01/07/2026
Naturen är full av vilda växter som kan användas i maten och det är ett enkelt sätt att få in mer smak och näring i maten. Många vanliga vildväxter kan användas på samma sätt som spenat, sallad eller kryddörter och behöver inte kännas komplicerade. Genom att använda vildörter i köket kommer man också i direkt kontakt med naturen, årstiderna och matens ursprung.
🌼 Var kan jag plocka?
Många av våra vanligaste vildörter trivs bra där olika miljöer möts, till exempel i skogsbryn, längs ängskanter, vid stigar, på gamla kulturmarker och öppna gläntor. Ofta är det i övergången mellan skog och öppen mark som växtlivet är som mest varierat.
Kom ihåg att plocka vilda växter från rena växtplatser och håll ett ordentligt avstånd till trafikerade vägar och andra möjliga föroreningskällor. Plocka alltid med respekt för naturen, ta bara det du behöver och lämna tillräckligt kvar för växten att återhämta sig, för djuren och insekterna.
Beakta alltid allemansrätten. Plocka inte fridlysta arter och ta inte delar från levande träd eller buskar utan markägarens tillstånd. I naturskyddsområden kan reglerna för växtplockning variera, så kontrollera alltid områdets bestämmelser innan du plockar.
🌼 Vad kan jag plocka?
Om du är ny på vildörter är det klokt att börja med några få arter som du lär känna ordentligt, eller till exempel att du lär dig om en ny växt om året. Nässla, maskros, groblad, löktrav och våtarv hör till de vildörter som många upplever som relativt lätta att identifiera. Kirskål är också en utmärkt matört, men det är viktigt att vara helt säker på artbestämningen.
🌼 Hur kan jag använda dem?
Till exempel i sallader, soppor, pajer, omeletter, pesto och risotto, eller kan tillagas enkelt som spenat. Ett enkelt sätt att börja använda vildörter oftare är att lägga till dem i bekanta rätter.
Källa: Kata Heinrichs
