04/04/2023
"El Bravo Café cierra sus puertas. Lo hace a lo grande, en el mejor momento de su breve historia, que comenzó el 4 de junio de 2019 en el número 12 de la calle Tarragona. El día de Aragón, 23 de abril, será el último para esta apuesta de Claudia Sigala y Antonio Estación, basado en la gastronomía de Valle de Bravo y Guadalajara (Jalisco). Un lugar diferente por muchas razones, empezando por la propia naturaleza de sus recetas; la familia de Claudia inspiró las deliciosas especialidades que han conquistado los paladares de quienes han visitado el establecimiento estos cuatro años. No es una despedida: Claudia y Antonio, de hecho, están deseosos de emprender una nueva aventura, con la ilusión intacta.
El proceso también tiene su origen en ese pueblo mágico, Valle de Bravo, al que llegó Antonio a principios de la pasada década, y donde la pareja se conoció, para unir luego ilusiones en un proyecto de vida en común. La experiencia hostelera del también músico, con etapas significativas en la ciudad de Zaragoza al frente del Bandido y La Estación del Silencio, ha cimentado igualmente una trayectoria que para Bravo Café se ha traducido en fines de semana con llenos continuos en un lugar alejado del centro, un Solete de la Guía Repsol, el aplauso de ‘El Comidista’ de El País en forma de un lugar entre los mejores restaurantes mexicanos de España, las cinco estrellas de Google Business y, sobre todo, el cariño y satisfacción de quienes se han sentado en las mesas del Bravo a dejarse sorprender, muchas veces con los ojos cerrados y la sonrisa en el rostro.
La de este lugar es una historia alineada con los astros, afinada, con la banda sonora precisa; se ha cimentado en un sueño y la han materializado el trabajo, el detallismo y la vocación de servicio. De ahora en adelante manda el destino. ¡Larga vida al Bravo Café!"
Pablo Ferrer (Periodista de Heraldo de Aragón).
