QuintaForca restaurant

09/07/2026

Hi ha plats que s’obliden.
I hi ha arrossos que et fan tornar.

Perquè un gran arròs no neix quan hi cau el primer gra.

Neix en un fumet fet a foc lent.
En un sofregit cuinat sense presses.
En un producte que respecta el seu temps.
En unes mans que saben esperar.

A QuintaForca, cada arròs és una manera d’explicar el territori.

Mar i muntanya.
Tradició i creativitat.
Foc, temps i respecte.

Aquest estiu, deixa que cada cullerada t’expliqui una història.

Viu l’arròs… aquest estiu.

📍 Casafort · Alt Camp
📞 Reserves: 676 939 859

Conservem, multipliquem i recuperem la riquesa autòctona del territori.

ArròsDeMuntanya CuinaCatalana GastronomiaCatalana AltCamp Casafort Tarragona SlowFood ProducteDeTemporada ProducteLocal CuinaDeTerritori FocILentitud ExperiènciaGastronòmica RestaurantCatalunya MenjarÉsUnActeAgrícola RiquesaAutòctonaDelTerritori

01/07/2026

21/06/2026

Entre els 150 restaurants que importen de Catalunya

Hi ha reconeixements que fan especial il·lusió perquè van més enllà dels premis. Per això ens sentim profundament agraïts d’aparèixer a la selecció de 150 restaurantes que importan elaborada per Pau Arenós.
Pau Arenós El Periódico de Catalunya
En aquesta llista hi conviuen projectes molt diferents, repartits per tot el país, però units per una mateixa voluntat: donar sentit al lloc des d’on cuinen.

Que QuintaForca hi sigui present significa que una petita casa de Casafort, envoltada de vinyes, horta i camps treballats, també forma part d’aquest relat gastronòmic de Catalunya.

Des del primer dia hem intentat fer una cuina que neix del paisatge que ens envolta. Una cuina viva, estacional i profundament arrelada a la riquesa autòctona del territori. Una cuina que mira endavant sense oblidar d’on ve.

Gràcies a totes les persones que ens acompanyeu, als productors, pagesos, elaboradors i artesans que fan possible cada servei, i a tots els que heu decidit seure alguna vegada a la nostra taula.

Continuarem fent el que sabem fer: conservar, multiplicar i recuperar la riquesa autòctona del territori.

Perquè, al capdavall, menjar és un acte agrícola.

— Xavi, Fina i tot l’equip de QuintaForca.

08/06/2026

On es pot veure el Tast Confiança?

És una de les preguntes que ens feu més sovint.

La resposta és senzilla: el Tast Confiança no és un menú tancat. És una manera de cuinar i d’entendre el restaurant.

Canvia cada mes i, sovint, també canvia durant el mes. Sobretot a la primavera i a l’estiu, quan l’horta, el mar i el camp marquen un ritme accelerat i ens regalen noves oportunitats cada setmana.

Per això es diu Confiança.

Confiança per deixar-nos portar pel que trobem, pel que està en el seu millor moment i pel que ens ve de gust cuinar. Confiança perquè accepteu aquesta manera de fer oberta, inquieta i poc amiga de les rutines.

A QuintaForca ens agrada treballar així: oberts als canvis, a les sorpreses, a la riquesa autòctona del territori i a tot allò que cada temporada ens posa al davant.

Volem que la xalera que vivim a la cuina arribi també al menjador. Que cada visita sigui lleugerament diferent de l’anterior. Que us assegueu a taula amb curiositat i que nosaltres us puguem explicar què ens emociona cuinar avui.

05/06/2026

Els popets no tenen pressa.
FRICANDÓ DE POPETS
Arriben petits, discrets, gairebé humils. Però quan el temps, el foc i la paciència fan la seva feina, es transformen en un guisat profund, intens i ple de matisos.

La tinta enfosqueix la cassola, però il·lumina el sabor. Cada cullerada concentra mar, memòria i aquell gest ancestral de cuinar lentament perquè les coses passin quan han de passar.

A QuintaForca continuem buscant aquesta essència: conservar, multiplicar i recuperar la riquesa autòctona del territori a través dels productes, les tècniques i els sabors que expliquen qui som.

RestaurantCatalunya AltCamp Casafort Popets CuinaAmbMemòria FocLent GestAncestral

15/05/2026

L’Escórpora al forn necessita poc soroll quan es cuina amb temps.

La ceba es confita lentament fins gairebé fondre’s.
Les patates recullen cada suc del forn.
I el peix arriba al punt exacte: ferm, melós, viu.

Hi ha cuines que corren.
I n’hi ha d’altres que esperen.

A QuintaForca continuem creient en el foc tranquil, en la paciència i en aquella riquesa autòctona del territori que només demana respecte.

Perquè alguns plaers no necessiten artifici.
Només temps.

CuinaCatalana ProducteDeMar CuinaAmbÀnima GastronomiaCatalana CuinaLenta CuinaAmbTemps SaborDeTerritori

03/05/2026

Hi ha moments que no es mengen… es recorden.

La seqüència d’aquest tast neix d’un lloc molt concret:
la calidesa que abraça,
la voluntat de recuperar allò que semblava perdut,
i una frescor que desperta.

Un garbuix de sabors de sempre,
ordenats amb delicadesa,
desendreçats amb intenció.

Textures que dialoguen,
memòria que torna,
gestos antics que encara tenen veu.

A cada mos, una història petita.
A cada plat, un fragment de la riquesa autòctona del territori.

Conservem. Multipliquem. Recuperem.

CuinaAmbMemòria CuinaDeTerritori AltaCuinaRural ExperiènciaGastronòmica ProducteDeTemporada CuinaCatalana GastronomiaCatalana SlowFoodCatalunya FoodLoversCatalunya InstaFoodCatalunya

23/04/2026

No tot el que floreix es pot explicar.

Hi ha dies que només es viuen.

Bona diada de Sant Jordi ❤️

16/04/2026

Ensilenciats pel temps, els ibers no ens van deixar paraules.
Però la terra sí que parla.

Abans de les paraules, hi havia el gest.
I en aquest gest, el morter.

Despertant la memòria del morter,
a partir de les restes, dels gestos intuïts, de l’arqueologia que resisteix,
hem volgut acostar-nos a com menjaven, a com transformaven allò que tenien a l’abast.

Una interpretació possible.
Un acte de respecte.
Un exercici de memòria.

Dimarts passat, a l’IEV, vam posar a taula aquesta mirada:
un plat que no vol ser fidel, sinó honest.

Una cuina nascuda de la incertesa,
però arrelada a la riquesa autòctona del territori.

I sí —va ser un espectacle que es menjava

03/04/2026

Romesco de pescadors

Avui, Divendres Sant.
El foc no s’atura, només es recull.

Cassoles al punt just, sense pressa.
El mar entra a la cuina amb respecte:
rap ferm, calamar de potera,
i un romesco que lliga temps, foc i memòria.

És temps de Quaresma,
de cuinar cap endins,
amb gestos antics que encara tenen sentit.

Demà hi tornarem.
Perquè hi ha plats que no són d’un sol dia,
sinó d’un temps.

Conservem, multipliquem, recuperem
la riquesa autòctona del territori.



CalamarDePotera
CuinaDeTerritori RiquesaAutoctona
FocILentitud CuinaAmbMemoria
AltCamp Tarragona CuinaCatalana