20/05/2026
La cocina no solo alimenta… también recuerda. 🖤🇵🇦
Este mes de la etnia negra quise rendir homenaje a una cultura que ayudó a construir la identidad gastronómica de Panamá.
Muchos de los sabores que hoy sentimos tan nuestros nacieron de la historia, la resistencia y la creatividad de la comunidad afrodescendiente. Del ingenio de transformar lo sencillo en algo lleno de alma. Del coco, el pescado, los tubérculos, las especias y las recetas compartidas alrededor de una mesa.
Yo, siendo de Colón, crecí entendiendo que nuestra cocina no era solo comida… era memoria, familia y orgullo.
El rice and beans, el rondón, el saus, el patí, el pescado frito y tantos otros platos cuentan historias que viven generación tras generación.
Porque la gastronomía afro-panameña no solo alimentó un país… también ayudó a construirlo.
Y quizá por eso, cuando un panameño prueba un arroz con coco lejos de casa… siente hogar. ✨
Gracias a la cultura negra panameña por dejar una huella tan profunda en nuestra historia, nuestra música y nuestra cocina.
