Asador Don Joaquín

Asador Don Joaquín ☰ 𝖧𝗈𝗋𝗇𝗈 𝖽𝖾 𝗅𝖾𝗇̃𝖺
☰ 𝖢𝗈𝖼𝗂𝗇𝖺 𝖼𝖺𝗌𝖾𝗋𝖺, 𝗉𝗅𝖺𝗍𝗈𝗌 𝖽𝖾𝗅 𝖽𝗂𝖺
☰ 𝖱𝖾𝗌𝖾𝗋𝗏𝖺 𝖺 𝗍𝗋𝖺𝗏𝖾́𝗌 𝖽𝖾 𝗇𝗎𝖾𝗌𝗍𝗋𝖺 𝗐𝖾𝖻 ↓ La cocina del asador respira aires castellanos y tradicionales.
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Entre sus fogones, y su horno de leña, se elabora una cuidada selección de platos que combinan los productos de temporada de la huerta con las más jugosas de las carnes, sin olvidar una variedad de pescado y marisco fresco, recién traídos del mercado. Los sabores quedan envueltos por el entorno rústico, de materiales cálidos y decoración contemporánea, de su restaurante.

Un producto. Quince recetas. Mil formas de disfrutar el cochinillo.Durante estas jornadas, el cochinillo será el protago...
29/09/2026

Un producto. Quince recetas. Mil formas de disfrutar el cochinillo.

Durante estas jornadas, el cochinillo será el protagonista absoluto. Recuperamos nuestro recetario para trabajarlo de 15 formas diferentes… algunas muy nuestras, otras más sorprendentes, pero todas con el producto y la tradición como punto de partida.

Hay recetas que saben a un lugar. Y los judiones saben a Castilla.Uno de los grandes clásicos de la cocina segoviana y d...
28/09/2026

Hay recetas que saben a un lugar. Y los judiones saben a Castilla.

Uno de los grandes clásicos de la cocina segoviana y de esas casas de asados donde están buena parte de nuestras raíces.

Buen judión, buen producto y pocas prisas. Cocción lenta, cuchara y tradición. Porque hay platos cuyo secreto no está en hacer algo nuevo, sino en seguir haciéndolos como se han hecho siempre.

Hay productos que forman parte de una cocina que nunca debería perderse.Las mollejas son uno de ellos. Una pieza de casq...
18/09/2026

Hay productos que forman parte de una cocina que nunca debería perderse.

Las mollejas son uno de ellos. Una pieza de casquería delicada, de las que requieren oficio, buen producto y saber respetar los tiempos.

Una cocina sin artificios, donde lo importante sigue siendo lo de siempre: la materia prima y una forma de cocinar que hemos aprendido de quienes estaban antes que nosotros.

Porque mantener viva la tradición también consiste en seguir poniendo estos platos sobre la mesa.

Hay platos que no necesitan reinventarse. Solo hacerlos como se han hecho siempre.Nuestra morcilla con tomate empieza co...
14/09/2026

Hay platos que no necesitan reinventarse. Solo hacerlos como se han hecho siempre.

Nuestra morcilla con tomate empieza con una buena morcilla de Zalea, en Pizarra, y continúa sin prisas: tomate, pimiento y horas de fuego lento hasta conseguir esa salsa que pide pan. Mucho pan.

Nuestro Lechazo de Castilla y León IGP llega con la mejor garantía de origen y calidad. Después, agua, sal y nuestro hor...
12/09/2026

Nuestro Lechazo de Castilla y León IGP llega con la mejor garantía de origen y calidad. Después, agua, sal y nuestro horno. Nada más. Porque cuando el producto es excepcional, el secreto está en respetarlo.

Estamos en Málaga, sí. Pero una parte importante de nuestras raíces está en Castilla y León. Por eso pertenecemos a su Asociación de Asadores de Lechazo y por eso este plato forma parte del ADN de Don Joaquín.

Buen producto, fuego, tiempo y tradición.

Nuestro chivo al ajillo es uno de esos platos de cocina tradicional, de cocina de la abuela, donde el producto importa t...
10/09/2026

Nuestro chivo al ajillo es uno de esos platos de cocina tradicional, de cocina de la abuela, donde el producto importa tanto como la persona que lo cocina.

Y ahí está Flores Postigo, nuestra chef, poniendo en cada elaboración esa mano, ese tiempo y ese cariño que no aparecen escritos en ninguna receta.

Chivo, ajillo, fuego lento y mucho oficio.

Nuevas piezas excepcionales acaban de llegar a Don Joaquín… vaca Minhota y buey Maronés de Portugal, junto a vaca Mirand...
15/08/2026

Nuevas piezas excepcionales acaban de llegar a Don Joaquín… vaca Minhota y buey Maronés de Portugal, junto a vaca Mirandesa y buey Asturiano de la Montaña seleccionados por José Gordón, de bodegaelcapricho .

Edad, raza, infiltración, cobertura y, sobre todo, tiempo. Algunas llegan ya con más de 30 días de maduración. Aquí les daremos alguno más...

Porque una buena carne no necesita demasiadas explicaciones, necesita tiempo, fuego y una buena mesa. 🔥

13/08/2026

Ya están aquí. 🥩🔥

Nuevos lomos de vaca y buey acaban de llegar a nuestras cámaras de maduración. Juan nos cuenta qué hay detrás de cada pieza, mientras el tiempo empieza a hacer su trabajo.

Ahora solo falta elegir el chuletón. Y sentarse a la mesa.

Hay momentos que piden fuego… y otros que piden algo más fresquito.Tomate Huevo de Toro de Coín, producto de temporada y...
11/08/2026

Hay momentos que piden fuego… y otros que piden algo más fresquito.

Tomate Huevo de Toro de Coín, producto de temporada y platos pensados para disfrutar sin prisa.

Cuando cae la tarde, nuestra terraza tiene otro sabor.

Hay noches que piden brasas y otras que empiezan con un buen tomate huevo de toro, un tartar recién preparado o un bocad...
30/07/2026

Hay noches que piden brasas y otras que empiezan con un buen tomate huevo de toro, un tartar recién preparado o un bocado de anchoa que sabe a verano.

En Don Joaquín conviven el fuego y la frescura, porque una buena cocina empieza mucho antes de encender el horno.

Este verano, disfruta de nuestra terraza.

Dirección

Carretera Pizarra-Álora A-7077 Km 2, 5 • A Tan Sólo 20 Minutos De Málaga
Pizarra
29569

Horario de Apertura

Lunes 13:00 - 20:00
Martes 13:00 - 20:00
Miércoles 13:00 - 20:00
Jueves 13:00 - 20:00
Viernes 13:00 - 20:00
Sábado 13:00 - 20:00
Domingo 13:00 - 20:00

Teléfono

+34952484694

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