09/12/2013
SENCHA DO ceremonia del te...
En Japón el sencha llegó a través de un monje de una escuela budista (escuela Oubaku). Durante el año 1738 se empezó la producción del sencha japonés y durante el 1835 la producción del gyokuro; en seguida fueron establecidas las reglas del ritual del Senchado y su difusión como otra vía del té.
Se dice de beberlo por 4 vueltas (rondas): la primera para sentir el aroma, la segunda la dulzura, la tercera la amargura y la cuarta el sabor final de las hojas del té. Aunque en la ceremonia generalmente se bebe solamente a una o dos vueltas.Originalmente la ceremonia del sencha se venía haciendo en un sitio cubierto. En general se preparan dos tazas de té para cada invitado: la primera taza se bebe, posteriormente se come el dulce y a continuación se toma la segunda taza de té.
En la ceremonia se utilizan varios tipos de té y estos son preparados con una serie de movimientos. Los tipos de té son el sencha y el gyokuro: el sencha es el típico té verde japonés, el cual contiene mucha vitamina C. Hablando un poco más del sencha; nos podemos encontrar una variedad muy amplia de este tipo de té ya que es uno de los más difundidos en japón. La variedad de senchas es debido a distintos factores, entre ellos la cosecha, el origen del té, la recolección e inevitablemente el proceso productivo, donde la actividad enzimática es parada vaporizando las hojas (estos puntos también se dan en los otros tipos de té).
El gyokuro es, por contra, dentro de los más conocidos, el más prestigioso te entre los tes japoneses: se puede preparar con el agua tibia, a una temperatura inferior a los 80-85ºC y se degusta bien su sabor bebiéndolo en poca cantidad. El té se degusta poco a poco: con la primera taza se siente el aroma y el sabor dulzón del té, y a continuación se come el dulce. Se escoge el dulce con mucho cuidado para que no distorsione el sabor del té. En la segunda taza se servirá un poco más de té, un poco más intenso para contrastar las notas amargas con la notas dulces que tenemos en la boca.
