Jueves 13:30 - 15:30 Viernes 13:30 - 15:30 20:30 - 23:00 Sábado 13:30 - 15:30 20:30 - 23:00 Domingo 13:30 - 16:00

La casa de Manolo Franco

Name: La casa de Manolo Franco
Address: Calle La Fuente, 6, Valdemorillo, 28210, ES
Telephone: +34626615739
Price range: $$

Casa
España
Valdemorillo
La casa de Manolo Franco

La cocina de siempre llevada a la actualidad

18/06/2026

Hoy se celebra el Día de la Gastronomía Sostenible.

Para nosotros, la sostenibilidad está en los gestos más pequeños.

En conocer el terreno. Contemplarlo.

En saber cuándo recoger una hierba y cuándo dejarla crecer.  En respetar los ritmos de la naturaleza. 
En tomar solo lo necesario para que el suelo siga dando vida.

Tomillo, romero, jara, cantueso…

Manu los recoge a mano y, unas horas después, forman parte de algunos de los platos que llegan a la mesa.

Porque cocinar no es solo transformar un producto.
También es cuidar de dónde viene.

01/06/2026

Soñaba con viajar a estas tierras, la antigua Yugoslavia, y escribir sobre aquel conflicto terrible para cambiar el mundo, soñaba con ser Perez Reverte, Alfonso Rojo o Manu Leguineche… pero la vida, a veces, tiene esos saltos del destino, esos caprichos que te devuelven a tu esencia inicial después de haber sido periodista, y te lleva a transformar el bar en el que creciste en un restaurante para, al menos, cambiar momentos a mejor.

Visitamos, la capital del aquel país de utopías, ahora de Serbia, como invitados de Metro, Makro en España, y el ICEX, con el apoyo de la embajada española en aquel país para contar de la cocina española, para volver a llevar el nombre de Manolo Franco y Valdemorillo por el mundo.

Días especiales repletos de instantes para recordar siempre, con un equipo de personas extraordinario que hace grande nuestra casa y con el abrigo para el alma de sentirnos acogidos y queridos…gracias.

Dejamos un pedacito de nosotros en aquel lugar y volvemos, junio espera repleto de sensaciones y momentos para construir recuerdos inolvidables…

M. Franco

26/05/2026

Un día en la sierra también tiene su momento de pausa. Ese instante en el que el paseo se detiene, el sol ya está alto y la mesa empieza a hablar otro lenguaje. Más profundo. Más sereno.

La comida aparece como el corazón del recorrido: el lugar donde el paisaje se vuelve sabor y cada producto cuenta de dónde viene.

Sólo dentro de nuestro menú Gran Capricho, este momento se traduce en uno de los pases que mejor lo representa.

Un nuevo entrante que hacemos con diferentes tipos de caviar. Sobre una base de crema de cebolla empezamos con un producto de temporada, el guisante lágrima, que sería nuestro primer caviar; seguimos con lentejas caviar y finalizamos con un poco de caviar oscietra y aire de jamón ibérico.

20/05/2026

Valdemorillo no es solo el lugar donde estamos, es el origen de todo.

Aquí empieza nuestra historia. La de una familia, una forma de entender la mesa y una manera de recibir que sigue viva en cada rincón de esta casa.

Valdemorillo tiene alma de sierra, de monte y de calma. Un pueblo con más de 14.000 habitantes, rodeado de naturaleza, donde el 76% de su territorio forma parte del Parque Nacional de Guadarrama. Un lugar donde el tiempo se mueve distinto.

Forma parte de la ruta imperial y guarda su propia historia en cada calle: la Iglesia, la antigua fábrica de cerámica y vidrio —hoy convertida en Casa de Cultura—, sus caminos, sus urbanizaciones en pleno monte y esa forma de vivir que sólo entiende quien ha vivido aquí.

Venir aquí es cambiar de ritmo, es respirar distinto, es sentir algo que no siempre se sabe explicar.

El olor de nuestra cocina, el sonido de la sala, el sabor de siempre, la sensación de estar en un lugar que tiene verdad… Eso es Valdemorillo. Y eso es lo que intentamos que sientas cada vez que vienes a visitarnos.

Porque nuestra casa no se entiende sin este pueblo.
Y este pueblo está, de alguna forma, en todo lo que hacemos.

sierramadrid valdemorillo

16/05/2026

El arroz de Manu Franco…

Es una de esas recetas que, si cierras los ojos al probarla, te transporta. Un arroz que es historia, tradición y, por supuesto, la esencia de todo lo que nos rodea: el campo.

Todos los que han tenido la oportunidad de probarlo dicen que es uno de los mejores arroces que han comido nunca…

El arroz está siempre presente en nuestro menú; lo único que cambia es la carne con la que lo elaboramos.

En la edición de Apicius #46 encontraréis paso a paso la receta del arroz de gamo y, en este caso, os mostramos cómo preparamos el que forma parte de nuestro menú actual de primavera: el arroz de toro de lidia.

El libro lo podéis comprar en nuestra página web o en nuestro restaurante, y encontraréis, junto a esta receta, ¡muchas más!

restaurantemichelin sierramadrid arrozdetorodelidia

13/05/2026

¿Quién no ha soñado con despertar y ver una mariposa volando sobre una flor? Ese delirio, ese anhelo, es el que intentamos recrear en la bienvenida a casa, en el primer momento de nuestro restaurante.

Lo hacemos con una mariposa que simboliza la primavera, el resurgir, el cambio y el mejor momento de un ser vivo, en el que pasa a su mejor versión.

Es eso precisamente lo que intentamos que sea tu momento en La casa de Manolo Franco, un momento especial. El crujiente de lavanda y polenta lo adornamos con gel de flores, caléndula, amapola, flor de almendro, que hemos cogido del campo de nuestro pueblo.

Y es así, junto con nuestro hipocrás, como te damos la bienvenida a casa…

23/04/2026

Hay celebraciones que se quedan en la memoria de una casa.

Hace poco tuvimos el privilegio de acoger una boda en nuestro restaurante. Un día en que dos personas dijeron “sí” rodeadas de quienes las quieren, y en el que nosotros pudimos ser testigos silenciosos de su felicidad.

En La Casa de Manolo Franco creemos que cada encuentro merece ser vivido con calma. Por eso cuidamos cada rincón para que quienes vienen a compartir un momento juntos puedan detenerse, respirar, mirarse y disfrutar sin interrupciones. Porque al final no buscamos solo que se sienten a la mesa… sino que vivan, que sientan, que celebren.

Si sueñas con un lugar donde tu historia pueda escribirse con sabor, emoción y cuidado, aquí te esperamos. Para compartir risas, silencios, abrazos y miradas que no necesitan palabras. Para celebrar lo importante, con todo lo que hace que la vida sea buena.

Porque, de una forma u otra, el amor siempre encuentra su lugar en nuestra casa.

18/04/2026

Pepa Peral, madre de Manu, es la génesis de esta casa.
 En ella empieza todo: una forma de cuidar, de sostener, de dar sin medida. Y, de alguna manera, así empieza también la historia de todos. Porque todas las madres han sido, en silencio, el origen de la vida de sus hijos.

El día de la madre se acerca, y para nosotros es un día importante, como seguramente también lo sea para vosotros.

Regalar un momento es, quizá, una forma de devolver, aunque sea un poco de ese tiempo que ellas han entregado sin contarlo. Sentarse a la mesa, compartir, parar. Estar de verdad.

En nuestra casa, ya empezamos a imaginar esos encuentros.
 Mesas que se preparan con otro cuidado. Tiempos que se abren. Historias que continúan.

Quizá por eso, lo más honesto es algo sencillo: un momento juntos, una mesa compartida, un paréntesis donde poder mirarla y decir, sin decirlo todo, lo importante.

Este año, hemos preparado distintas formas de hacerlo, para que ese gesto encuentre su lugar.
Podéis descubrir todas las opciones en la sección “Regala” de nuestra web.

31/03/2026

Suceden cosas extraordinarias en primavera, momento de cambios, de renovación, de quitarse la piel vieja y enfundarse la nueva, de renovar hojas y salir flores hasta en el asfalto, de saber cual es el momento y comprender las realidades que están por venir, pero, sobre todo, de vivir el momento presente como la única auténtica y real verdad que tenemos en esta vida. En primavera dejamos atrás el frío para recibir el calor y, aunque es cierto que en estos tiempos convulsos no siempre es así, con ráfagas de frío cuando deberíamos estar templados y calor veraniego en el momento en el que debería llover, la primavera sigue siendo estación de paso y encrucijada.

La esencia de la primavera, está muy arraigada en nuestra cocina y en lo que ofrecemos en el restaurante: el monte, el bosque, el campo de nuestro pueblo. Valdemorillo es nuestra gran riqueza y la razón fundamental por la que tantos nos han elegido para vivir. En ese espacio está nuestra despensa y la clave de nuestra cocina.

Ingredientes que integramos en nuestros platos mediante elaboraciones únicas, repletas de sabor, de historia y de emoción. Y es que la sensibilidad, quizá un sentimiento que tiene que ver con la primavera, es un tatuaje en nuestra cocina y en la vida.

M.Franco.

13/03/2026

Hoy hemos recibido en casa la estrella Michelin 2026. Un momento que quedará para siempre en nuestra memoria.

Gracias a por este reconocimiento que nos emociona y nos impulsa a seguir trabajando con el mismo respeto por la cocina, el producto y nuestra historia.

Gracias a todo nuestro equipo, que hace posible cada servicio, cada plato y cada día en esta casa.
�A , por creer siempre en este proyecto e impulsarlo todos los días.

A y , por la inspiración…

Gracias a Alfredo por acercarnos la estrella y a todo el equipo de , y por extensión, a todos nuestros productores y proveedores por estar siempre cerca.
�Gracias a todos los que estabais hoy aquí, celebrándolo con nosotros.

Y a quienes habéis pasado por nuestras mesas durante estos años… porque esta historia también es vuestra.

Gracias a Manolo Franco, también a Pepa Peral, por ser la génesis de todo.

También gracias a .franco_ , por imaginar esta cocina, por defenderla cada día y por darle alma a esta casa.

Y gracias sobre todo a ti, que vienes a esta casa, porque tú eres lo más importante de este sueño.

Este sueño no se construye solo.�Se construye entre todos.

Seguimos brillando… 💫

Dirección

Calle La Fuente, 6
Valdemorillo
28210

Horario de Apertura

Jueves	13:30 - 15:30
Viernes	13:30 - 15:30
	20:30 - 23:00
Sábado	13:30 - 15:30
	20:30 - 23:00
Domingo	13:30 - 16:00

Teléfono

+34626615739

Página web

http://www.lacasademanolofranco.com/

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