24/02/2023
Generalmente, la repostería se divide en tres tipos de postre: pasteles, gelatinas y flanes. A continuación, profundizaremos en cada uno:
🔵Pasteles:
La palabra pastel se refiere a una amplia gama de productos que tienen diferentes texturas, algunas ligeras y aireadas, y otras más densas y enriquecidas de sabor. Según la Real Academia Española , se trata de una “masa de harina y manteca, cocida al horno, en que ordinariamente se envuelve crema o dulce, y a veces carne, fruta o pescado”.
🔵Gelatinas:
La gelatina es una sustancia sólida, incolora y sin sabor que se usa en la repostería con el fin de estabilizar, espesar y gelificar algunas recetas.
Este tipo de repostería suele ser más sencilla en comparación a otras técnicas, ya que se realiza con moldes de figuras, tales como flores, estrellas o cualquier otra forma que pueda atrapar la atención del público objetivo de su pastelería; esta puede ir de acuerdo con la época del año o con los intereses y gustos de sus clientes.
🔵Flanes:
El flan es un dulce que se hace con yemas de huevo, leche y azúcar, y se cuaja a baño de maría dentro de un molde que facilite su endurecimiento hasta que quede compacto.
Si bien para la preparación de los flanes se usan mezclas similares a las de las gelatinas, sus técnicas son más complejas, ya que demandan más tiempo de elaboración.
