José Márquez Parras, nuestro chef, se crió gastronómicamente en el Barrio de Salamanca de Madrid, en el restaurante Chiscón de Castelló. Allí aprendió las bases de la cocina tradicional española junto al chef Antonio Maquedano. Su curiosidad y ganas de experimentar le han llevado a cocinar por todo el continente, desde Sevilla o Jaén, donde se instruye sobre los encantos de la gastronomía andaluza, hasta Londres o Verder, donde aprende las sutilezas de la cocina contemporánea a los fogones del Pades Restaurant (Estrella Michelín). Por el camino ha aprendido las principales tradiciones gastronómicas en La Toscana y Lion, se ha instruido en nutricionismo y cocina saludable, ha trabajado en el restaurante Atrio (2 Estrellas Michelín) y ha hecho sonreír a miles de personas con su artesanía comestible. Como persona de buen criterio que es, en el 2001 pisó Mallorca y decidió quedarse. Desde entonces ha pasado por las cocinas de Costa Nord, La Sal, Hotel Portixol o Nassau hasta fundar Sa Plaça, restaurante desde el que transformó la oferta gastronómica del Pla. Virgen Extra es su segunda propuesta, un restaurante de gastronomía creativa y saludable que ofrece todo el sabor mediterráneo combinándolo con influencias de cocinas del mundo y toques vegetarianos. Sabor y salud.
