22/01/2022
Avui no podia no posar aquesta foto que ha fet la Sara per a la carta aquí, i és que no només ha fet la foto sinó que també ha elaborat les tallarines de manera totalment artesana.
Després hi hem posat crema de parmesà.
Aquí deixo la recepta:
INGREDIENTS PER A 4 o 5 PERSONES:
𝐏𝐞𝐫 𝐚 𝐥𝐚 𝐩𝐚𝐬𝐭𝐚:
·5 ous de gallines felices
·500 g. de farina (si vols integral)
Aproximadament són 100g per ou.
·1 culleradeta d’oli
·1 culleradeta de sal
𝐏𝐞𝐫 𝐚 𝐥𝐚 𝐜𝐫𝐞𝐦𝐚:
·90g. de mantega
·40g. de farina
·1l. de llet
·200g. de formatge parmesà
·sal, pebre i nou moscada
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐜𝐢𝐨́ 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐩𝐚𝐬𝐭𝐚:
1.- Barreja la farina i els ous amb l’oli i la sal. Fas una massa que no s’enganxi als dits, si ho fa, afegeix més farina.
2.- Nosaltres tenim màquina de fer pasta, en cas de no tenir-ne ho pots fer amb un corró d’amassar. Divideixes la massa per parts que siguin facils de treballar i vas estirant fins que arribi al gruix que vols.
3.- Si tens la màquina la poses a la posició de tallarines.
Si no en tens pots enfarinar bé la part de dalt que tens estirada i l’enrotlles. Després vas fent talls amb un ganivet i et quedaran les tires. Ben enfarinades per evitar que s’enganxin les unes amb les altres.
4.-Ja les pots tirar a l’olla amb l’aigua bullint. Segons el gruix no tardaran més de 3 a 5 minuts a estar cuites.
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐜𝐢𝐨́ 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐜𝐫𝐞𝐦𝐚:
1.- En un cassó escalfes la llet
2.- En un altre cassó fons la mantega i barreges la farina
3.- Vas afegint la llet i remenant per evitar grumolls amb el batedor de mà
4.- Tires el formatge parmesà ratllat i quan ja vegis que queda tot lligat
5.- Sales al gust i tires una mica de pebre i nou moscada
Finalment queda emplatar i ratllar una mica més de parmesà per damunt.
Ja em diràs si t’ha agradat!
Que passis bon cap de setmana!
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Hoy no podía no poner aquí esta foto que ha hecho Sara para la carta,
y es que también ha estado elaborando los tallarines de forma totalmente artesana.
La crema es de queso parmesano.
Te dejo aquí la receta:
INGREDIENTES PARA A 4 o 5 PERSONAS:
𝐏𝐚𝐫𝐚 𝐥𝐚 𝐩𝐚𝐬𝐭𝐚:
·5 huevos de gallinas felices
·500 g. de harina (si quieres integral)
Aproximadamente son 100g por huevo.
·1 cucharadita de aceite
·1 cucharadita de sal
𝐏𝐚𝐫𝐚 𝐥𝐚 𝐜𝐫𝐞𝐦𝐚:
·90g. de mantequilla
·40g. de harina
·1l. de leche
·200g. de queso parmesano
·sal, pimienta y nuez moscada
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐜𝐢𝐨́𝐧 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐩𝐚𝐬𝐭𝐚:
1.- Mezcla la harina y los huevos con el aceite y la sal. Hasta que quede una masa que no se pegue en los dedos, si lo hace, añade harina.
2.- Nosotros tenemos máquina de hacer pasta, en caso de que no tengas lo puedes hacer con el rodillo de amasar. Divides la masa en partes que te sean fáciles de trabajar y las vas estirando hasta llegar al grueso que quieras.
3.- Si tienes la máquina la pones en posición de cortar tallarines.
Si no tienes puedes enharinar bien la parte de arriba que tienes estirada y la enrollas. Después con el cuchillo le vas dando cortes y te quedaran las tiras.
Mezclándolas bien con la harina para evitar que se peguen entre ellas
4.-Ya las puedes poner en la olla con el agua hirviendo. Según lo gruesas que sean no van a tardar más de 3 a 5 minutos en estar listas.
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐜𝐢𝐨́𝐧 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐜𝐫𝐞𝐦𝐚:
1.- En un cazo calientas la leche
2.- En otro cazo fundes la mantequilla y le añades la harina.
3.- Mezclas y le vas añadiendo la leche batiendo para evitar grumos.
4.- Añades el queso parmesano rallado y cuando quede todo fundido y cremoso
5.- añades sal al gusto, un poco de pimienta y nuez moscada.
Finalmente queda emplatar y rallar queso parmesano por encima.
¡Que aproveche!
