Martes 13:00 - 17:00 19:30 - 00:00 Miércoles 13:00 - 17:00 19:30 - 00:00 Jueves 13:00 - 17:00 19:30 - 00:00 Viernes 13:00 - 17:00 19:30 - 00:00 Sábado 13:00 - 17:00 19:30 - 00:00 Domingo 13:00 - 17:00 19:30 - 00:00

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Augurio Restaurante

Casa
España
Seville
Augurio Restaurante

El culmen de la gastronomía en el corazón de Sevilla.

02/06/2026

Solomillo de atún a la brasa, caramelo de miso, puré de coliflor y mantequilla noisette.

Un plato donde la intensidad y la delicadeza encuentran el equilibrio.

El fuego realza el atún, mientras los matices del miso y la noisette envuelven cada bocado.

Producto, calma y sabor en estado puro.

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Grilled tuna tenderloin, miso caramel, cauliflower purée and beurre noisette.

A dish where intensity and delicacy find perfect balance.

The fire enhances the tuna, while the nuances of miso and beurre noisette wrap every bite.

Pure produce, calmness and flavour.

28/05/2026

Entre fuegos, ideas y pequeños detalles, así transcurre cada servicio en Augurio.

Nuestra cocina es el lugar donde todo cobra sentido.

Y donde cada plato empieza mucho antes de llegar a la mesa.

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Between fire, ideas and small details, this is how every service unfolds at Augurio.

Our kitchen is where everything comes together.

And where every dish begins long before it reaches the table.

26/05/2026

Augurio es ese lugar donde cada detalle importa.

Donde el producto, la calma y la pasión se encuentran alrededor de una mesa.

Nuestro espacio. Nuestra forma de entender la gastronomía.

Os esperamos esta semana con buen Augurio.

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Augurio is a place where every detail matters.

Where produce, calmness and passion come together around the table.

Our space. Our way of understanding gastronomy.

We look forward to welcoming you this week at Augurio.

19/05/2026

Ventresca a la brasa en kamado, salsa romesco cítrica y aligot de patata.

Una pieza que destaca por su jugosidad y delicadeza, trabajada al fuego para respetar todo su sabor.

Equilibrio, técnica y producto en cada detalle.

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Kamado-grilled tuna belly, citrus romesco sauce and potato aligot.

A cut prized for its delicate texture and richness, cooked over fire to preserve all its flavour.

Balance, technique and exceptional produce in every detail.

12/05/2026

Una selección de vinos pensada para acompañar cada experiencia en Augurio.

Blancos frescos, tintos con carácter y referencias que convierten cada copa en parte del viaje.

Porque un buen maridaje no acompaña el plato.

Lo eleva.

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A wine selection designed to elevate every experience at Augurio.

Fresh whites, bold reds, and carefully chosen labels that make every glass part of the journey.

Because a great pairing doesn’t just accompany the dish.
It elevates it.

07/05/2026

Facera de atún a la brasa en kamado, con puré de chivía y caramelo de miso.

Textura, intensidad y equilibrio en cada bocado.

El fuego, el producto y el punto justo.

En Augurio, la técnica acompaña, pero es el sabor el que define.

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Grilled tuna cheek in kamado, with parsnip purée and miso caramel.

Texture, depth and balance in every bite.

Fire, product and precise timing.

At Augurio, technique accompanies, but it is flavour that defines the result.

05/05/2026

Daikon Verde Japonés · Green Japanese Daikon

Crujiente, fresco y ligeramente picante, con la capacidad de limpiar y equilibrar cada bocado.

Un producto sutil, pero esencial.

En Augurio, todo empieza ahí: en elegir bien lo que realmente marca la diferencia.

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Daikon Verde Japonés · Green Japanese Daikon

Crisp, fresh and gently peppery, with the ability to cleanse and balance every bite.

A subtle product, yet essential.

At Augurio, everything starts there: choosing what truly makes the difference.

30/04/2026

Almejas a la brasa en kamado, acompañadas de una emulsión de mantequilla, limón y salvia.

En Augurio, la materia prima marca el camino.
Producto que habla por sí solo, tratado con precisión y respeto.

Técnica al servicio del sabor, sin artificios.

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Grilled clams in kamado, served with a butter, lemon and sage emulsion.

At Augurio, the ingredient leads the way.
Produce that speaks for itself, handled with precision and respect.

Technique at the service of flavour, without artifice.

28/04/2026

Después de la Feria, Sevilla vuelve poco a poco a su ritmo.

En el corazón de la ciudad, Augurio sigue siendo ese lugar donde parar, sentarse y disfrutar sin prisa.
Una mesa preparada, una copa de vino, y el tiempo volviendo a su sitio.

Empezar la semana aquí también es una forma de seguir celebrando.

25/04/2026

El atún es producto, pero también es tiempo, corte y fuego.

Trabajamos cada pieza desde el respeto, entendiendo su textura, su grasa y su punto exacto.

La kamado nos permite llevarlo a la brasa de una forma precisa, controlando cada matiz, cada temperatura, cada instante.

El resultado no es solo técnica.

Es equilibrio.

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Tuna is product, but also time, cut and fire.

We work each piece with respect, understanding its texture, its fat and its exact point.

The kamado allows us to bring it to the grill with precision, controlling every nuance, every temperature, every moment.

The result is not just technique.

It’s balance.

Dirección

Calle Julio César, 12
Seville
41001

Horario de Apertura

Martes	13:00 - 17:00
	19:30 - 00:00
Miércoles	13:00 - 17:00
	19:30 - 00:00
Jueves	13:00 - 17:00
	19:30 - 00:00
Viernes	13:00 - 17:00
	19:30 - 00:00
Sábado	13:00 - 17:00
	19:30 - 00:00
Domingo	13:00 - 17:00
	19:30 - 00:00

Página web

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