Momiji Atelier

31/01/2023

Como un puesto más del Mercado de Colón, sofisticado como una barra japonesa y alegre como los bares de tapas. En 𝐌𝐨𝐦𝐢𝐣𝐢 𝐀𝐭𝐞𝐥𝐢𝐞𝐫 queremos que nuestros clientes se sientan parte del espectáculo de la cocina.

28/01/2023

🎥 Si hay un sushi clásico que no puede faltar en la carta de Momiji Atelier, ese es el nigiri de atún.

Si hay un sushi clásico que no puede faltar en la carta de Momiji Atelier, ese es el nigiri de atún. Este es su proceso de elaboración.

26/01/2023

𝗠𝗼𝗺𝗶𝗷𝗶 𝗔𝘁𝗲𝗹𝗶𝗲𝗿 es cocina contemporánea, de influencias mediterráneas, enfocada en el sabor y la frescura, con cabida para la creatividad y la sorpresa. Lo más importante es que nuestro cliente disfrute, que lo pase bien comiendo, por eso nuestro formato favorito son las tapas, y nuestro espacio es la barra japonesa, donde el comensal ve todo el proceso culinario y puede interactuar con los cocineros si así lo desea. ¿Te vienes?

23/01/2023

Arrancamos servicio y semana con este riquísimo uramaki con shiitake confitado, aguacate, pepino y hummus de remolacha.

21/01/2023

Si te gusta nuestra propuesta gastronómica, puedes saborearla dónde y cuándo quieras con nuestro servicio para llevar. Elige lo que más te apetezca y nuestro personal te lo preparará para que lo recojas en nuestro restaurante, siempre manteniendo intacto todo su sabor y propiedades.
🅲🅰🆁🆃🅰 🅿🅰🆁🅰 🅻🅻🅴🆅🅰🆁: https://momiji.es/momiji-para-llevar

20/01/2023

Felices! Guía Hedonista elige nuestro 🥢Uramaki de atún rojo, tuétano y trigueros🥢como plato de la semana.
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‘Ocho piezas de puro vicio que sin ser gochas, transmiten todo lo que una barra japo de las características del Atelier ha de tener: mucho fuego, bien de spicy, crunchy soft, full umami, y más rollazo que Bad Bunny en el Coachella. All in one. El arroz impecable. El espárrago tempurizado con mimo. Un atún rojo de calidad y un finísimo tuétano bien mantecoso. ¡Yummy! Texturas, sabores y mucho ritmo. De esto anda sobrada también Cristina Lozano, que se encarga de la sumillería y que por ejemplo nos puede ofrecer un Sake tipo Junmai Daiginjo para maridarlo’ by Ferran Salas. (Link en stories). Gracias!!!i

El Uramaki de atún rojo, tuétano y trigueros de Diego Laso es un clásico atemporal que nunca falla.

18/01/2023

Sashimi de atún rojo con dashi de tomate y anchoa. Todo un espectáculo donde la armonía visual y el sabor van de la mano.

16/01/2023

Kabuto (兜, かぶと) de pez hamachi que caramelizamos lentamente…💥

14/01/2023

Ostra con ponzu, chile y daikon rallado, solo apta para los paladares más disfrutones.

12/01/2023

Katsuobushi (鰹節? o かつおぶし) es el nombre japonés de un alimento preparado a partir de atún listado o bonito de altura seco, fermentado y ahumado. En Momiji Atelier lo empleamos en algunas de nuestras preparaciones como el Puerro en salsa especial de mandarina. Como aderezo en este plato caliente, el v***r tiene el efecto de hacer que las virutas se muevan como si bailaran. ¡Todo un espectáculo visual y gustativo!

10/01/2023

El salmón escocés que empleamos en nuestras creaciones es sabroso, sostenible y muy saludable. Con él elaboramos platos tan nuestros como el tartar con salsa de mostaza a la antigua o el nigiri flameado.

07/01/2023

Sabías que para elaborar el 𝙨𝙖𝙨𝙝𝙞𝙢𝙞 se necesita mucha destreza y una técnica muy depurada ya que su corte es uno de los más complicados de la cocina japonesa?