26/09/2026
Hay cosas que pueden modernizarse mucho y seguir siendo exactamente lo que siempre fueron.
Hoy hablamos de drones, sensores, simuladores e impresión 3D aplicados al campo. Y bienvenidos sean si sirven para trabajar mejor, ahorrar tiempo, cuidar más las explotaciones o hacer más llevadero un oficio que nunca fue sencillo.
Pero hay una parte que ninguna tecnología puede sustituir.
El campo sigue siendo la base de lo que comemos.
Antes de que un plato llegue a la mesa hay tierra, ganado, producto y personas trabajando para que todo lo demás sea posible. Podemos cambiar las herramientas, pero no podemos prescindir del origen.
Y con la cocina pasa algo parecido.
Nos encanta que se innove, pero para querer sustituir una receta de siempre primero tendríamos que cansarnos de ella.
Y viendo lo que ocurre cada vez que aparecen ciertos platos en nuestro menú, eso parece bastante complicado.
Hoy, en nuestro menú especial de sábado, recomendamos empezar con arroz con huesos de butiello.
Una receta que tiene poco de futurista y muchísimo de esas cocinas en las que se sabía sacar partido a cada producto.
Y de segundo, cachopo de ternera IGP.
Aquí tampoco hacen falta drones para localizarlo. Basta con seguir el olor hasta la mesa.
Buena ternera asturiana y uno de esos platos que pueden cambiar de tamaño, relleno o presentación, pero cuya esencia no necesita ninguna actualización.
Que llegue toda la tecnología que tenga que llegar al campo.
Si ayuda a quienes trabajan en él, mejor para todos. Pero nosotros seguiremos esperando al final de la cadena, donde siempre hemos estado: poniendo en el plato lo que esta tierra produce.
Restaurante Bar La Casera, La comida de tu casa, pero en nuestra mesa.
📍 Soto de la Barca, Tineo
📞 Reservas: 985 80 14 49
🌐 www.restaurantelacasera.es
