07/12/2024
Mami, para mi cumple, mi postre preferido! Quiero crema catalana!
🤔🤔🤔
Y eso cómo lo hacemos para que sea una tarta!? Vamos a hacer un invento a ver como sale!
Y no se, vosotr@s mism@s, a ver que os parece!!
Ingredientes
600 ml. leche entera
4 yemas
100 gr. azúcar
30 gr. de almidón de maíz (Maizena)
Piel de un limón y de una naranja
1 palito de canela
3 hojas de gelatina
Base de galletas maría y mantequilla.
Preparación de la tarta de crema catalana:
Ponemos las hojas de gelatina en agua y las reservamos.
En un bol batimos las yemas con el azúcar y reservamos. Ponemos 75 ml. de leche en una taza y disolvemos en ella el almidón de maíz. Reservamos.
En un cazo ponemos el resto de la leche, las pieles de limón y naranja y el palito de canela.
Dejamos que cueza la mezcla durante 5 minutos a fuego bajo y apagamos el fuego. Esperamos a que la leche se temple y se infusione con las pieles y la canela.
Colamos la leche y añadimos las yemas batidas con azúcar y mezclamos bien con unas varillas. Volvemos a poner el cazo al fuego y añadimos el almidón de maíz disuelto en leche.
Sin dejar de remover y a fuego medio bajo, cocinamos la crema hasta que se haya espesado.
Retiramos el cazo del fuego y añadimos la gelatina ya hidratada. Mezclamos bien para que se disuelva e integre y vertemos la crema en el molde sobre la base de galleta.
Dejamos que se enfríe la crema antes de guardar el molde en la nevera hasta que cuaje la crema.
Para el azúcar quemado, como no tengo quemador, derretimos azúcar en un cazo y lo dejé enfriar sobre una hoja de papel de horno. No lo pongáis encima de la tarta hasta servirla, ya que el azúcar se derrite y se vuelve caramelo liquido, lo que le da un sabor y un color muy chulo a la tarta!
Vais a intentar hacerla?? Ya me diréis que tal os sale!
