Atelier de Amanda by Summa Breogán

08/05/2026

Visitamos el Atelier de Amanda, en Mera, un restaurante que nace de una conversación entre Caipiriñas en Copacabana y que ofrece una de las propuestas gastronómicas más interesantes de la zona

26/04/2026

🌊 R**e Negro Salvaje | Mar en estado puro 🐟

Hay platos que no solo se comen… se sienten 🤍
Homenaje al Atlántico 🌊: intenso, elegante y profundamente ligado a la temporada 🍃

Lo acompañamos con un puré de patata de Coristanco 🥔, cremoso y reconfortante, que abraza cada matiz del pescado. Sumamos el toque marino del alga wakame, que aporta frescura y profundidad, y lo envolvemos todo en una velouté elaborada a partir de espinas de pescados de roca 🐚, concentrando el alma del mar en cada cucharada.

Una creación de nuestro Chef Summa Breogán, donde técnica y sensibilidad se encuentran con un compromiso claro: producto de temporada, respeto por el entorno 🌍 y trazabilidad real.

Gracias a nuestra pescadería de confianza, 🐟, por traernos cada día lo mejor del mar hasta el Atelier de Amanda 🤍

🍽️ Sostenibilidad, temporada y emoción en cada plato ✨

**eNegroSalvaje

23/04/2026

Una bocanada de Atlántico 🌊

Erizos de la ría de Galicia en su máxima expresión:
gónadas al natural, delicadas y puras 🤍
velouté de espinas de pescado de roca, profunda y elegante 🐟
y un sutil polvo de alga codium que envuelve cada matiz 🌿

Un plato que no se come… se siente.

Como llevarte una ola del Atlántico directamente a la boca.

Creación del nuestro Chef Summa Breogán ✨

23/04/2026

18/04/2026

Un susurro dulce que se queda en la memoria… ✨
Crema inglesa sedosa 🤍, crumble de cacahuete que cruje con delicadeza 🥜✨ y el perfume cálido de la vainilla bourbon de Madagascar 🌿

Arriba, una quenelle de helado de dulce de leche 🍯🍦 que se funde despacio, abrazándolo todo.

Un juego de texturas y aromas que invita a cerrar los ojos y simplemente disfrutar 🤍🧑‍🍳

15/04/2026

Galicia sabe a esto 🤍🌊

Hoy queremos parar un segundo para dar las Gracias a nuestros compañeros de Restaurante Faena en Caión, por recordarnos que cuando se trabaja con respeto, producto y pasión… el resultado solo puede ser increíble.

Compartir oficio con gente que ama lo que hace eleva todo: el nivel, la ilusión y las ganas de seguir creando.

Porque Galicia no solo se come… se siente.

Y cuando nos apoyamos entre nosotros, el sabor es todavía más grande.
Seguimos 💫

13/04/2026

Colores que despiertan los sentidos.
Texturas que sorprenden.
Sabores que se quedan contigo.

Nuestra propuesta de hoy en Atelier de Amanda:

✨ Sopa gelificada de remolacha
🍋 Flan de limón
🥭 Helado de fruta de la pasión

Un juego de contrastes donde lo fresco, lo cremoso y lo vibrante se encuentran en un mismo plato.

Porque a veces, el postre no es solo el final… es el recuerdo.✨️