Raices - Carlos Maldonado

18/03/2026

12/03/2026

A veces la alta cocina empieza en algo muy pequeño.

Un bocado crujiente.
Un tartar delicado.
Un toque de caviar que aporta profundidad.
Hierbas frescas y pétalos que despiertan el plato.

Equilibrio entre textura, frescura y matices.

Un pequeño bocado pensado para abrir el apetito…
y empezar la experiencia.

08/03/2026

Hay sabores que nos acompañan desde el principio.
Este bocado es uno de ellos.

Un guiño a un clásico tan nuestro como el bocadillo de calamares, reinterpretado en una versión muy personal.

Un pequeño bocado que resume historia, producto y cocina.

05/03/2026

Orgullosos de nuestras Raíces.

01/03/2026

Raíces Restaurante es mucho más que un restaurante: es un viaje a la esencia del sabor, la memoria y la innovación. De la mano del chef Carlos Maldonado, cada plato nace del respeto por el producto local y se transforma en una experiencia creativa, emocionante y llena de identidad.

En Raíces, la tradición se reinventa con técnicas contemporáneas, sorprendiendo desde el primer bocado hasta el último detalle. Aquí no solo vienes a comer, vienes a sentir, a recordar y a descubrir nuevos matices en cada creación.

¿Te atreves a vivir una auténtica experiencia Raíces y dejar que tus sentidos te guíen a través de la cocina que nace del origen?

27/02/2026

La naturaleza no solo se contempla, también se sienta a la mesa. Desde la composición del paisaje hasta la intimidad de sus ingredientes.

26/02/2026

Un bocado que vuelve al origen.
Un bocado que sabe a raíces.

20/02/2026

Hay bocados que se prueban… y hay bocados que se sienten. Aquí, cada plato es un viaje, una historia contada con producto, técnica y alma. Un solo mordisco basta para entender que lo indescriptible sí existe.

06/10/2025

Un pedacito del Mural Raíces.
Artesanía Cerámica Talavera de la reina.
Hechos de Barro.

24/03/2025

La exquisitez es el resultado de la pasión, Raíces.

Contáctanos a través de:

📞 671 42 21 15
🌐 raicescarlosmaldonado.es
🎁 raicescarlosmaldonado.bonkdo.com/es/