Lunes 10:00 - 23:30 Martes 10:00 - 23:30 Miércoles 10:00 - 23:30 Jueves 10:00 - 23:30 Viernes 10:00 - 00:30 Sábado 10:00 - 00:30 Domingo 10:00 - 23:30

Restaurante José María

Name: Restaurante José María
Address: Calle Cronista Lecea, 11, Segovia, 40001, ES
Telephone: +34921461111
Price range: ££
Rating: 4.9

Casa
España
Segovia
Restaurante José María

C/ Cronista Lecea, 11 40001
Tlfno: 921461111 / 921466017 [email protected]
(4448)

José María Ruiz Benito es uno de los mayores exponentes de la gastronomía segoviana y un ejemplo del equilibrio entre el respeto a las tradiciones de los antiguos mesoneros castellanos y las innovaciones de la cocina tradicional al gusto de hoy. Con más de 100 profesionales, el Restaurante José María es el exponente de un gran proyecto empresarial al que también pertenecen Zibá José María Eventos, la comercialización del cochinillo viajero y su propia corte-criadero del cochinillo, Agrocorte Gourmet.

24/09/2026

Zibá ha crecido. Y también nuestra forma de crear experiencias.

El crecimiento de nuestra actividad, el aumento de los eventos empresariales, de citas corporativas y el impulso de nuestra escuela de negocios, MBS, nos llevan a dar un paso más con el nacimiento de Zibá Corporate, una nueva línea estratégica que reúne y refuerza nuestra experiencia en el ámbito empresarial.

Una evolución natural que responde a una actividad cada vez mayor y a nuestra capacidad para ofrecer a empresas, marcas e instituciones mucho más que un espacio: experiencias diseñadas de principio a fin, con la gastronomía como punto de partida y la creatividad, la personalización y la atención al detalle como señas de identidad.

Presentaciones, reuniones, encuentros de equipo, convenciones, formación, celebraciones o grandes eventos de marca. Diferentes formatos con un mismo propósito: crear encuentros que generen conexiones, compartan conocimiento y dejen huella.

Zibá Corporate.

Los eventos no cambian las empresas.
Lo que ocurre en ellos, sí.

Visítanos en www.zibacorporate.com

23/09/2026

Recibimos con orgullo y gran emoción el premio Pyme Legado empresarial para el Restaurante José María, galardón concedido por Cámara de España, el Banco de Santander y El Adelantado de Segovia en el marco de los premios Pyme del año Segovia 2026.

En 1982 comenzamos un camino con la apertura del Restante José María y hoy, más de 44 años después seguimos con la misma ilusión, energía y los valores que nos han traído hasta aquí. Gracias a los que nos han considerado para este premio y a todos los que durante estos años han formado y forman la familia del Restaurante José María en particular y Gastronomía José María en general.

Enhorabuena a todos los galardonados y felicidades a los promotores de unos premios que ponen en valor a Segovia y a los segovianos.

23/09/2026

Regresa el podcast de Gastronomía José María Al Punto de Sal con la visita de un imprescindible. Una de esas personas que tiene un trabajo alejado de los focos, pero que resulta fundamental para que todo vaya como debe. Fernando Sánchez es utillero de la primera plantilla del Atlético de Madrid y Rocío habla con él de la cultura del detalle, de la actitud positiva, del trabajo en equipo… es decir, de valores que coinciden plenamente con los de Gastronomía José María y que están presentes en el día a día de Fernando. Y habrá tiempo también para conocer anécdotas de vestuario, si los futbolistas son muy meticulosos con sus cosas, el liderazgo de Simeone… y también, como no, si la Gastronomía es parte importante de su vida y si tiene algún plato que le traiga algún recuerdo especial.

Todo ello en la edición número 39 de Al Punto de Sal ya está disponible en Ivoox, Spotify, Apple Podcast, el Canal de YouTube de Gastronomía José María y en https://www.restaurantejosemaria.com/podcast-alpuntodesal/

21/09/2026

Hoy hemos tenido una visita muy especial… ⚽️

Fernando Sánchez, utillero del Atlético de Madrid, ha pasado por aquí para hablar de algo que va mucho más allá del fútbol, valores, equipo, compañerismo y pasión por lo que hacemos.

Una conversación de esas que dejan huella y de la que muy pronto podréis descubrir mucho más.

Si quieres saber todo lo que nos contó, no te pierdas próximamente nuestro nuevo episodio de .

Porque detrás de cada equipo… siempre hay grandes historias.

18/09/2026

El otoño en José María empieza antes de llegar a la mesa. 🍂
Estamos trabajando en nuestra nueva carta de otoño. Un momento especial para probar, compartir y decidir qué platos formarán parte de la próxima temporada, que estrenaremos muy pronto.
Sin renunciar a lo que somos y a lo que creemos: producto de cercanía, de temporada y de máxima calidad, con el objetivo de conseguir la mejor experiencia posible a nuestros clientes. Respetamos nuestras raíces y la tradición, pero también nos gusta aplicar toques innovadores que nos permiten seguir sorprendiendo.
Porque una nueva carta no consiste solo en cambiar platos.
Es escuchar al producto, respetar su momento y poner toda nuestra pasión por la cocina al servicio de una experiencia que queremos que recuerdes.
El otoño ya se está cocinando en José María ❤️

16/09/2026

Hoy no es el Día de la Madre… pero no nos hace falta que lo sea para expresar todo lo que sentimos por esta gran mujer...Chon

En Restaurante José María, Chon es mucho más que una parte de nuestra historia. Es la madre de todos, la que escucha, la que aconseja, la confidente, la que siempre tiene una palabra amable y, sobre todo, una sonrisa preparada para cada persona que cruza la puerta de esta casa.

Porque hay personas que hacen hogar allí donde están. Y Chon lleva muchos años haciendo de José María un poquito más hogar para todos los que formamos parte de él.

Hoy simplemente queríamos parar un momento, mirarla y decirle algo que quizá no le decimos lo suficiente. Gracias, Chon, por cuidarnos tanto. Por estar siempre. Por ser tú. ❤

Un pequeño homenaje a una mujer enorme, parte imprescindible del alma de Restaurante José María.

14/09/2026

¿Tienes una duda? Ellos tienen la respuesta.
¿Necesitas algo? Ya están en ello.
¿Una sonrisa? Esa viene de serie.

Nuestro equipo de recepción es ese lugar donde empieza todo…te reciben, te orientan, te solucionan la vida… y si hace falta, hasta te leen la mente.

Siempre atentos, siempre al pie del cañón y, por supuesto, con una sonrisa que no se negocia.

Porque detrás de cada gran experiencia hay un equipazo. ❤️

Juntos somos más.

11/09/2026

Hoy hemos vivido un momento muy especial.

Rocío ha tenido el honor de pronunciar el pregón de las fiestas de Santa Eulalia, poniendo voz a un barrio con historia, tradición y, sobre todo, con un enorme espíritu de vecindad.

Gracias a la Asociación de Vecinos de Santa Eulalia por confiar en Rocío para compartir este momento tan especial, y gracias a todos los vecinos por la acogida y el cariño.

Y felicidades a Agustín García Matilla y a Paloma Serrano, que han recibido un merecido homenaje de sus vecinos

Ahora toca celebrar y disfrutar juntos.

¡Felices fiestas, Santa Eulalia!
¡Viva el barrio!
¡Viva Segovia!

10/09/2026

¿Y qué es Zibá?

Zibá es nuestro espacio para eventos.
Un lugar creado para celebrar, compartir y convertir cada ocasión en un momento especial.

Un espacio rodeado de naturaleza, pensado para bodas, celebraciones, eventos de empresa y encuentros único, donde la gastronomía, el entorno y el cuidado de cada detalle se unen para crear experiencias para siempre.

Zibá nace de nuestros valores y de nuestra forma de entender la hospitalidad, pero con una personalidad propia, abierta, versátil y diseñada para que cada celebración encuentre su lugar.

Porque si en José María celebramos nuestra historia y nuestras raíces, en Zibá celebramos todo lo que está por venir.

Zibá es eventos. Zibá es gastronomía. Zibá es naturaleza. Zibá es nuestra forma de celebrar contigo.

Visítanos en ❤

08/09/2026

Y llegó septiembre…

Con él llega también la paz de la rutina, la calma de volver poco a poco a nuestro ritmo y esa sensación tan bonita de mirar atrás con el alma llena por todo lo disfrutado.

Un verano intenso, de mucho trabajo, de risas, de nervios, de abrazos y de miles de personas que han cruzado esta puerta para compartir con nosotros un momento, una comida, una celebración.

Y solo podemos dar las gracias.

Gracias a cada persona que ha confiado en nosotros, a cada mesa, a cada familia, a cada celebración… y, por supuesto, a todo nuestro equipo, que una vez más lo ha dado todo.

Ahora llega septiembre y seguimos trabajando para vosotros con la misma ilusión de siempre.

Y la puerta de esta casa…siempre abierta.

Gracias por este verano.
Gracias por seguir formando parte de nuestra historia.

Dirección

Calle Cronista Lecea, 11
Segovia
40001

Horario de Apertura

Lunes	10:00 - 23:30
Martes	10:00 - 23:30
Miércoles	10:00 - 23:30
Jueves	10:00 - 23:30
Viernes	10:00 - 00:30
Sábado	10:00 - 00:30
Domingo	10:00 - 23:30

Teléfono

+34921461111

Página web

http://www.restaurantejosemaria.com/

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