26/09/2026
Bizcocho para brazo de melocoton. El melocotón, una de nuestras frutas más dulces y agradecidas en la cocina se convierte en el gran protagonista de "Cómetelo". En esta edición, dedicada a la repostería casera, ofrecemos dos irresistibles propuestas.
Por un lado, un esponjoso brazo relleno de mermelada de melocotón acompañado de una delicada crema de vainilla; por otro, unos crujientes pastelitos de hojaldre con un jugoso relleno de melocotón caramelizado.
Dos recetas sencillas y llenas de sabor que ponen en valor esta agradecida fruta de temporada; perfectas para sorprender con un postre especial.
INGREDIENTES: Brazo de Melocotón: 4 huevos L, 100 g de harina, 100 g de azúcar, 1 cucharadita de miel, 1 cucharadita de levadura química y Mermelada de melocotón.
Crema de vainilla: 1 brick de Tulipán para montar, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1 cucharada grande de queso crema.
Pastelitos de melocotón: 3 o 4 melocotones, 1 lámina rectangular de hojaldre, 1 cucharada de Tulipán original, 1 cucharilla de maicena, 1/4 limón, azúcar moreno y canela molida.
ELABORACIÓN
-Para el bizcocho del brazo, montar los huevos con el azúcar y la miel hasta que blanqueen.
-Agregar la harina y la levadura tamizadas y mezclar, poco a poco, con la espátula y con movimientos envolventes.
-Verter en la bandeja de horno, cubierta con papel vegetal, y cocinar 8 minutos a 200ºC.
-Sacar del horno, dejar reposar 5 minutos y disponer sobre otro papel de horno nuevo. Despegar del papel sobre el que lo hemos horneado y extender la mermelada de melocotón sobre el bizcocho. Enrollar ayudándonos del papel de hornear hasta obtener un brazo de gitano. Apretar para que quede compacto y guardar en el frigorífico.
-Para la crema, batir con las varillas el Tulipán para montar hasta que tenga una buena textura. Agregar un poco de extracto de vainilla y la cucharada de queso crema. Terminar de batir, cubrir y guardar en el frío.
-Para los pastelitos, pelar y cortar los melocotones en pequeños dados. Disponer en un cuenco y mezclar con 2 cucharadas de azúcar moreno, 1 de canela molida y el jugo de 1/4 de limón.
-Disponer una sartén al fuego con una cucharada de Tulipán original y comenzar a cocinar los daditos de melocotones.
-Disolver entonces 1 cucharilla colmada de maicena en 1 vaso de agua fría y verter sobre la sartén. Dejar hervir 5 minutos y apartar del fuego para que pierda temperatura antes de guardar el frío.
-Cortar el hojaldre en 6 partes rectangulares. Disponer un poco de relleno sobre cada una, humedecer los bordes y cerrar a modo de libro, sellando los extremos con las púas de un tenedor.
-Freír en aceite caliente hasta que doren y apartar sobre papel de cocina. Una receta casera y de sencilla elaboración que podéis hacer en vuestras casas.
