Este nuevo local ontinyentí, con los hermanos David y Jordi Martínez a la cabeza, busca redefinir el concepto de cocina urbana sintonizando con la gastrotendencia “glocal”, con un formato para todos los públicos, filosofía “homemade” y un espacio multifuncional con una clara vocación experiencial. Cocina Urbana es el claim de este nuevo local, toda una declaración de intenciones, que nace con el o
bjetivo de mimetizarse con su entorno natural, el parque. Ofrece una propuesta singular y ecléctica, en la que tienen cabida un amplio espectro / abanico de culturas culinarias tomando la Urbe como punto de partida y su ubicación singular dentro de la misma, el pulmón verde de la ciudad. Defiende un “homemade” de calidad y traslada su “know how” culinario a un formato desenfadado para todos los públicos, pero con una clara vocación innovadora y multicultural. Los hermanos Martínez evolucionan el Jauja Parc 2.0, primer paso rupturista con la casa madre, Jauja Bar desde 1948, hacia un gastrobar en continua reformulación y exploración, en una perpetua versión beta.
