il Palco

27/05/2026

26/05/2026

Frescura, precisión y contraste.

Dadi di tonno scottati, burrata e limone: un juego de matices donde la intensidad del atún se equilibra con la cremosidad y los toques cítricos, en una composición ligera y llena de carácter.
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Freshness, precision and contrast.

Seared tuna cubes with burrata and lemon: a composition of delicate nuances, where the depth of the tuna meets creamy and citrus notes in perfect balance.

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21/05/2026

La sencillez, elevada.

Bruschetta di stracciatella: el comienzo perfecto para dejarse llevar.
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Simplicity, elevated.

Bruschetta di stracciatella: the perfect beginning to indulge.

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19/05/2026

Ligero, floral y lleno de frescura.

Hugo Spritz: una combinación delicada donde las notas aromáticas y los cítricos se encuentran en una mezcla refrescante, perfecta para alargar el momento.
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Light, floral and refreshingly crisp.

Hugo Spritz: a delicate blend where aromatic notes and citrus come together in a refreshing mix, perfect for lingering a little longer.

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14/05/2026

Intensidad y equilibrio en cada bocado.

Tagliatelle con gorgonzola e noci: una combinación que envuelve el paladar con matices profundos, donde la cremosidad y el contraste se encuentran en perfecta armonía.
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Depth and balance in every bite.

Tagliatelle with gorgonzola and walnuts: a combination that envelops the palate with rich nuances, where creaminess and contrast meet in perfect harmony.

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12/05/2026

Un lugar donde apetece quedarse.

El interiorismo de Pepe Leal da forma a un espacio que se vive con calma, entre luz natural y momentos que se alargan.
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A place you’ll want to stay in.

Pepe Leal’s design creates a space to slow down, filled with natural light and moments that linger.

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08/05/2026

Kiwiki: una combinación suave y equilibrada donde la fruta es protagonista, con notas tropicales que invitan a dejarse llevar.
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Kiwiki: a smooth and balanced blend where fruit takes the lead, with tropical notes that invite you to unwind.

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06/05/2026

Italia KM Zero: el viaje vuelve a su origen.

El próximo 20 de mayo, il Palco pone el broche final a “Tres miradas, un Mediterráneo”, con una exclusiva velada a cuatro manos junto al chef Fabio Morisi y nuestro chef José Dolera.

Una experiencia que celebra la conexión entre gastronomía, territorio y producto de temporada, donde la tradición italiana se reinterpreta desde la cercanía, la frescura y una mirada contemporánea.

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Italy KM Zero: where the journey returns to its roots.

On May 20, il Palco hosts the closing chapter of “Three visions, one Mediterranean”, with an exclusive four-hands dinner featuring chef Fabio Morisi alongside our chef José Dolera.

A celebration of gastronomy, territory and produce, where Italian tradition is reinterpreted through a focus on local sourcing, freshness and a contemporary perspective.

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30/04/2026

Ahora es el momento de lo fresco, lo ligero, de lo que apetece sin pensarlo.

Burrata di Puglia: cremosidad, contraste y equilibrio en un plato que invita a disfrutar sin prisa, donde cada ingrediente suma sin eclipsar a los demás.
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Now is the time for freshness and lightness — the kind of dish you crave without a second thought.

Burrata di Puglia: creaminess, contrast and balance in a dish designed to be savoured slowly, where every ingredient enhances the others without overpowering them.

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