Restaurante Trafalgar

06/06/2018

El próximo Domingo 10 Junio, les ofrecemos que disfruten de una buena comida con el acompañamiento musical del Saxofonìsta Pier Lasorsa a partir del mediodía, hasta la hora de tomarse una copa en nuestro Trafalgar Tapas 🎼🎷🎶🎶

06/06/2018

30/05/2018

EL EQUIPO QUE DIO LA CENA-CATA DEL PASADO VIERNES YA SE PREPARA PARA LA CELEBRACIÓN DEL 20 ANIVERSARIO DEL TRAFALGAR EL PRÓXIMO SETIEMBRE

26/05/2018

LA XIII CENA-CATA, UN VIAJE EN EL TIEMPO

El representante de la bodega Barbadillo, Óscar Bayo, nos puso al corriente de lo peculiar de cada uno de los vinos presentados en esta XIII Cena-Cata. Lo hizo con rigor y, lo que fue aún más interesante, nos ayudó a entender la historia de los vinos, y los gustos de los consumidores, de la provincia de Cádiz a través de la bodega
Así, resulta que se estuvo produciendo vermú hasta la década de los setenta del siglo pasado, fecha en la que se abandonó porque ya nadie lo tomaba, ¡hasta ahora que ha vuelto a ponerse de moda rabiosa por toda España!.
Nos hizo saber que la manzanilla pasada era la que tomaban nuestros bisabuelos en el siglo XIX, siendo en estos días uno de los vinos finos más apreciados por los aficionados, como este La Pastora, a mitad de camino entre una manzanilla y un amontillado.
Y algo aún más sorprendente, ¡un vino blanco de mesa –el maravilloso Mirabrás- que mientras descansa en botas tras su fermentación se cubre, espontáneamente, con un manto de flor, como sucede con los finos!. Y nos cuenta que así se hacían los vinos blancos en el marco de Jerez hace un siglo. Y eso es lo que más se apreciaba.
Pero resulta que la variedad tintilla de Rota, una uva subalterna de otras más apreciadas hasta ahora, era la base de los vinos tintos que se bebían en esta provincia hace muchas décadas, hasta que decayó su consumo. Pero ¡se ha vuelto a poner de moda!. Y aquí están los de Barbadillo, con su notable N**e.
En definitiva, la Cena-Cata de ayer fue un apasionante viaje en el tiempo.

24/05/2018

UN SAXOFONISTA EN LA CENA-CATA

Nos ha comunicado su intención de asistir a la Cena-Cata el músico de jazz Pier Lasorsa. Le hemos pedido que al finalizar la cena nos regale algún tema célebre ejecutado con el saxofón. Nos ha dicho que sí.
Va a ser una noche perfecta.

23/05/2018

¿UN FRIZZANTE EN NUESTRA CENA-CATA DE VINOS?

Varios amigos nos lo han preguntado dado que muchas Denominaciones de Origen exigen un mínimo de alcohol del 11% para que un vino sea considerado vino y los frizzantes rara vez alcanzan el 10% (lo habitual es un 7%).

Purismos aparte, el frizzante es un vino de baja graduación porque se le interrumpe la fermentación antes de que concluya de manera natural. Ésa es la razón por la que se muestran sutilmente dulces (por el azúcar que no ha llegado a fermentar), frutales en la nariz y chispeantes en la boca, a lo que contribuye una fina burbuja de carbónico.

Los que asistáis a la Cata, y no los conozcáis ya, tendréis la oportunidad de probar este vino, muy apreciado en Italia (los famosos moscato d´Albi) y Alemania, y actualmente de moda en toda España.

Así que tenemos una Cata de tres vinos (manzanilla, blanco y tinto) y dos productos de la misma bodega que marcan tendencia en el panorama español: el vermú y este frizzante. Casi nada.

22/05/2018

¿QUÉ ES LA MANZANILLA PASADA QUE INCLUIMOS EN LA CATA-CENA DEL VIERNES?

Ni pasada de fecha, ni pasada de vueltas,... La manzanilla pasada es ¡la cuadratura del círculo!. ¿Por qué? Porque tiene todo lo bueno de la crianza biológica (la que se produce "bajo velo") de los finos y manzanillas, y de la crianza oxidativa (el envejecimiento en barrica) de loa amontillados, olorosos y palos cortados. O sea, se trata de una manzanilla joven entradita en años. Como casi todos nosotros, vamos. ¡Y el resultado es genial!

21/05/2018

¿QUÉ HACE UN VERMÚ EN UNA CATA DE VINOS?

Podría responderse esta pregunta, de un modo mas o menos cínico, diciendo que el vermú es una bebida que se elabora a partir de un vino, blanco para ser más exacto. Pero su virtud no reside en eso, que no es poco, sino en los botánicos utilizados para aromatizar aquella base vínica, así como el caramelo usado para cambiarlo de color (y darle su dulzor característico). ¿Entonces?
Pues muy sencillo: porque a la mayoría de los aficionados del vino nos encanta ese aperitivo que tan rabiosamente se ha puesto de moda. Y claro, porque cada vez más prestigiosas bodegas se han lanzado a su elaboración. Como Barbadillo, por ejemplo.

20/05/2018

Pensábamos en cómo celebrar nuestro 20 aniversario y decidimos hacerlo mediante una de nuestras mejores tradiciones, la de las Catas de vinos de una gran bodega con lo mejor de nuestra cocina.

20/04/2018

EL COCINERO JOSÉ ANDRÉS, ENTRE LAS 1OO PERSONAS MAS INFLUYENTES DEL MUNDO, SEGÚN LA REVISTA NORTEAMERIVANA “TIME”

7.550 millones de habitantes en el mundo y, según la poderosa revista “Time”, el cocinero asturiano José Andrés es una de las 100 personas más influyentes en ese inmenso universo que llamamos Humanidad. Casi nada. Ésa es la noticia de hoy en casi todos los medios españoles.
Este reconocimiento no se ha producido por lo que cocina en sus veinte restaurantes, premiados con otros galardones, como la colección de estrellas Michelin que atesora, sino por su compromiso con las causas humanitarias en las que pone su oficio a su servicio, como tras las catástrofes de Haití o Puerto Rico.
El chef Emeril Lagasse ha dicho de José Andrés: “El es un icono culinario, pero también es un héroe. Sus esfuerzos por ayudar en zonas devastadas tienen un efecto profundo y permanente”.
Ya le transmitimos nuestra más sincera admiración por su labor cada vez que nos ha visitado en el Trafalgar. Y ahora, cuando vuelva a hacerlo, le añadiremos nuestro humilde reconocimiento.

09/04/2018

EL PRESIDENTE DEL GOBIERNO Y VEJER

Vemos en el Facebook de Pepe Ortiz, alcalde de Vejer de la Frontera, un video en el que aparece con el presidente del Gobierno, Mariano Rajoy, mientras éste elogia nuestro pueblo desde distintos ángulos. Dice, entre otras cosas, que “en Vejer se come muy bien”.
En la pequeña parte que nos toca, pues gracias y encantados. Nos lo habían expresado escritores, cineastas, chefs, periodistas… pero nunca un presidente del Gobierno.
Y si un día pasa por nuestra casa… pues no le invitaremos a comer, que luego vaya usted a saber cómo se interpreta, pero nos haremos una foto con él: y es que ¡un Presidente es un Presidente!

08/04/2018

20 ANIVERSARIO DEL TRAFALGAR.
10 AÑOS EN LA GUÍA MICHELIN

Decíamos hace una semana que el restaurante Trafalgar acababa de cumplir 20 años de existencia. Ahora queremos mencionar otro aniversario no menos significativo: 2018 está siendo el décimo año (nueve consecutivos) en el que nos acoge en sus páginas la famosa guía Michelin.

La guía Michelin es, sin duda, la que mejor ha resistido el empuje de las plataformas que en internet se ofrecen para publicar la opinión de los usuarios (y no usuarios, como tantas veces se ha denunciado) de restaurantes. Cosa del prestigio, naturalmente. E independencia.

La más conocida de esas plataformas situaba el año pasado al mejor restaurante de Madrid (Diverxo, tres estrellas Michelin) en el puesto 50 de la capital y el primer lugar se lo concedían a una cadena cuyo producto estrella es el bocadillo de jamón. Y un establecimiento recién abierto en el área de La Janda llegó a tener en sus tres primeros meses de vida más comentarios que el nuestro en ¡seis años!. Por no hablar de los servicios que se ofrecen (¿piratas?) para sumar comentarios positivos (o negativos, dirigidos contra la competencia). Lamentablemente, casi todo se compra y casi todo se vende. ¿Credibilidad?.

Nos han vuelto a distinguir, por décima vez, con su sola mención en la Guía Michelin. Todo un honor. Y una ráfaga de aire fresco, a pesar de su longevidad.