09/06/2026
Perdonad el retraso. Han pasado ya unos días desde el 27 de mayo y todavía no habíamos encontrado el momento de contároslo como merecía. Entre los fogones, el servicio, el equipo y todo lo que conlleva llevar un restaurante en un pueblo del valle, las redes sociales a veces se quedan para después… y ese después a veces tarda más de lo esperado. Somos cocineros de pueblo, no expertos en pantallas, y aunque sabemos que hay que estar aquí, reconocemos que esto de las publicaciones nos cuesta un poco más que manejar el cuchillo. Así que aquí estamos, con retraso pero con el corazón lleno.
El pasado 27 de mayo recibimos el Premio a la Restauración y Puesta en Valor en los XI Premios , de manos del , , y , y con y su suplemento Cantabria en la Mesa como organizadores de una cita que cada año nos recuerda por qué merece la pena trabajar desde aquí.
Un premio que pertenece a algo más grande que nosotros. Va por todos los productores que cuidan sus pueblos, que mantienen vivo el mundo rural, que trabajan la tierra y el mar con respeto al entorno donde vivimos. Personas que eligen quedarse, que fortalecen las raíces de lo rural y hacen que los pueblos sigan siendo lugares donde merece la pena vivir. Y va también por el Valle del Asón, que nos acoge y nos da todo lo que necesitamos para que en Ronquillo podamos contar de dónde venimos. Sin ellos, no habría cocina honesta posible.
Una noche junto a quienes hacen grande la despensa de Cantabria:
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🥛 Andros La Serna
Y una mención especial a PrehGastro, nuestro proyecto de arqueogastronomía junto a de la Universidad de Cantabria: un menú degustación que recorre la vida paleolítica en el Valle del Asón. Los registros arqueológicos de hace más de 20.000 años nos dicen que el ser humano ya elegía este valle para vivir. Cocinar desde esas raíces es también nuestro compromiso.
Gracias a todos los que venís a Ramales a sentaros en esta mesa. Sois parte de esto, y seguiremos honrando el legado de nuestra familia.
