22/09/2026
El salmorejo cordobés es una sopa fría típica de la gastronomía de Córdoba, aunque ya está extendida a toda España. El plato se elabora principalmente con tomates, pan, aceite de oliva, ajo y sal, y se sirve habitualmente como entrante o aperitivo durante los meses calurosos de verano.
La receta básica consiste en triturar tomates maduros con pan del día, al que se le añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, ajo y sal. Se obtiene una crema espesa y suave que se refrigera antes de servir. A menudo, se acompaña con huevo duro picado y jamón serrano en trozos pequeños, lo que le da un toque salado y textura.
Es un plato nutritivo, refrescante y muy representativo de la dieta mediterránea, ideal para disfrutar en el clima cálido de Andalucía.
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