Balansiya Restaurante Arabe

14/06/2026

Cerramos por vacaciones del 15 al 30 de junio. Abrimos el 1 de julio. Muchas gracias y disculpen las molestias.

Tanquem per vacances del 15 al 30 de juny. Obrim l'1 de juliol. Moltes gràcies i disculpin les molèsties.

We will be closed for vacation from June 15th to 30th. We will reopen on July 1st. Thank you very much and we apologize for any inconvenience.

14/06/2026

Contrariamente a la creencia de que fue Marco Polo quien la introdujo en Occidente, fueron los musulmanes a través de España en la época de Al-Ándalus quienes introdujeron la pasta. Un plato muy popular eran los fideos ("fidaws", del verbo "fidear": crecer, extravasarse...). Se preparaban a base de una masa fluida de harina, que posteriormente se colocaba en un colador, presionándola hasta que se formaban los fideos a través de los agujeros, secándose posteriormente al sol
ASSAFFA
“Fidaws” (fideos de trigo) rubios al v***r, pollo, huevo, canela y almendras.

Contràriament a la creença que fou Marco Polo l'introductor a Occident, foren els musulmans a través d'Espanya, en l'època d'Al-Àndalus, els qui van introduir ací la pasta. Un plat molt popular eren els fideus ("fidaws", del verb "fidear": créixer, transvasar...). Es preparaven a partir d'una massa fluïda de farina, que posteriorment es col·locava en un colador, pressionant-la fins que es formaven els fideus a través d'uns forats, que s'eixugaven posteriorment al sol.
ASSAFFA
“Fidaws” (fideus de blat) rossos al v***r, amb pollastre, ou, canyella i ametles

ASSAFFA🍝
White “fidaws” (noodles), chicken, cinnamon, and nuts

13/06/2026

Gastronomía Andalusí. La cocina de al-Andalus.
La gastronomía andalusí (en árabe, المطبخ الأندلسي al-matbaj al-andalusí) fueron las costumbres culinarias que tuvieron lugar, durante el medievo (711 – 1492), en al-Ándalus, territorio de fronteras fluctuantes que comprendía, según periodos, la península ibérica, parte de Francia, sur de Italia, Cerdeña y Marruecos.

La gastronomía andalusí, es uno de los legados más importantes de al-Andalus, la actual gastronomía de occidente resultaría muy difícil de entender sin conocer la cocina andalusí, que ejerce de bisagra y es heredera de la cocina Mediterránea.
Artículos con más información:

Uno de los legados más importantes de al-Andalus, la actual gastronomía de occidente resultaría muy difícil de entender sin la cocina andalusí.

12/06/2026

CARACOLES MORISCOS
Caracoles con salsa morisca (tomate, cebolla, laurel, hierbabuena, tomillo, harina de trigo…)

CARAGOLS MORISCOS
Caragols amb salsa morisca (tomata, ceba, llorer, herba-sana, timonet, farina de blat…)

MOORISH SNAILS
Snails cooked with Moorish sauce (tomato, onion, bay leaves, mint leaves, thyme…).

10/06/2026

Fueron los árabes los que trajeron el azafrán «Crocus sativus L.» a Occidente, y fue en la Península Ibérica, durante «al-Andalus» o época andalusí, donde introdujeron el cultivo del «za’farän» en el siglo VIII, alcanzando su mayor esplendor en el IX.

Aunque es poco conocido, el azafrán fue un cultivo principal en Balansiya/Valencia durante el periodo andalusí. Es uno de nustros ingredientes primordiales en la cocina de restaurante Balansiya de Valencia.

Información histórica y gastronómica sobre el Azafrán de la Mancha en:

Ficha detallada e ilustrada del Azafrán de La Mancha. Fueron los hispanomusulmanes los que os que trajeron el azafrán (Crocus sativus L.) a Occidente, a través de la Península Ibérica, durante la época de al-Andalus.

08/06/2026

Bebida refrescante, deliciosa y energética. La leche de almendras era ampliamente conocida y utilizada por los musulmanes. Posteriormente, en Al-Andalus, se utilizó tanto como bebida, como en la cocina. En la edad media ya era ampliamente conocida en toda Europa y se le denominaba con la forma latinizada amygdalate, por esa razón aparece en muchas recetas de origen medieval como alimento empleado en los platos cuaresmales y también en otros que actualmente se preparan con leche de vaca. Nosotros utilizamos leche de almendras para elaborar nuestro Xarab Yanyabil
Más información y receta en:

Receta detallada e ilustrada de la refrescante y saludable leche de almendras.

06/06/2026

ALBORONIA
El za’aluk andalusí: Asado desmenuzado de berenjenas y pimientos; cilantro, comino, alcaravea, aceite de oliva

ALBORONIA
El za’aluk andalusí: Escalivada d'albergínies i pimentons, coriandre, comí, anet i oli d'oliva.

ALBORONIA
Alboronia (za’aluk): Roasted meshed eggplants and peppers, nuts, coriander, cumin, meridian fennel and olive oil.

04/06/2026

TAYÍN DE KEFTA
Albóndigas de ternera y cordero, tomate, pimiento, laurel, cebolla, huevos de codorniz, sésamo y harina de trigo.

Albóndiga, del árabe hispano albúnduqa, y este del árabe clásico bunduqah que significa bola o pelota En Al-Andalus, se popularizaron las albóndigas en la época del Califato de Córdoba y ha perdurado hasta nuestros días Las introdujo Ali-Ibn Nafi, más conocido como Ziryab, en la corte de Abderramán II

03/06/2026

Datos históricos y de interés gastronómico del Hibisco de Sabdariffa (Roselle o Karkadé) La infusión o té de Karkadé es una tisana que se toma tanto fría como caliente. En Al-Ándalus ya se conocían las propiedades saludables de esta flor.
Más información en: https://balansiya.com/ingredientes-karkade/

Dades històriques i d'interès gastronòmic de l'Hibisc de Sabdariffa (Roselle o Karkadé) La infusió o te de Karkadé és una tisana que es pren tant freda com calenta. A Al-Àndalus ja es coneixien les propietats saludables d'aquesta flor.
Més informació a: https://balansiya.com/ingredientes-karkade/

Historical and gastronomic information about Hibiscus Sabdariffa (Roselle or Karkadé). Karkadé infusion or tea is a tisane that can be enjoyed hot or cold. The health benefits of this flower were already known in Al-Andalus.

More information at: https://balansiya.com/ingredientes-karkade/

Sugerente y refrescante bebida, la infusión o te de Karkadé, es una tisana que se toma tanto fría como caliente en todo el mundo.

02/06/2026

Jarrita valencia andalusí decorada Pieza de cerámica del ajuar típico de las casas de Valencia / Balabsiya de los s XII-XIII recuperada en excavaciones del casco histórico por el Servicio de Investigación Arqueológica Municipal (SIAM)

Jarrita valència andalusí decorada Peça de ceràmica de l'aixovar típic de les cases de València / Balabsiya dels s XII-XIII recuperada en excavacions del nucli històric pel Servei de Recerca Arqueològica Municipal (SIAM)