21/10/2019
El biryani es un plato de arroz, elaborado en cacerola, que se sirve con pollo. Es típico en Pakistán, India y Turquía, se elabora con especias tradicionales, arroz basmati, carne/vegetales y yogur. Aunque existen muchas variedades del biryani, la esencia de este plato tiene su raíz en los ingredientes (especias) y la mano del cocineros que lo prepara.
Originalmente, en kebab las fuentes, preparábamos el biryani al más puro estilo tradicional hasta que los clientes mostraron ciertas reticencias con el toque picante. Por eso eliminamos el picante de nuestra receta. Ahora, el biryani que servimos no lleva picante aunque siempre está la opción de pedirlo con picante si compras de manera presencial.
Los más estrictos del arte culinario podrían decir que estamos desvirtuando el plato, pero lo que hacemos no tiene nada que ver con eso. Preferimos pensar todo lo contrario, que lo reinventamos. Como hemos dicho antes, este plato típico tiene muchas variedades, y podemos decir que la variedad que preparamos se ha adaptado perfectamente al paladar aragonés.
El biryani es un plato de arroz , elaborado en cacerola, que se sirve con pollo . Es típico en Pakistán, India y Turquía, se elabora c...
