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La Guashira Specialty Coffee

Casa
España
Valencia
La Guashira Specialty Coffee

We are specialty coffee producers in Colombia, roasters in Spain and distributors around the world.

10/07/2026

🔍Si buscas un sabor complejo, tienes que probarlo.

Geisha Pai es el café con el que competimos. Doble fermentación, 88 puntos SCA, el resultado más complejo de nuestro catálogo.

Cada fermentación añade una capa de sabor distinta: la primera fija la base, la segunda multiplica las notas frutales.

Es el café que recomendamos si ya conoces el resto de la casa y quieres ir un paso más allá.

Compra Geisha Pai: enlace en bio → /products/geisha-pai

07/07/2026

El proceso Honey no tiene que ver con la miel 🍯❌. Es la cereza despulpada sin lavar del todo, con parte del mucílago todavía pegado al grano.

Ese mucílago es azúcar, y es lo que le da a Creammel su dulzor y su cuerpo cremoso.

Te contamos el proceso paso a paso. ➡️➡️

25/06/2026

El café no llega a ningún lado si el secado no se hace bien.

En Finca Las Acacias usamos camas africanas: estructuras elevadas que permiten que el aire circule por debajo y por encima del grano al mismo tiempo. El café seca de manera uniforme, sin contacto con el suelo, sin acumulación de humedad en la parte inferior.

El proceso dura días. A 1.800 metros de altitud en Guática, el clima trabaja a favor: las noches frescas y las mañanas de sol hacen que el secado sea lento y controlado. Ese ritmo es el que preserva los azúcares del grano y mantiene intacto el perfil que Jonatan Ocampo ha trabajado desde la fermentación.

Se puede comprar café que diga "proceso natural" o "anaeróbico" en cualquier sitio. Lo que no se puede comprar en otro sitio es saber exactamente cómo secó ese café, quién lo supervisó y a qué altura estaba la finca cuando lo hizo.

22/06/2026

☕⛰️NUESTRO PACK CAFÉ COLOMBIANO

Origen fermenta dos veces: 30 horas, luego 20. Macedonia lleva 120 horas de proceso natural en Guática y sale con notas a piña y durazno. Creammel tiene caramelo, cacao y cuerpo redondo, sin acidez.

Tres variedades de Finca Las Acacias en un mismo pedido. Tostadas esta semana en Alicante.

🔗 en bio

19/06/2026

El Bourbon rosado da menos café que cualquier otra variedad que cultivamos. Y por eso cada grano importa más.

Una planta Bourbon produce menos cereza, es más susceptible a enfermedades, y necesita más cuidado por kilo de café obtenido.

A cambio, el perfil en taza es uno de los más complejos que tenemos en Finca Las Acacias.

Este carrusel explica de dónde viene esa diferencia. ➡️

El Bourbon está disponible esta semana en la tienda. Link en bio.

17/06/2026

El problema de empezar con el Geisha Pai es que después el resto de cafés te saben a poco.

Y no es exageración, es una variedad que tiene notas que no esperas encontrar en una taza de desayuno. De las que te hacen levantar la vista y pensar un momento.

Lo tienes en laGuashira.com en varios gramajes y con la molida que necesites — entera, para espresso, para filtro o para tu método favorito. Tú eliges cómo tomarlo, nosotros nos encargamos de que llegue en 24/48h ☕

👉 laGuashira.com

12/06/2026

🚫El V60 no perdona un café mediocre.
Lo que hay dentro del grano llega a la taza con toda la claridad que tiene, buena o mala.

📝La receta base: 15g de café, 240ml de agua a 92-93 °C, molienda media-fina.

🫧Primero el bloom: 30ml de agua sobre el café, espera 30 segundos. El CO₂ que lleva acumulado desde el tueste necesita salir antes de que empieces a verter. Si el café burbujea, está fresco. Si no pasa nada, ya te está diciendo algo.

Después, tres vertidos circulares cada 40 segundos hasta completar los 240ml.
El drenaje total tiene que estar entre 2:30 y 3:00 minutos. Más rápido, muele más fino. Más lento, muele más grueso.

⌛El tiempo es tu indicador, más fiable que cualquier descripción visual.

🖇️La guía completa, con todos los ajustes cuando algo no sale bien, en el blog.
Y si quieres empezar con el café en filtro, el Kit Hario V60 y los Filtros V60 están en nuestra tienda. 😊

10/06/2026

Todas las semanas, Jaime tuesta en Alicante el café que Jonatan ha seleccionado en Guática.

Sin stock acumulado. La fecha que ves en la bolsa es la de este tueste, no la de hace seis meses.

De la finca a tu taza, sin que nadie más decida en el camino.

05/06/2026

❌ Lo peor que le puede pasar a un buen café es que lo guardes mal.

En La Guashira tostamos esta semana. La fecha está en la bolsa. Pero de poco sirve si en tu casa el café entra en contacto con luz, calor o aire antes de que lo uses.

Este carrusel tiene las reglas que necesitas para conservar bien lo que compraste. Si conservas bien lo que tienes, vas a notar la diferencia. 🏅

laguashira.com

Dirección

Calle Flassaders 8
Valencia
46001

Horario de Apertura

Martes	09:00 - 19:00
Miércoles	09:00 - 19:00
Jueves	09:00 - 19:00
Viernes	09:00 - 19:00
Sábado	09:00 - 19:00
Domingo	09:00 - 19:00

Teléfono

+34 644 49 51 40

Página web

https://www.laguashira.com/

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