Aceites de Oliva Sierra Sur

Aceites de Oliva Sierra Sur Elaboración de Aceite de Oliva Virgen Extra. Aceites Sierra Sur S.A. nace en el corazón de la Sierra Sur de Jaén, en Alcalá la Real en 1990.

El capital social fue suscrito en su totalidad por la familia Gálvez Daza. Su saber hacer permitió adquirir en 1993 la fábrica que Carbonell poseía en la localidad de Pinos Puente, donde actualmente desarrolla el grueso de su actividad.

🌳Comenzado el otoño, los olivares afrontan la recta final hacia la esperada cosecha.🫒 De hecho estamos en pleno proceso ...
27/09/2026

🌳Comenzado el otoño, los olivares afrontan la recta final hacia la esperada cosecha.

🫒 De hecho estamos en pleno proceso de lipogénesis. ¿Qué significa eso? Que el fruto ya ha alcanzado prácticamente su tamaño definitivo y su pulpa comienza a sintetizar y acumular el aceite en su interior. Dicho de otra manera, el rendimiento graso (el porcentaje de aceite por kilo de aceituna) empieza a subir de forma progresiva.

Además, dependiendo de la variedad y la zona geográfica, a finales de septiembre las aceitunas empiezan a cambiar de color en lo que llamamos el envero. Pasan del verde intenso a tonalidades más amarillentas o incluso a mostrar los primeros tonos morados.

25/09/2026

El aceite de oliva virgen extra es el aliado perfecto para realzar los sabores intensos, dulces y terrosos del otoño.

Como decimos muchas veces, la clave para lograr platos espectaculares durante esta temporada está en saber combinar la variedad de aceituna adecuada con los ingredientes estacionales de la huerta y el bosque.

Setas, calabaza, frutos secos...

😋😋

aceitessierrasur.es/

🌳Si pensamos en el olivo, solemos hacerlo en la aceituna y su producto por excelencia, el aceite de oliva virgen extra. ...
22/09/2026

🌳Si pensamos en el olivo, solemos hacerlo en la aceituna y su producto por excelencia, el aceite de oliva virgen extra.

Pero no solo es valioso por su fruto sino también por otros muchos de sus componentes, como las hojas, que también reportan múltiples propiedades para la salud según la ciencia.

Por ejemplo, una investigación del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC) señala importantes compuestos fenólicos en la hoja (oleuropeina, secoiridoide y sus productos derivados, como el hidroxitirosol), que están siendo estudiados por su aplicación sobre la glicación, es decir, sobre el alivio o prevención de enfermedades relacionadas con el envejecimiento.

Y es solo una pequeña muestra de los usos que podría tener la hoja de aceituna en el ámbito de la salud.

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🎒Ya que ha empezado el curso escolar, muchos hogares retoman las meriendas clásicas.🚸Después de unos meses con rutinas m...
20/09/2026

🎒Ya que ha empezado el curso escolar, muchos hogares retoman las meriendas clásicas.

🚸Después de unos meses con rutinas más laxas, los nutricionistas recomiendan que la merienda de los peques combine hidratos de carbono, proteínas, grasas saludables y verduras, aportando así a los más pequeños la energía, las vitaminas y los minerales necesarios.

Siempre, por supuesto, de manera equilibrada y en dosis adecuadas a su edad.

https://aceitessierrasur.es/tienda-aceite-oliva-virgen-extra-granada-jaen/

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🎒Ya que ha empezado el curso escolar, muchos hogares retoman las meriendas clásicas.🚸Después de unos meses con rutinas m...
20/09/2026

🎒Ya que ha empezado el curso escolar, muchos hogares retoman las meriendas clásicas.

🚸Después de unos meses con rutinas más laxas, los nutricionistas recomiendan que la merienda de los peques combine hidratos de carbono, proteínas, grasas saludables y verduras, aportando así a los más pequeños la energía, las vitaminas y los minerales necesarios.

Siempre, por supuesto, de manera equilibrada y en dosis adecuadas a su edad.

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¿Sabéis que la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria recomienda un consumo mínimo de 20 gramos al día de AOVE?Según l...
18/09/2026

¿Sabéis que la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria recomienda un consumo mínimo de 20 gramos al día de AOVE?

Según la EFSA es esa la cantidad mínima para beneficiarse de los efectos saludables de los polifenoles que contiene el aceite de oliva virgen extra.

Y es que, aunque estamos hablando de una grasa saludable, también es un alimento calórico que conviene tomar con moderación.

¿Lo recomendable? Ya hemos comentado alguna vez por aquí que una ingesta diaria de unos 40 mililitros (3 o 4 cucharadas soperas) de aceite de oliva es lo aconsejable para conseguir todos los efectos beneficiosos de este alimento.


Como se suele decir, nos gusta lo que nos "entra por los ojos". Y aunque indudablemente el color de un AOVE nos sugiere ...
17/09/2026

Como se suele decir, nos gusta lo que nos "entra por los ojos". Y aunque indudablemente el color de un AOVE nos sugiere muchas cosas (como la variedad de 🫒 o el momento de cosecha de ésta) no es lo más importante a la hora de valorar la calidad del aceite de oliva virgen extra.

Por eso es recomendable oler y probar el aceite. Un buen AOVE se caracteriza por aromas frescos (a fruta, hortalizas o hierba) y un sabor con notas amargas o picantes. Fíjate bien siempre en sus propiedades sensoriales.

👃🏼👅

aceitessierrasur.es

13/09/2026

Dicen que un buen desayuno tiene que incluir proteínas de calidad, grasas saludables, cereales integrales y vegetales, como frutas.

Las prisas del día a día no siempre nos permiten disfrutar de ese desayuno completo que nos gustaría y, sobre todo, no podemos hacerlo tranquilamente.

Así que este domingo, ¿qué tal si nos damos un capricho? 👌🏼

11/09/2026

Siempre lo decimos. Aunque el aceite de oliva virgen extra es una grasa, su consumo continuado y con moderación es muy saludable. La razón principal: el ácido oleico, que ayuda a mejorar el metabolismo.

Además, incluyendo aceite de oliva virgen extra en nuestra dieta post veraniega ingerimos la cantidad diaria recomendada de ácidos grasos insaturados de una forma ligera y sana.

➡️ https://aceitessierrasur.es/


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