03/11/2025
✨ 𝐄𝐥 𝐒𝐮𝐫𝐥𝐚 𝐡𝐚 𝐫𝐞𝐜𝐢𝐛𝐢𝐝𝐨 𝐞𝐥 𝐏𝐫𝐞𝐦𝐢𝐨 𝐑𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐧𝐭𝐞 𝐒𝐨𝐬𝐭𝐞𝐧𝐢𝐛𝐥𝐞 𝟐𝟎𝟐𝟓 𝐨𝐭𝐨𝐫𝐠𝐚𝐝𝐨 𝐩𝐨𝐫 ✨
Como parte del reconocimiento, tuvimos la suerte de ir a Valencia para aprender de la visión de , chef con 𝐝𝐨𝐬 𝐄𝐬𝐭𝐫𝐞𝐥𝐥𝐚𝐬 𝐌𝐢𝐜𝐡𝐞𝐥𝐢𝐧 𝐲 𝐮𝐧𝐚 𝐄𝐬𝐭𝐫𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐕𝐞𝐫𝐝𝐞…y, por supuesto, degustamos también su fantásticas creaciones! 🤩
A veces, la decisión más sostenible no es la más obvia.🙄
…el producto local es el que menos contamina?🤯
…el ecológico es el que mejor cuida a toda la cadena?🧐
…pagar más significa hacer las cosas mejor?😉
En un restaurante, la más que un hashtag de moda 😉 se parece más a un 𝐞𝐪𝐮𝐢𝐥𝐢𝐛𝐫𝐢𝐨 𝐢𝐧𝐞𝐬𝐭𝐚𝐛𝐥𝐞: entre el impacto ambiental, el precio que permite que todos puedan disfrutar, y el valor del trabajo de quienes hacen que todo sea posible, del campo a la mesa.
…y a menudo pensamos en algo que solo se mide en huella de carbono, kilómetros o residuos…olvidando que también tiene que ver con 𝐭𝐢𝐞𝐦𝐩𝐨, 𝐞𝐧𝐞𝐫𝐠í𝐚 𝐲 𝐝𝐢𝐠𝐧𝐢𝐝𝐚𝐝.
Poco se habla de los esfuerzos de 𝐪𝐮𝐢𝐞𝐧𝐞𝐬 𝐭𝐫𝐚𝐛𝐚𝐣𝐚𝐧 𝐥𝐚 𝐭𝐢𝐞𝐫𝐫𝐚: condiciones duras, inclemencias del tiempo, desafíos climáticos, precariedad.
Y del reconocimiento que se merece la 𝐩𝐫𝐨𝐟𝐞𝐬𝐢ó𝐧 𝐡𝐨𝐬𝐭𝐞𝐥𝐞𝐫𝐚, un sector que “tradicionalmente” solo se ha entendido como exceso de horas, de presión y de sacrificio (conceptos ya obsoletos en el Surla 🤓).
Esfuerzos invisibles, en los que muchas veces son considerados simples “trabajos de paso”, mientras buscas “lo tuyo”.
𝐏𝐞𝐫𝐨 𝐩𝐚𝐫𝐚 𝐦𝐮𝐜𝐡𝐨𝐬 𝐝𝐞 𝐧𝐨𝐬𝐨𝐭𝐫@𝐬, 𝐞𝐬𝐭𝐨 𝐞𝐬 “𝐥𝐨 𝐧𝐮𝐞𝐬𝐭𝐫𝐨”: amor por la tierra, tradición y legado; cuidar, crear, alimentar y hacer sentir bien.
Esa es nuestra forma de aportar. 🌎💚
𝐃𝐞𝐬𝐝𝐞 𝟐𝟎𝟎𝟖, la sostenibilidad forma parte del ADN de Surla, pero nada sería posible sin la implicación de un 𝐠𝐫𝐚𝐧 𝐞𝐪𝐮𝐢𝐩𝐨, que transforma ideas en realidad!😎
𝐍𝐨 𝐡𝐚𝐲 𝐬𝐨𝐥𝐮𝐜𝐢𝐨𝐧𝐞𝐬 𝐩𝐞𝐫𝐟𝐞𝐜𝐭𝐚𝐬, 𝐬𝐢𝐧𝐨 𝐥𝐚 𝐢𝐧𝐭𝐞𝐧𝐜𝐢ó𝐧 𝐬𝐢𝐧𝐜𝐞𝐫𝐚 𝐝𝐞 𝐡𝐚𝐜𝐞𝐫𝐥𝐨 𝐜𝐚𝐝𝐚 𝐝í𝐚 𝐮𝐧 𝐩𝐨𝐜𝐨 𝐦𝐞𝐣𝐨𝐫.😊
