EL ORIGEN
Situado en la calle Chaves Nogales, la zona de La Buhaira de la capital hispalense ve nacer a Tribeca Restaurante en mayo de 2002. Para encontrar su origen debemos remitirnos a un proyecto personal de Pedro Giménez, su jefe de cocina, quien, tras vivir en Hong Kong, decide compartir con su ciudad natal todo lo aprendido. Hoy asume este reto junto a su hermano Eduardo, sumiller y encargad
o de los departamentos de Compras y Vinos. LOS ESPACIOS
El local es obra del arquitecto Francisco Barrionuevo. Tiene tres espacios independientes pero interconectados entre sí. Lo primero que llama la atención en el recinto es su cuidado diseño, con una cocina central -visible a través de un mueble de madera- que preside la sala. Mención especial merecen la iluminación y la acústica, estudiada de modo que resulta imposible oír las conversaciones o ruidos de las mesas más cercanas. Con una capacidad para 70-80 comensales, el salón principal puede dividirse en 3 espacios independientes, mientras que su bodega puede ser el escenario perfecto y especial para comidas o cenas de unos 8 comensales. Estos adjetivos describen al personal que conforma la plantilla de Tribeca Restaurante. Muy correcto tanto en el servicio como en el trato hacia sus comensales, la profesionalidad es el denominador común que rige cada actuación. El establecimiento cuenta con servicio de aparcacoches y aparcamiento privado para clientes. LA COCINA
Especialistas en una cocina basada en el producto de temporada, la principal baza de Tribeca radica en la incuestionable calidad de la materia prima (tanto carnes como pescados). Su carta -que cambia cada mes- ofrece una cocina de mercado reinterpretada y con toques de autor donde los sabores de siempre se fusionan con nuevas formas y texturas. Además, porque comer fuera de casa no debe estar reñido con la calidad, el equilibrio nutricional y el sabor en el plato, junto con las elaboraciones que figuran en carta, Restaurante Tribeca pone a disposición de sus clientes su menú ejecutivo. Si lo prefiere, Tribeca Restaurante cuenta con servicio de catering y toda la infraestructura necesaria para llevar su cocina allí donde sean requeridos. Distintos escenarios para la calidad de siempre. LOS ARTÍFICES
Pedro, el origen
Jefe de cocina del Restaurante Tribeca, nació en Sevilla en 1965. Diplomado en Marketing, Publicidad y Relaciones Públicas por el Westminster College de Londres, esta misma ciudad, junto con Madrid, acoge su formación hostelera. Pero antes que las aulas, Pedro ya conocía bien el mundo por su dilatada experiencia a nivel internacional. Como jefe de cocina del Restaurante Tribeca ha sido galardonado en dos ocasiones consecutivas en el Concurso Gastronómico Alcorta-Martín Berasategui y proclamado ganador de la III Copa Jerez en su convocatoria centro-sur, representando a esta zona a nivel nacional. Eduardo, la verdad del vino
Nacido en Sevilla en 1974, Eduardo Guardiola siempre sintió una especial predilección por la naturaleza en sus múltiples facetas. Fascinado tanto por la tierra como por el mar, sus primeros pasos le llevaron a graduarse como Ingeniero Técnico Agrícola en su ciudad natal. Posteriormente, y ya en Cádiz, además de realizar la Licenciatura en Enología, esta ciudad le descubrió los secretos del mar. A bordo de los barcos o recorriendo sus lonjas, Eduardo desarrolló todos los conocimientos y la experiencia que hoy pone en práctica en cada una de sus adquisiciones para Tribeca. Jaime, visión internacional
Formado como cocinero en la Taberna el Alabardero de Sevilla. Su experiencia profesional se ha desarrollado en el restaurante Tribeca. En la actualidad, es responsable del Chiringuito Tribeca Playa situado en el Novo Sancti Petri (Chiclana de la Frontera) y de la expansión del Grupo Tribeca a nivel internacional con nuevos proyectos en Estados Unidos.
