27/08/2026
La vendimia no la decide únicamente el grado. El Mediterráneo se impone! las blancas ya están en bodega y vemos que hay frescura, y vamos a por las tintas si el clima lo permite.
Hace apenas unas semanas, las altas temperaturas de mediados de agosto hacían pensar en una añada complicada: los azúcares avanzaban rápidamente mientras la madurez fenólica evolucionaba a otro ritmo. Existía el riesgo de alcanzar el grado alcohólico deseado antes de conseguir la madurez de hollejos y pepitas que buscamos en nuestros tintos.
Pero la añada 2026 ha cambiado por completo de escenario.
La llegada de temperaturas mucho más moderadas, noches frescas, un marcado salto térmico entre el día y la noche, las lluvias de las últimas semanas y los vientos frescos asociados a nuestra altitud han ralentizado la acumulación de azúcar y han permitido que la maduración continúe de una forma mucho más pausada y equilibrada.
Ahora entramos en la fase decisiva.
Estos racimos están ya muy cerca de vendimia, pero la decisión no se toma mirando únicamente el refractómetro. Junto a la analítica —grado probable, pH y acidez total—, recorremos las parcelas y probamos la uva: observamos la facilidad con la que el hollejo se separa de la pulpa, su textura y sabor, el grado de lignificación de la pepita, si la pulpa continúa adherida a ella y, sobre todo, la desaparición progresiva de sensaciones verdes y herbáceas.
Cuando azúcar, acidez y madurez fenólica convergen, llega el momento de vendimiar.
Y eso es precisamente lo que estamos viendo ahora: la uva nos está indicando que falta muy poco.
Una vez más, la altitud, las noches frescas y los vientos de nuestro entorno han terminado imponiendo su carácter. Lo que a mediados de agosto parecía una maduración demasiado rápida se ha transformado en un final de ciclo lento y mucho más equilibrado.
Ahora ya no buscamos esperar por esperar. Buscamos el día exacto en el que la viña alcance el equilibrio que queremos llevar a la botella. VinoValenciano VinosDeValencia Requena UtielRequena Bobal Vinedo VinedoEcologico VinosMediterraneos ValenciaWine SpanishWine
