Equilibri Restaurant

Casa
España
Olot
Equilibri Restaurant

Un projecte de Sergi Roca i Kevin Meisse. Un projecte de Sergi Roca, chef, Kevin Meisse, pastry chef.

Naixem de la necessitat de compartir; projectant en equilibri una cuina que busca en la tradició el camí cap a nous sentits. La nostra eina és la creativitat, la nostra matèria el producte estacional i de proximitat, l’evolucionem i, poc a poc, l’acompanyem d’experiències més globals.

02/09/2026

A Equilibri ens agrada descobrir plats d’arreu del món, i encara ens agrada més reinterpretar-los amb ingredients que neixen ben a prop nostre!

Així neix aquest hummus de fesols de la Vall d’en Bas, amb crema d’ametlles catalanes, mini carbassó saltejat i la seva flor en tempura.

·

En Equilibri nos gusta descubrir platos de todo el mundo, ¡y todavía nos gusta más reinterpretarlos con ingredientes que nacen muy cerca de nosotros!

Así nace este hummus de judías de la Vall d’en Bas, con crema de almendras catalanas, mini calabacín salteado y su flor en tempura.

·

Chez Equilibri, nous aimons découvrir des plats venus du monde entier, et nous aimons encore davantage les réinterpréter avec des ingrédients issus de notre terroir!

C’est ainsi qu’est né ce houmous de haricots de la Vall d’en Bas, accompagné d’une crème d’amandes catalanes, de mini-courgettes sautées et de leur fleur en tempura.

28/08/2026

En Kevin ha decidit portar una mica de la cuina francesa a Equilibri a través dels seus clàssics més dolços...

Els profiterols són una recepta tradicional francesa que elaborem des de zero, respectant tot el procés i els temps que necessita la pasta choux per aconseguir aquella textura lleugera i esponjosa que els fa irresistibles.

Una petita mirada als seus orígens, servida com més ens agrada: feta a casa i pensada per gaudir fins a l’últim mos!

·

Kevin ha decidido traer un pedacito de la cocina francesa a Equilibri a través de algunos de sus clásicos más dulces...

Los profiteroles son una receta tradicional francesa que elaboramos desde cero, respetando cada paso del proceso y los tiempos que necesita la pasta choux para conseguir esa textura ligera y esponjosa que los hace irresistibles.

Un pequeño guiño a sus orígenes, servido como más nos gusta: hecho en casa y pensado para disfrutar hasta el último bocado.

·

Kevin a choisi d’apporter un peu de la cuisine française chez Equilibri à travers certains de ses grands classiques sucrés...

Les profiteroles sont une recette traditionnelle française que nous réalisons entièrement maison, dans le respect de chaque étape et des temps nécessaires à la pâte à choux pour obtenir cette texture légère et aérienne qui les rend irrésistibles.

Un petit clin d’œil à ses origines, servi comme nous l’aimons: fait maison et pensé pour être savouré jusqu’à la dernière bouchée!

27/08/2026

Les Festes del Tura són sinònim de carrers plens, retrobaments i taules compartides.

Per això, hem preparat un menú especial perquè només us hàgiu de preocupar d’una cosa: gaudir de la bona companyia!

Una proposta pensada per compartir, amb producte de qualitat, elaboracions que formen part de la nostra essència i un final ben dolç per celebrar les festes com cal.

Reserves al +34 872 20 82 02

·

Las Fiestas del Tura son sinónimo de calles llenas de vida, reencuentros y mesas compartidas.

Por eso, hemos preparado un menú especial para que solo tengáis que preocuparos de una cosa: ¡disfrutar de la buena compañía!

Una propuesta pensada para compartir, con producto de calidad, elaboraciones que forman parte de nuestra esencia y un final bien dulce para celebrar las fiestas como se merecen.

Reservas en el +34 872 20 82 02

·

Les Festes del Tura sont synonymes de rues animées, de retrouvailles et de moments partagés autour d’une table.

C’est pourquoi nous avons préparé un menu spécial pour que vous n’ayez à vous soucier que d’une seule chose: profiter de vos proches!

Une proposition conçue pour être partagée, avec des produits de qualité, des créations qui reflètent notre identité et une touche finale tout en douceur pour célébrer les fêtes comme il se doit.

Réservations au +34 872 20 82 02

20/08/2026

Hi ha reconeixements que van molt més enllà d'una placa.

Formar part de la Guia Michelin és un recordatori que la constància, el respecte pel producte i la manera d'entendre la cuina tenen sentit quan es treballen cada dia, servei rere servei.

Per a nosaltres és un orgull continuar formant part d'aquesta guia, però sobretot és un impuls per continuar fent allò que més ens agrada: cuinar, sorprendre i compartir moments al voltant d'una taula.

Gràcies per ser part d'aquest camí!

·

Hay reconocimientos que van mucho más allá de una placa.

Formar parte de la Guía Michelin nos recuerda que la constancia, el respeto por el producto y nuestra manera de entender la cocina cobran sentido cuando se trabajan cada día, servicio tras servicio.

Para nosotros es un orgullo seguir formando parte de esta guía, pero, sobre todo, es un impulso para continuar haciendo lo que más nos gusta: cocinar, sorprender y compartir momentos alrededor de una mesa.

¡Gracias por formar parte de este camino!

·

Il est des reconnaissances qui vont bien au-delà d’une simple distinction.

Figurer dans le Guide Michelin nous rappelle que la constance, le respect du produit et notre vision de la cuisine prennent tout leur sens lorsqu’ils se cultivent chaque jour, service après service.

C’est une grande fierté pour nous de continuer à faire partie de ce guide, mais c’est surtout une motivation supplémentaire pour poursuivre ce que nous aimons le plus: cuisiner, surprendre et partager de beaux moments autour d’une table.

Merci de faire partie de cette aventure!

18/08/2026

Hi ha plats que tenen gust d'estiu des del primer mos!

Les anxoves del Cantàbric es troben amb el cruixent de tomàquet, la intensitat de la tomata deshidratada i la suavitat de la crème fraîche en una combinació fresca, lleugera i plena de contrastos.

Una d'aquelles elaboracions que demostren que, quan el producte és bo, l'estiu també es pot servir en un plat.

·

¡Hay platos que saben a verano desde el primer bocado!

Las anchoas del Cantábrico se combinan con el crujiente de tomate, la intensidad del tomate deshidratado y la suavidad de la crème fraîche en una propuesta fresca, ligera y llena de contrastes.

Una de esas elaboraciones que demuestran que, cuando el producto es bueno, el verano también se puede servir en un plato.

·

Il y a des plats qui ont un goût d’été dès la première bouchée!

Les anchois de Cantabrie s’associent au croustillant de tomate, à l’intensité de la tomate séchée et à la douceur de la crème fraîche dans une création fraîche, légère et pleine de contrastes.

Une de ces préparations qui prouvent que, lorsque le produit est de qualité, l’été peut lui aussi se servir dans une assiette.

13/08/2026

Us havíeu imaginat mai combinar una elaboració a base de gambes amb el punt tropical d'un gelat de mango casolà?

Doncs és precisament aquest contrast el que dona sentit a un dels nous plats de la temporada! El nostre carpaccio de gambes juga amb les temperatures, els aromes i les textures per crear una proposta fresca, lleugera i sorprenent.

Perquè hi ha combinacions que, fins que no les tastes, semblen impossibles!

·

¿Os habíais imaginado alguna vez combinar una elaboración a base de gambas con el toque tropical de un helado de mango casero?

¡Pues es precisamente este contraste el que da sentido a uno de los nuevos platos de la temporada! Nuestro carpaccio de gambas juega con las temperaturas, los aromas y las texturas para crear una propuesta fresca, ligera y sorprendente.

Porque hay combinaciones que, hasta que no las pruebas, parecen imposibles.

·

Aviez-vous déjà imaginé associer une préparation à base de crevettes à la touche tropicale d’une glace à la mangue maison?

C’est précisément ce contraste qui donne tout son sens à l’un de nos nouveaux plats de saison! Notre carpaccio de crevettes joue avec les températures, les arômes et les textures pour offrir une création fraîche, légère et surprenante.

Car certaines associations semblent impossibles… jusqu’à ce qu’on les goûte!

11/08/2026

Aquest estiu hem volgut fer la nostra pròpia interpretació d’un clàssic de Mallorca!

El bikini mallorquí es vesteix de proximitat amb la sobrassada d’Eco Riera, un formatge cremós km0 i un toc de mel que acaba d’arrodonir cada mos.

Us avisem que aquesta és una d’aquelles elaboracions que desapareixen de la taula abans que us n’adoneu!

·

¡Este verano hemos querido hacer nuestra propia interpretación de un clásico de Mallorca!

El bikini mallorquín se viste de proximidad con la sobrasada de Eco Riera, un queso cremoso de km 0 y un toque de miel que redondea cada bocado.

Os avisamos: esta es una de esas elaboraciones que desaparecen de la mesa antes de que os deis cuenta.

·

Cet été, nous avons voulu proposer notre propre interprétation d’un grand classique de Majorque!

Le bikini majorquin mise sur les produits locaux, avec la soubressade d’Eco Riera, un fromage crémeux issu du circuit court et une touche de miel qui vient parfaire chaque bouchée.

On vous prévient: c’est le genre de création qui disparaît de la table avant même que vous ayez eu le temps de vous en rendre compte!

07/08/2026

Hi ha notícies que ens fan especial il·lusió compartir: formem part del primer número de Foodie Culture Girona, una revista que neix amb la voluntat d’explicar i posar en valor la gastronomia del nostre territori a través dels seus restaurants, els seus productors i les persones que hi ha al darrere.

Estem molt contents de formar part d’aquesta primera edició i de compartir pàgines amb grans professionals i restaurants que, dia rere dia, contribueixen a fer créixer la gastronomia de les comarques gironines.

Gràcies per comptar amb nosaltres!

·

Hay noticias que nos hacen especial ilusión, y esta es una de ellas: formamos parte del primer número de Foodie Culture Girona, una revista que nace con la voluntad de dar a conocer y poner en valor la gastronomía de nuestro territorio a través de sus restaurantes, sus productores y las personas que hay detrás de ellos.

Estamos muy felices de formar parte de esta primera edición y de compartir páginas con grandes profesionales y restaurantes que, día tras día, contribuyen al crecimiento de la gastronomía de las comarcas gerundenses.

¡Gracias por contar con nosotros!

·

Certaines nouvelles nous font particulièrement plaisir à partager, et celle-ci en fait partie: nous figurons dans le tout premier numéro de Foodie Culture Girona, un magazine qui voit le jour avec la volonté de faire découvrir et de mettre en valeur la gastronomie de notre territoire à travers ses restaurants, ses producteurs et toutes les personnes qui œuvrent en coulisses.

Nous sommes très heureux de participer à cette première édition et de partager ses pages avec de grands professionnels et restaurants qui, jour après jour, contribuent au rayonnement de la gastronomie des comarques de Gérone.

Merci de nous avoir associés à cette belle aventure!

Foodie Culture Girona

05/08/2026

Hi ha postres que no arriben per tancar l’àpat, arriben per deixar empremta!

Aquest coulant casolà, intens i cremós, es combina amb un gelat de Lagavulin elaborat per nosaltres mateixos, aportant aquell punt fumat i profund que transforma cada cullerada.

Xocolata i whisky, pot haver-hi millor combinació?

·

¡Hay postres que no llegan para cerrar la comida, llegan para dejar huella!

Este coulant casero, intenso y cremoso, se combina con un helado de Lagavulin elaborado por nosotros mismos, aportando ese punto ahumado y profundo que transforma cada cucharada.

Chocolate y whisky, ¿puede haber mejor combinación?

·

Il y a des desserts qui ne se contentent pas de clore le repas, ils le marquent durablement!

Ce coulant maison, intense et onctueux, est associé à une glace Lagavulin de notre fabrication, apportant cette touche fumée et profonde qui sublime chaque cuillerée.

Chocolat et whisky, existe-t-il une meilleure association?

31/07/2026

Treballar amb producte de temporada també és entendre d’on ve cada ingredient.

Moltes de les verdures que arriben a la cuina d’Equilibri neixen al nostre hort de Fonda Barris, cultivades seguint el ritme natural de cada temporada i collides en el moment just.

Perquè quan el producte recorre pocs quilòmetres, el sabor parla per si sol!

·

Trabajar con producto de temporada también es entender de dónde viene cada ingrediente.

Muchas de las verduras que llegan a la cocina de Equilibri nacen en nuestro huerto de Fonda Barris, cultivadas siguiendo el ritmo natural de cada temporada y cosechadas en el momento justo.

Porque cuando el producto recorre pocos kilómetros, ¡el sabor habla por sí solo!

·

Travailler avec des produits de saison, c’est aussi comprendre la provenance de chaque ingrédient.

Nombreux sont les légumes qui arrivent dans la cuisine d’Equilibri, cultivés dans notre potager de Fonda Barris, au rythme naturel des saisons et récoltés à point.

Car lorsque le produit parcourt quelques kilomètres, sa saveur parle d’elle-même!

Dirección

Carrer Sant Ferriol 47
Olot
17800

Página web

http://www.equilibrirestaurant.com/

Notificaciones

Sé el primero en enterarse y déjanos enviarle un correo electrónico cuando Equilibri Restaurant publique noticias y promociones. Su dirección de correo electrónico no se utilizará para ningún otro fin, y puede darse de baja en cualquier momento.