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Entrevins

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Cocina que conversa contigo 🍷
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28/09/2026

En Entrevins nos gusta pensar que el verdadero lujo no está en tener siempre lo mismo, sino en saber elegir aquello que merece la pena en cada momento y, por supuesto, cuidarlo.

Por eso seleccionamos los productos de la temporada, trabajamos de la mano de pequeños productores, descubrimos nuevos vinos para nuestra bodega, recuperamos botellas con historia y cuidamos cada detalle de lo que pasa en nuestra mesa.

18/08/2026

El proyecto de nació hace apenas quince años con el objetivo de hacer una viticultura respetuosa con el entorno.

Esta botella que veis aquí es su GR-10, un tinto ecológico a base de garnacha y syrah de la DO Vinos de Madrid.
¿Y sabes de dónde viene su nombre?

Resulta que hace referencia a una ruta de senderismo que conecta Lisboa con Valencia y que pasa por dos de los viñedos de su bodega.

13/08/2026

La honestidad probablemente sea una de las cosas que más define a Entrevins.

Hay una forma honesta y coherente de entender la cocina, el vino y la hospitalidad, que atraviesa todo nuestro restaurante y que se percibe en cada detalle de la experiencia.

20 años. 20 motivos para celebrar Entrevins.

22/07/2026

Si fueras a venir hoy a cenar y nos preguntas qué no te puedes perder por nada del mundo, te diríamos que guardes sitio para el postre.

Porque aunque siempre te hablamos de nuestros pescados, la bodega, las verduras de la temporada o los platos que van entrando y saliendo de la carta, concebimos los postres con la misma exigencia y cariño que el resto del menú.

El último plato que sale de cocina y también el último recuerdo que queremos dejar en la mesa.

18/07/2026

Hay vinos que nacen para expresar una variedad y otros que nacen para expresar un lugar. Este Imalia Godello pertenece a los segundos.

La producción es muy limitada —apenas unas pocas miles de botellas— y procede de una viña ecológica situada en altura en el Bierzo y pasa un año de crianza en barrica antes de salir al mercado.

Si todavía asocias el Bierzo únicamente a la mencía, esta botella es una buena forma de descubrir otra cara de la región.

Y si tuviéramos que recomendarlo en mesa, probablemente empezaríamos por nuestro brioche de sardina ahumada y mantequilla montada de algas.

06/07/2026

Uno de los grandes cambios en la historia de Entrevins llegó en 2016, cuando dejamos atrás Ruzafa y nos mudamos a la Calle de la Paz.

Hoy, esta ubicación es uno de los 20 motivos que hacen especial Entrevins.

01/06/2026

Veinte años después, seguimos encontrando motivos para celebrar.

Celebrar a todas las personas que han pasado por esta casa, a quienes nos acompañan desde hace años y a quienes han hecho de Entrevins una pequeña parte de su historia.

Celebrar una cocina ligada al producto, al territorio y a la temporada.

Celebrar una bodega construida botella a botella.

Celebrar que después de dos décadas seguimos sintiendo la misma ilusión por hacer lo que hacemos y porque, afortunadamente, todavía nos quedan muchos motivos más por delante.

¡Muchísimas gracias!

12/05/2026

Las shiitake son de esas pequeñas joyas que trae la primavera y que siempre incorporamos en alguno de nuestros platos.

¿Qué estamos preparando ahora mismo? Un buenísimo calamar a la plancha con duxelle de shiitake y alcachofa.

05/05/2026

Cuando hablamos de pescado de playa, hablamos de cercanía. Piezas que llegan del día, de la costa más próxima, sin apenas recorrido.

Ese es el que servimos nosotros, elaborado a la plancha con cardo, alcachofa, cecina y capuchino de céleri.

29/04/2026

Nadie nos lo pidió, pero nos preocupamos de cada pequeño detalle desde el momento en que cruzas nuestra puerta.

Dirección

Calle De La Paz 7
Valencia
46003

Horario de apertura

Martes	10:00 - 00:30
Miércoles	10:00 - 00:30
Jueves	10:00 - 00:30
Viernes	10:00 - 00:30
Sábado	10:00 - 00:30

Página web

http://www.entrevins.es/

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