CICAP es un centro de tecnológico de investigación agroalimentaria especializado en dar servicios avanzados a empresas agroindustriales. Los laboratorios de CICAP disponen de los equipos más eficientes en la caracterización fisicoquímica y microbiológica de productos alimentarios, dispone de herramientas moleculares de aislamiento e identificación microbiana, así como de los mecanismos para la inc
orporación e identificación de nuevos ingredientes alimentarios. Actualmente, CICAP participa en varios proyectos de I+D+i los cuales abarcan diferentes áreas del conocimiento tales como el desarrollo de nuevos alimentos funcionales, la innovación de procesos y calidad de la carne, nuevas técnicas analíticas, el desarrollo de envases activos, nuevas tecnologías para mejorar la trazabilidad y la gestión del producto, el desarrollo de tecnologías para la reducción del impacto ambiental, nuevas técnicas para la mejora de la producción agropecuaria, etc. CICAP cuenta con área de planta piloto polivalente, dividida en dos zonas: sólidos y líquidos. Dispone de equipamiento para el desarrollo de distintas matrices alimentarias y cámaras de temperatura y humedad controladas para llevar a cabo ensayos piloto. La calidad sensorial de los alimentos se verifica mediante el laboratorio de análisis sensorial diseñado acorde a la normativa UNE EN ISO 8589:2007 así como cocina experimental para el desarrollo de nuevos alimentos.
