Martes 13:45 - 17:00 20:45 - 00:00 Miércoles 13:45 - 17:00 20:45 - 00:00 Jueves 13:45 - 17:00 20:45 - 00:00 Viernes 13:45 - 17:00 20:45 - 00:00 Sábado 13:45 - 17:00 20:45 - 00:00

KIBŌ Valencia

Name: KIBŌ Valencia
Address: Calle Antonio Suárez, 15 Derecha, Valencia, 46021, ES
Telephone: +34603035696

Casa
España
Valencia
KIBŌ Valencia

🥢 El Japón del Mediterráneo
www.kiborestaurantvalencia.com

21/04/2026

Un bocado que lo tiene todo.

Nuestro uramaki de gambón combina intensidad y equilibrio en cada capa.
Texturas que se complementan, sabores que evolucionan y un final que invita a seguir.

Una forma de entender el sushi desde la armonía.

19/04/2026

Donde las ideas toman forma.

La cocina es ritmo, es orden, es atención al detalle.
Cada movimiento tiene un sentido, cada plato nace de un proceso cuidado de principio a fin.

Aquí es donde todo se construye.

18/04/2026

La base de todo.

Cada pieza ha sido elegida por su frescura, su textura y su equilibrio.
No hay artificio cuando el producto habla así.

Solo materia prima que marca el camino de todo lo que viene después.

17/04/2026

Todo empieza aquí.

En el momento exacto en el que el cuchillo entra en contacto con el producto. Precisión, respeto y técnica al servicio de algo muy simple: realzar lo que ya es excepcional.

Porque antes de cualquier plato, está el gesto.

30/01/2026

La cocina es un lenguaje que se escribe con precisión, calma y propósito.🍃✨

En Kibo, dejamos que el sabor hable despacio: desde la sencillez, desde el respeto, desde la búsqueda de equilibrio en cada plato.

Porque aquí, cocinar es también una forma de contemplación. ¡Visítanos!

Volvemos de las vacaciones el 3 de febrero.

27/01/2026

🔪🐟 Recordamos nuestro Taller de Corte de Pescado en Kibo, una experiencia única donde aprendimos a respetar y trabajar el producto desde la raíz.

La chef Yayi nos guió paso a paso compartiendo técnicas de corte nipón en una sesión 100% práctica, llena de detalle, precisión y mucho sabor. Por supuesto, terminamos con uan degustación del producto de Kibo. ✨

📌 Recordamos que permanecemos cerrados hasta el 3 de febrero.

23/01/2026

Kibo es un refugio en medio de la ciudad. Aquí cada plato nace desde la sencillez, el equilibrio y el respeto por el producto.

Y como todo espacio que se cuida, también hacemos una pausa: cerraremos el 19 de enero y regresaremos el 3 de febrero.
Volveremos con la misma energía de siempre.

Kibo es ese lugar al que llegas… y al que siempre quieres volver. 🍃

20/01/2026

El mar también tiene formas de contar historias, y una de ellas llega a la mesa en este plato.

Nuestro pulpo, cocinado con paciencia y marcado al fuego, se acompaña de una espuma tibia de boniato con curry rojo, buñuelos delicados y un toque de aceite picante. 🐙

Un equilibrio entre suavidad y carácter, donde lo dulce, lo salado y lo especiado encuentran su propio ritmo.

15/01/2026

En Kibo creemos en los ritmos que se escuchan con el cuerpo: los que invitan a pausar y a volver a empezar con calma. 🍃

Por eso, antes de tomarnos un descanso, te invitamos a visitarnos esta semana y disfrutar de un enero bien sabroso. Cerraremos el 19 de enero y regresaremos el 3 de febrero, con la misma serenidad y fuerza que nos acompaña desde el primer día.

Kibo es un refugio al que siempre se vuelve.
Te esperamos antes de la pausa… y, por supuesto, también después. ✨

13/01/2026

Nuestro “donut” de cordero es un pequeño ritual de paciencia y dedicación. Una pieza que pasa horas transformándose lentamente hasta alcanzar esa suavidad que sólo se consigue con tiempo y mimo.

Después, lo trabajamos a mano para darle forma y lo freímos para que quede crujiente por fuera, mientras su interior mantiene su jugosidad.
Por último, el baño de miso y ajo le aporta el toque brillante y aromático.

Un bocado que se vuelve imposible no repetir.

Dirección

Calle Antonio Suárez, 15 Derecha
Valencia
46021

Horario de Apertura

Martes	13:45 - 17:00
	20:45 - 00:00
Miércoles	13:45 - 17:00
	20:45 - 00:00
Jueves	13:45 - 17:00
	20:45 - 00:00
Viernes	13:45 - 17:00
	20:45 - 00:00
Sábado	13:45 - 17:00
	20:45 - 00:00

Teléfono

+34603035696

Página web

http://www.kiborestaurantvalencia.com/

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