El Llagut és una petita taverna marinera amb el cor d'un gran restaurant, com li agrada definir el restaurant al seu cuiner, en Ramon Martí. Ell i la seva parella, l’Astrid Schoen, regenten aquest petit local al bell mig de la Part Alta de Tarragona, a la plaça del Rei, davant mateix del Museu Nacional Arqueològic. El lloc és impagable i, si tenim en compte que Tarragona és la ciutat de l’eterna primavera, dinar o sopar a la seva terrassa en època de bonança –que són uns vuit mesos a l’any–, és un vertader privilegi. Si al lloc li afegim una cuina excel·lent, respectuosa, honesta, de qualitat i pròxima, llavors ens trobem amb un restaurant capaç d’oferir-te uns plaers indescriptibles. Una dada que parla per si sola: El Llagut va ser el primer restaurant Quilòmetre 0 de Tarragona i el seu xef, en Ramon, el primer cuiner Slow Food de la ciutat. Aquestes dues etiquetes, cada cop més apreciades pels clients que cerquen una cuina elaborada de manera respectuosa i sostenible, són tota una declaració d’intencions del que trobareu portes endins del restaurant. El Llagut, conegut sobretot pels seus espectaculars arrossos i per oferir, entre d’altres propostes, un menú degustació de la cuina Quilòmetre 0, s’incorpora amb il·lusió al projecte de Restaurant Calçotada oferint, entre els seus plats, un estol de plats de la cuina gastronòmica del calçot totalment innovadora. Entre les seves propostes podeu demanar, entre d’altres plats:
- Ostra rissada del Delta maridada en gingebre i mel amb gintònic de calçot.
- Canelons de pularda ecològica de la Maria Grau amb salsa de calçots i tòfona d’hivern ‘Tuber Melanosporum’.
- Llom de cabrit a l’estil Wellington sobre carxofes i calçots confitats.
- Trinxat emmascarat de calçot amb pop roquer i oli de comí i sajolida.
- Arròs a la masqueta de safrà i calçot amb cloïsses i morralets.
- Mousse de calçot i formatge fresc d’ovella amb cítrics i sorbet de codony enromescat.
