28/08/2026
Secreto ibérico a baja temperatura con setas de temporada y yema de huevo👨🍳
Ternura en estado puro. Nuestro secreto ibérico se cocina a baja temperatura durante horas para conseguir ese punto tierno y jugoso que se deshace al primer corte, acompañado de setas de temporada salteadas que aportan ese toque terroso y silvestre tan especial de esta época del año. Todo coronado con una yema de huevo que, al romperse, envuelve cada bocado en una cremosidad que lo cambia todo.
Un plato de cuchara y tenedor, de esos que huelen a otoño y saben a hogar.
🍷 Lo acompañamos con Monteabellón, Ribera del Duero, 14 meses en barrica (2022) — un tempranillo con la estructura y el punto justo de crianza para acompañar la intensidad del ibérico y la untuosidad de la yema, sin robarle protagonismo a las setas.
