Restaurante Kabo

07/07/2026

28/06/2026

CAPÍTULO 1 - ESPÁRRAGO BLANCO DE MORENTIN

La vida en el campo no entiende de prisas. Se mide en amaneceres, en manos que conocen la tierra, en paciencia y en respeto por los tiempos que marca la naturaleza.

Cada espárrago blanco de Morentin es el reflejo de un año de trabajo silencioso, de sacrificio y de una forma de vivir que cuida el paisaje y mantiene viva nuestra huerta. Su cultivo bajo tierra, protegido de la luz, le da ese color blanco puro, una textura delicada y un sabor elegante, con el equilibrio perfecto entre dulzor y un ligero amargor que lo convierten en un producto único en el mundo.

Gracias Javier e Ixone, por enseñarnos que el verdadero valor de un producto no está solo en su sabor, sino en las personas que lo hacen posible.

En Kabo tenemos el privilegio de cocinar vuestra historia. Porque detrás de cada espárrago hay una familia, una tierra y una manera de entender la vida. Cuidar a nuestros agricultores es cuidar Navarra, sus raíces y su futuro.

23/06/2026

El cantante mexicano inició su gira '¡Vida México Tour!' por España este domingo con un concierto en el Navarra Arena https://mrf.lu/nt1_

19/06/2026

🤍 El espárrago blanco como nunca lo habías visto.

En colaboración con , descubrimos una creación donde la delicadeza de la vieira y las huevas de trucha realzan todo el sabor de uno de los grandes tesoros de nuestra tierra. ✨

14/06/2026

SAN FERMÍN 2026

Este año, en Kabo rendimos homenaje a uno de los grandes símbolos de Pamplona: la Comparsa de Gigantes y Cabezudos.

Un menú especial donde cada personaje inspira un plato y una historia, uniendo tradición, gastronomía, arte y cultura en una experiencia única. La propuesta se completa con una exposición de obras de Natalia Echeverría inspiradas en la Comparsa que estarán distribuidas por todo el espacio del restaurante.
Porque creemos que la gastronomía también es cultura.

Las reservas para el Menú San Fermín 2026 ya están abiertas en nuestra web.

https://www.restaurantekabo.com/menu-san-fermin-2026/

Os esperamos para vivir un San Fermín 2026 único.

09/06/2026

26/05/2026

¡Nos vamos a Madrid!

La semana que viene, trasladaremos KABO a Madrid íntegramente: nuestra propuesta, nuestro equipo y nuestra manera de entender la gastronomía.

Será en , donde ofreceremos nuestro actual menú degustación de 12 pases en una oportunidad única de probar un poco de Navarra sin salir de Madrid.

📍Del 1 al 3 de junio en Gurisa Madrid (Calle de Zurbano, 31)

🍽️ Reservas:
- A través de nuestra web o la de - Link en bio
- Por WhatsApp al 602058758

Plazas limitadas.

17/05/2026

Trabajamos con pequeños productores que entienden el producto desde el origen, el paisaje y el tiempo. Por eso elegimos Quesos Kamiku, una quesería artesanal situada en Legasa, en pleno Pirineo navarro, donde elaboran sus quesos con leche cruda de su propio rebaño de ovejas Lacaune. Detrás del proyecto están Alberto Migueltorena y Ainara Ansa, veterinario e ingeniera agrónoma, que desde 2006 desarrollan una producción ligada a la naturaleza, al bienestar animal y a una elaboración profundamente artesanal.

Sus quesos destacan por la presencia de los mohos autóctonos de Bertiz, responsables de una personalidad cremosa, elegante y muy reconocible. A partir de ese trabajo elaboramos nuestra mantequilla de queso, buscando una textura untuosa y un sabor profundo que conserve toda la identidad de la leche, del territorio y de las manos que lo hacen posible.

17/05/2026

Trabajamos con pequeños productores que entienden el producto desde el origen, el paisaje y el tiempo. Por eso elegimos los Quesos Kamiku, una quesería artesanal situada en Legasa, en pleno Pirineo navarro, donde elaboran sus quesos con leche cruda de su propio rebaño de ovejas Lacaune. Detrás del proyecto están Alberto Migueltorena y Ainara Ansa, veterinario e ingeniera agrónoma, que desde 2006 desarrollan una producción ligada a la naturaleza, al bienestar animal y a una elaboración profundamente artesanal.

Sus quesos destacan por la presencia de los mohos autóctonos de Bertiz, responsables de una personalidad cremosa, elegante y muy reconocible. A partir de ese trabajo elaboramos nuestra mantequilla de queso, buscando una textura untuosa y un sabor profundo que conserve toda la identidad de la leche, del territorio y de las manos que lo hacen posible.