nolitassa nimittäin tuovat meille vastaleivottua hapanjuurileipää ja focacciaa. Näitä himottuja herkkuleipiä on saatavilla heti ovien auetessa kello 10 sekä Töölöstä, että Viiskulmasta.

Tervetuloa!

18/10/2024

UUTTA! Meidän brunssilautanen on todellinen herkkupommi: kahta juustoa, paahdettua leipää, uunikinkkua ja maalaissalamia, suolakurkkua, voita, hilloa, ja jogurtti. Lautasen rinnalle löytyy kahvia, kuplivaa, tai herkullisia limuja.

Brunssilautanen on saatavilla paikan päällä Viiskulmassa ja Töölössä lauantaisin ja sunnuntaisin klo 16 saakka.

Tervetuloa herkuttelemaan!

16/10/2024

Voi taivas! Pilvenpehmeät Saint Felicien -valkohomejuustot ovat saaneet ylellisen glow-upin mascarponesta ja mustatryffelistä!

Nämä juhlavat juustot ovat nyt saatavilla Rolling Cheesestä Viiskulmassa ja Töölössä koko syksyn aina jouluun saakka.

11/10/2024

Hae meille jouluapulaiseksi Töölöön tai Viiskulmaan!

Meillä on jouluapulaisen paikka auki molemmissa liikkeissä, ja haemmekin ja reippaita tekijöitä tukemaan tiimiämme vuoden vilkkaimpana sesonkina. Työpäivät ovat viikolla 51, sekä Töölössä myös joulun aatonaattona, yhteensä 30 tuntia.

Mitä jouluapulaisen työhön kuuluu?

Palvelu kassalla (suomeksi ja englanniksi), ostosten ja lahjapakettien pakkaaminen, hyllyjen ja varastojen täyttö. Jouluapulaiset ovat tärkeä osa juustokaupan sujuvaa toimintaa joulun aikaan! Työ sopii erityisesti lukioikäisille, jotka haluavat tienata taskurahaa ennen joulua.

Miten jouluapulaiseksi haetaan?

Lähetä meille vapaamuotoinen hakemus sähköpostilla info (at ) rollingcheese.fi, jossa kerrot myös kumpaan kauppaan haluat hakea. Jatkoon päässeille pidämme lyhyen haastattelun kaupallamme ennen lokakuun loppua.

Entäs palkka?

Maksamme 11,75€ per tunti, plus lauantai- ja sunnuntailisät tes:in mukaan. Jouluapulaiset saavat myös 30% alen kaikista ostoksista.

04/10/2024

Viikon juustosetti: Syksyn Tuulahduksia

Tämän viikon juustosettiämme tähdittää kolme maukasta "syysjuustoa", jotka ovat parhaimmillaan nautittuna kynttilänvalon lepatuksessa, punaviinin kanssa, hyvässä seurassa. Juustosetistä riittääkin 2-3 hengen herkutteluun aivan mainiosti.

🌼Wigmore - Englannin Berkshirestä tulee herkkä ja pehmeänmakuinen lampaanmaito-brie, joka on juustontekijä Ann Wigmoren nimikkojuusto. Kaunis kittipinta saa tähän aikaan vuodesta kuin ruskanpilkahduksia: keltaista, ruskeaa.

🍂Vully Rouge - kerrassaan upean oranssipintainen Vully saa nimensä sveitsiläiseltä vuorelta, jonka rinteillä sitä valmistetaan. Viinillä pesty juusto saa kypsyä kuutisen kuukautta, kunnes se saa mahtavan umamisen, hieman makean ja pähkinäisen maun.

🍁Tome des Bauges Alpage on pähkinäinen, lempeä maalaisjuusto ja todellinen harvinaisuus: vaikka sitä onkin valmistettu jo muinaisista ajoista lähtien korkeilla Alppien vuoristossa, on Tome des Bauges yleensä nautittu vain juustontekijän perheen kesken. Anna juusto päästä huoneenlämpöön ja nauti!

Viikon juustosetti on saatavilla Töölöstä ja Viiskulmasta koko viikonlopun, tai niin kauan kuin juustoja riittää. Setti on 22€ ja sisältää minimissään 400g juustoja.

28/09/2024

Ihana Viiskulma! Meillä on nyt kolme viikkoa takana Viiskulmassa ja VAU! Mikä vastaanotto!!

Meidän pikkukauppa tuo ihania muistoja meidän alkuperäisestä putiikista Töölössä kun ensi kerran avattiin Rolling Cheese kolme vuotta sitten. Me ollaan niin onnellisia, että ollaan saatu sama tunnelma tänne Viiskulmaan. Hyvä tunnelma, paras palvelu, ja ensiluokkaiset tuotteet on meidän koko jutun ydin.

Kiitos siis kaikki punavuorelaiset, Ulliksen ja Eiran asukkaat, jotka olette jo käyneet meidän uudessa herkkukaupassa sanomassa "moi!"!

🩷 Nelli, Peter, ja Rolling Cheesen porukka

27/09/2024

Viiskulmassa herkutellaan maalaisjuustoilla tänä viikonloppuna!

Viikonlopun juustosetistä Viiskulman kaupalta löytyy kolme makunystyröitä kutkuttavaa, kermaisen herkullista maalaisjuustoa. Setti on täydellinen 2-3 hengen herkutteluun kotona, tai sen voi viedä vaikkapa lahjaksi!

🧀 Yoredale Wensleydale on nuoren englantilaisparin ja juustontekijätulokkaiden Benin ja Samin taidonnäyte! Perinteinen juusto valmistuu naapuritilan maidosta parin mikrojuustolassa, ja kypsytys viimeistellään kuuluisan Neal's Yard Dairyn luolissa Lontoossa. Voimaisen ihastuttavassa juustossa voi maistaa apilankukkaa, leinikkiä ja villiyrttejä - kaikkea sitä ihanaa mitä tytöt pääsevät napostelemaan laitumilla.

🧀 Tomme de Savoie Fermier on todellinen klassikko, jonka samettisen pehmeä sisus kohtaa ihanan mineraalisen kuoren - joka itseasiassa muistuttaakin jäkäläistä kalliota!

🧀 Baron Bigod on yksi viimeisistä todellisista maalais-brie juustoista, joissa siis maito tulee vielä samalta tilalta missä juusto tehdään. Suffolkilainen Fen Farm Dairy on inspiroitunut perinteisestä Brie de Meauxista, ja luonut aivan fantastisen pehmeän ja kermaisen version tästä valkohomejuustojen kunigattaresta. Huhut kertovat että juusto on niin hyvää, että jopa ranskalaiset matkustavat Englantiin saadakseen palan tätä herkkua!

Anna syksyn saapua näiden juustojen myötä - kaada rinnalle lasi ihanaa punaviiniä ja nauti parhaassa seurassa.

Tämän viikonlopun juustosetti on 22€ ja sisältää noin 400g juustoa. Saatavilla ainoastaan Viiskulman kaupalta niin kauan, kuin juustoja riittää.

22/09/2024

Kiitos kivasta artikkelista, Helsingin Uutiset!
https://www.helsinginuutiset.fi/paikalliset/7851550

18/09/2024

Meidän englantilainen juustovalikoimamme on saanut perheenlisäystä!

Yordale Wensleydale syntyy pienessä, juustolaksi muutetussa autotallissa kuvankauniin Wensleyn laakson kupeessa. Vuonna 2019 Ben ja Sam jättivät taakseen finanssialan Manchesterissa ja muuttivat Wensleydaleen etsimään rauhallisempaa elämää maaseudulla.

Muutamaa vuotta myöhemmin Ben ja Sam perustivat Curlew Dairyn mikromeijerin Wensleyyn. Valtavan kovan työn ja päättäväisyyden sekä artesaanijuustomaailman vankkumattoman tuen saattelemana pariskunta alkoi valmistaa perinteistä Wensleydale juustoa. Jo parissa vuodessa juusto on saavuttanut ainutlaatuisen maineen yhtenä parhaana perinnejuustona, ja tänä vuonna Yoredale voitti kultaa British Cheese Awardsissa!

"Avain loistavaan pastöroimattomaan juustoon on hyvä maito, joten tiesimme, että meidän oli löydettävä maatila, jossa on korkealaatuista maitoa ja joka on sitoutunut eläinten hyvinvointiin ja onnellisiin lehmiin," kertoo Ben.

Kaikki maito tulee naapuritilallisen, Willin, pienestä Holstein- ja Ayrshiren lehmälaumasta. Tyttöjen pitäminen terveinä ja onnellisina on hänen ykkösprioriteettinsa. He laiduntavat ulkona niin kauan kuin Yorkshiren ankara sää sallii (yleensä huhtikuusta marraskuuhun). Talvella tytöt nauttivat tilalla tuotettua heinää, mikä antaa maidolle ja juustolle makeamman maun.

Pastöroimaton maito heijastaa aidosti tilan "terroiria". Kaikki lehmien laiduntamisesta säähän, vuodenajasta maaperän bakteereihin vaikuttavat lopulliseen makuun.

Benin ja Samin meijeri on todella "mikro" - se on kooltaan vain 6 x 3 metriä, joka toimi alunperin autotallinna. Yoredale valmistuu hitaasti, käsin, pienissä erissä, jotta pariskunta voi pitää silmällä juuston valmistumisen jokaista vaihetta ja yksityiskohtaa.

"Muiden pienten juustonvalmistajien tuki on ollut uskomatonta", hehkuttaa Ben. "He ovat lainanneet meille aikaa, asiantuntemusta ja jopa laitteita. Emme voi kiittää heitä tarpeeksi!"

Lämpimästi tervetuloa maistamaan Yoredalea Rolling Cheeseen Töölöön ja Viiskulmaan!

07/09/2024

ROLLING CHEESE VIISKULMA ON AUKI!

Lämpimästi tervetuloa ̀tutustumaan juusto- ja herkkuvalikoimaamme, nautiskelemaan paikan päällä sekä juustoilla, viineillä, että grillatuilla juustoleivillä - tai vaikkapa vain sanomaan "moi"!

Olemme auki:
Tiistai-lauantai 10:00 - 20:00
Sunnuntai 10:00 - 16:00

Töölön kauppa palvelee tuttuun tapaan Museokadulla!

05/09/2024

GRAND OPENING! Lauantaina 7.9. avaamme uuden juustokaupan ja pienen viinibaarin Viiskulmaan, osoitteeseen Laivurinrinne 1.

Kauppamme tarjoaa Töölöstä tutun valikoiman juustoja, salameja ja kinkkuja, oliiveja ja antipastoja, portugalilaisia säilykkeitä, sekä juustopöydän lisukkeita. Paikan päällä voi herkutella juusto- ja leikkelelautasilla, grillatuilla juustoleivillä, sekä toinen toistaan maukkaammilla viineillä.

Viiskulman kauppa on auki:
Tiistai-lauantai 10:00-20:00
Sunnuntai 10:00-16:00

Lämpimästi tervetuloa Rolling Cheeseen Viiskulmaan(kin)!

31/08/2024

We're off to London! 🇬🇧 Rolling Cheese will be closed 1-3 September as we are in London with the team to meet , the best of British cheesemakers, and getting inspired by some of the top cheese shops and wine spots.

We'll be back on Wednesday in Töölö, and opening our brand new cheese shop and wine bar in Viiskulma next Saturday, the 7th of September!

Cheers & love,
Peter, Nelli, Jas and Jasper

26/08/2024

"Des Saveurs Exeptionelles !"

Tämän viikon juustosetissämme komeilee kolme makunystyröitä hivelevää ranskalaista maalaisjuustoa:

🐑 Ossau Iraty Fermier - tämän baskilaisen lampaanmaitojuuston on valmistanut Stephan Cetrit pienessä majassaan Pyreneiden laaksossa. Maito tulee Stephan omalta laumalta, jotka ovat napostelleet rehevällä ruoholla kevään ensi säteiden sulatellessa lumia vuorilta. Myöhemmin, toukokuun lopulla, Stephan vie koko lammaskaartinsa ylös vuorille, jossa hän viettää koko kesän yksin tehden juustoa. Lampaita ja Stephania suojelee karhuilta ja susilta kööri valtavia vahtikoiria. Mehevä, suolainen ja makean yrttinen juusto on klassinen pari kirsikkahillolle ja erittäin hyvälle punaviinille.

🐂 Tommette de la Croix Luca - Loiren alueelta tulee ihastuttava puolipehmeä lehmänmaitojuusto, jota voisi kuvauilla Reblochonin ja Saint Nectairin lehtolapseksi. Tähän aikaan vuodesta kuori on kivenharmaa, jossa voit nähdä kirjavia, jäkälää muistuttavia läiskiä. Sisältä juusto on taivaallisen samettista ja pehmeää. Anna juuston päästä huoneenlämpöön, ja maistele hyvän pinot noirin kanssa.

🐐 Cabecou - toiselta nimeltään Rocamadour, on Touloisen maaseudun herkku. Pieni, kolikkoa muistuttava vuohenmaitojuusto on saanut kypsyä vain 15 päivää, jolloin voit maistaa tuoretta vuohenmaitoa, vihreää ruohoa ja kesätuulta. Napostele juusto vielä vähän viileänä valkoviinin kanssa, tai huoneenlämpöisenä kevyen punaviinin seurana.

Viikon juustosetistä riittää 2-3 hengen herkutteluun (min. 300g juustoa). Tilaa verkosta ja nouda kaupaltamme Töölöstä, tai valitse kotiinkuljetus torstai-illalle:
https://rollingcheese.shop/products/viikon-juustosetti