20/09/2026
🥘 Un plato que nació alrededor del fuego
Hay platos que son mucho más que una receta.
La paella valenciana nació en el entorno de l'Albufera, vinculada a la vida de los campesinos y a los productos que tenían a su alrededor. El arroz, las verduras, el aceite y los ingredientes disponibles en cada zona dieron forma a un plato que, con el paso del tiempo, terminó convirtiéndose en uno de los grandes símbolos de la gastronomía española.
Pero quizá lo más interesante de la paella no está solamente en sus ingredientes.
Está en el fuego, en la paciencia, en cocinar para varios y, sobre todo, en compartir.
Con el paso de los siglos, aquella comida humilde se convirtió en una tradición profundamente ligada a las reuniones familiares y a los encuentros alrededor de una mesa. Precisamente por ese carácter social y cultural, la paella fue reconocida como Bien de Interés Cultural Inmaterial bajo el nombre de «el arte de unir y compartir».
Y aunque en Katuzarra no hacemos paella, hay algo de esta historia que sentimos muy cercano.
🔥 El respeto por el producto.
🔥 La importancia del fuego.
🔥 Las recetas que forman parte de nuestra cultura.
🔥 Y, sobre todo, el placer de sentarse alrededor de una mesa y compartir.
Porque cada territorio tiene sus propias recetas, sus propios productos y su propia manera de entender la gastronomía.
Y en Navarra también sabemos que una buena mesa es mucho más que comer. Es compartir. ❤️
