Miércoles 13:00 - 15:30 20:00 - 22:00 Jueves 13:00 - 15:30 20:00 - 22:00 Viernes 13:00 - 15:30 20:00 - 22:00 Sábado 13:00 - 15:30 20:00 - 22:00 Domingo 13:00 - 15:30

Sidrería Kixkia Navarra

Name: Sidrería Kixkia Navarra
Address: Calle Urrutia 59, Ochagavía, 31680, ES
Telephone: +34948890517
Price range: ££

Casa
España
Ochagavía
Sidrería Kixkia Navarra

Cocina de producto con producto de calidad

Nuestros Horarios son:
Desde el 10 de Julio, todos los días abierto comidas y cenas, sin día de descanso. 14 servicios a la semana los 7 días, comidas y cenas, hasta mediados de octubre.

25/09/2026

Divulgación sobre qué distingue a un asador de un restaurante al uso: el fuego como centro de la cocina y el producto servido sin disfraz.

La diferencia entre un asador y un restaurante al uso empieza en la cocina: aquí manda el fuego y lo demás se organiza alrededor de él.

Por eso en los asadores la carta suele ser corta. El producto llega sin disfraz, y una buena carne pide brasa, sal y el punto justo, poco más.

Así entendemos el oficio en Kixkia, en Ochagavía. Si te acercas al valle, reserva con tiempo y lo comentamos en la mesa.

18/09/2026

La sobremesa sin prisa como parte natural de comer en un asador de pueblo, con la mesa que no se recoge en cuanto se acaba la carne.

En un asador de pueblo la mesa no se recoge en cuanto se acaba la carne.

La sobremesa forma parte de la comida: el último trago, la conversación que se alarga y nadie mirando el reloj. Nos gusta que sea así, y por eso las mesas se dan con tiempo.

En Ochagavía, con el valle de Salazar ahí fuera para el paseo de después.

Si venís en grupo, avisadnos al reservar y lo organizamos con calma.

14/09/2026

Cómo elegir vino para carne a la brasa (criterio de estructura y no de contundencia) y que en sala se aconseja en la mesa.

La pregunta que más nos hacen en la mesa no es qué carne pedir, sino qué vino va con ella.

No hace falta el tinto más contundente de la carta. Con la brasa manda el humo y la grasa, así que buscamos un vino con estructura pero que deje respirar al bocado, y que no tape el sabor de la carne.

Por eso preferimos preguntarte antes: qué vas a comer y qué sueles beber. Con eso ya afinamos.

Si tienes dudas, dilo en la mesa y lo vemos juntos 🍷

11/09/2026

Divulgación de oficio sobre la diferencia técnica entre cocinar a la brasa de leña y hacerlo en plancha (calor envolvente, humo y costra).

La plancha calienta por contacto. La brasa de leña, además, envuelve.

Ahí está la diferencia que se nota al morder: el calor llega desde abajo pero también rodea la pieza, y la leña deja un fondo de humo que ninguna placa puede imitar.

Luego está la costra. Esa capa tostada por fuera que guarda el jugo dentro y que solo sale con brasa viva y buen ojo para el punto.

Es el trabajo de todos los días en nuestro asador. Si te pasas por Ochagavía, reserva y lo hablamos en la mesa.

29/08/2026

La verdura navarra de agosto y el criterio de cocinarla con poca intervención, en la línea de respeto al producto de un asador.

En agosto la huerta navarra manda más que el recetario. El tomate, el pimiento o la judía verde llegan en su punto y piden poco: fuego justo, aceite y sal.

En Kixkia entendemos la verdura como entendemos la brasa. Cuanto menos se toca, mejor se nota de dónde viene.

Si subes al valle de Salazar y te apetece cenar con nosotros, escríbenos y hablamos de mesa y de vinos. 🌿

23/08/2026

Divulgación de qué es una sidrería como cultura de mesa (ambiente, mesa compartida, sidra como acompañamiento de la brasa) y cómo eso convive con el oficio de asador en Kixkia.

Una sidrería no se define por la carta, sino por la mesa: larga, de madera, compartida, con conversación de fondo y platos que van al centro.

De ahí viene la costumbre de acompañar la brasa con sidra: fresca, ácida, con poco alcohol, limpia la boca entre bocado y bocado de carne.

En Kixkia somos asador y sidrería en Ochagavía, y esa forma de comer sin prisa es la que nos interesa mantener.

Si vienes al valle de Salazar, escríbenos y hablamos de la reserva.

17/08/2026

El regreso del monte en el valle de Salazar y el hambre real con la que se llega a la mesa de un asador en Ochagavía.

Bajas de Irati o de cualquier pista del valle de Salazar y, cuando pisas Ochagavía, el hambre ya no es un antojo: es hambre de verdad.

Para eso está un asador. Brasa, carne y cocina tradicional navarra, sin más vueltas. Y si quieres, te aconsejamos el vino que le va a ese plato.

Estamos en el pueblo, con el fuego encendido. Escríbenos y hablamos de la reserva. 🔥

13/08/2026

El oficio del chuletón a la brasa en un asador: brasa fuerte, sellado y reposo antes de cortar, y por qué esa espera forma parte del plato.

Cuando sacamos un chuletón de la parrilla, no va directo a la mesa. Reposa.

Y no es manía: la brasa fuerte sella el exterior, pero la carne necesita unos minutos de calma para que el jugo se reparta en lugar de quedarse en la tabla al primer corte.

Es el mismo oficio de siempre, sin más secreto que la brasa, el punto y la paciencia.

Si te apetece probarlo, en Kixkia trabajamos con reserva. Estamos en Ochagavía. 🔥

22/07/2026

El vino blanco con el pescado es una regla aprendida. La sidra con el bacalao es algo distinto: es una afinidad natural.

El bacalao tiene una textura densa, casi carnosa, y un punto de sal que ningún otro pescado tiene igual. El vino blanco lo acompaña. La sidra, en cambio, lo equilibra.

Su acidez corta la untuosidad del pil-pil. Su carbónico limpia el paladar entre bocado y bocado. Y su ausencia de azúcar deja que el bacalao sea el protagonista.
No es teoría. Es lo que pasa en cada mesa de sidrería desde hace siglos, mucho antes de que alguien inventara la regla del maridaje.

En Kixkia el bacalao y la sidra de kupela se siguen encontrando como siempre. Como si no necesitaran presentación. 🐟

👉 Reserva tu mesa en
https://www.kixkia.com/reservas-asador-kixkia-navarra/

15/07/2026

En julio, la Selva de Irati no descansa. Pero sí hace una pausa al mediodía.
Los senderos se vacían. El calor se queda fuera del bosque, que a estas alturas del verano mantiene su propio microclima: sombra de hayas, tierra húmeda, una temperatura que puede ser diez grados menos que en el llano.

Julio es el mes en que los que saben vienen a Ochagavía. Sin la aglomeración de agosto. Con las rutas libres, los ríos llenos y las mesas de Kixkia aún reservables con tiempo razonable.

El plan tiene su lógica: mañana en Irati, mediodía en la sidrería, tarde paseando por las calles de piedra del pueblo. Y si aprieta el calor, el río Anduña está a dos minutos a pie.
Julio es el secreto mejor guardado del Pirineo navarro. 📍

👉 Reservas e información en
https://www.kixkia.com/reservas-asador-kixkia-navarra/

Dirección

Calle Urrutia 59
Ochagavía
31680

Horario de Apertura

Miércoles	13:00 - 15:30
	20:00 - 22:00
Jueves	13:00 - 15:30
	20:00 - 22:00
Viernes	13:00 - 15:30
	20:00 - 22:00
Sábado	13:00 - 15:30
	20:00 - 22:00
Domingo	13:00 - 15:30

Teléfono

+34948890517

Página web

http://www.kixkia.com/

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