¿Cuál es el horario de apertura?

Viernes 20:00 - 23:30 Sábado 11:00 - 23:30 Domingo 11:00 - 20:00

QuintaForca restaurant

Name: QuintaForca restaurant
Address: Pedania de Casafort 7 A, Nulles, 43887, ES
Telephone: +34676939859
Price range: ££

Inicio
España
Nulles, Cataluña/Catalunya
QuintaForca restaurant

Llamar Cómo llegar Página web Contactar con la empresa

Petit restaurant rural vinculat a Slow Food km 0, cuina compromesa i ecològica ☀️SOL REPSOL 2026 Seguim la filosofia Slow Food .

Quintaforca es un petit restaurant rural on fem una cuina espontanea,fresca, procure'm sorprendre't amb gustos retrobats. L'Ambient es tranquil i sugerent per passar una bona estona amb bona companyia i un bon vi. Obrim els caps de setmana

QUINTAFORCA sols utilitza productes de proximitat i ecològics . El peix que consumim ve de les llotges de Tarragona i la Ràpita
Les carns, les aus i els ous són ecològics amb garantia d’alimentació no transgènica. Els olis son extra verge de varietats autòctones. Km 0 Són plats elaborats amb ingredients adquirits directament a productors propers que contribueixen a mantenir el teixit econòmic agroalimentari, la biodiversitat i la cuina de temporada.

16/10/2026

Hi ha plats que no hauríem d’oblidar.

Potser aquesta fotografia sembla antiga. No ho és. Però, en essència, ens parla d’un altre temps.

Aquests dies estem recuperant alguns plats amb què vaig començar aquest ofici. Ho feia per guanyar-me la bicicleta, treballant els extres a la Masia Vallense de Valls. Fèlix Garcia Poblet Maria Garcia

Allà hi tenien una carta d’abans: amanida il·lustrada, amanida catalana, espàrrecs amb pernil, menestra de verdures, consomé al Porto, truita a la navarresa, canelons, fritures i sarsueles, rodó de vedella, llenguados a la meunière… i una llarga llista de clàssics.

Recordo aquella cuina de carbó, la calor que irradiava i les vegades que em va tocar netejar-la. En fi, un ja té uns quants anys! Un servei a sala excel·lent, amb servei a l’anglesa, amb cambrers amb pajarita. Corria l’any 75/77….

D’aquells records recuperem avui un rap a la meunière, un plat delicat, amb mantega, llimona i tàperes. Una elaboració senzilla només en aparença, que demanava ofici, atenció i aquell punt just per trobar l’equilibri dels sabors.

Són plats que cada vegada costen més de trobar. És clar que hem d’evolucionar, investigar i obrir nous camins. Però evolucionar no vol dir oblidar.

Perquè la cuina també és memòria. I sense memòria, no sabem d’on venim.

GuiaRepsol

15/10/2026

ROMESCO DE TERRA ENDINS

Aquest cap de setmana, 17 i 18 d’octubre, Tarragona celebra les Jornades del Romesco, i des de QuintaForca hi serem presents en una taula rodona per parlar d’aquest patrimoni gastronòmic que ens identifica.

Des de la QF volem aportar-hi una mirada de terra endins. Perquè el romesco no és només una salsa marinera: és també picada, pa torrat, pebrot nano i morter. És una manera d’entendre la cuina, d’aprofitar el que ens dona la terra i de construir sabor a partir de la paciència, el gest i la memòria.

Romesco de cigrons menuts i calamar de potera, amb oli de canyella.

Un plat de tardor que uneix la mar i la terra, amb una picada que dona cos, un romesco que demana pa i una salsa d’aquelles que conviden a no deixar-ne ni una gota.

Un plat per llepar-se els dits, la cullera i el plat.

Perquè hi ha sabors que ens parlen d’on venim, de com hem cuinat sempre i de tot allò que encara podem recuperar.

Cuinar és també conservar la memòria.

QuintaForca · Casafort

13/10/2026

Un passeig pel camp sempre té recompensa, sobretot si tens els ulls ben oberts, camines sense presses i t’agrada descobrir els sabors que ens regala la tardor. 🍂

Gínjols, nespres d’hivern, cireres de pastor, magranes i palo santos d’abans… Fruits que potser avui passen desapercebuts, però que durant generacions han format part del paisatge, de la memòria i de la manera d’alimentar-nos.

N’hi ha prou amb aturar-se, observar i recordar. Reconèixer un arbre, saber quan dona fruit, descobrir aquella petita joia amagada entre les branques o tastar un sabor que ens retorna a altres temps. Són gestos senzills que ens connecten amb la terra i amb tot aquell coneixement que s’ha anat transmetent de generació en generació.

El camp és molt més que un paisatge bonic. És un rebost viu, una reserva de sabors, aromes i varietats que sovint hem deixat de mirar. Fruits silvestres, arbres oblidats i espècies que formen part de la nostra identitat i que mereixen continuar existint, creixent i donant fruit.

Recuperar-los també és recuperar una manera d’entendre el menjar: conèixer allò que ens ofereix cada estació, respectar els seus ritmes i valorar la riquesa que tenim a tocar de casa. Perquè, abans que els mercats i els catàlegs ens uniformitzessin els gustos, el territori ja ens oferia una diversitat extraordinària.

A QuintaForca ens agrada sortir, observar, recol·lectar coneixement i retrobar-nos amb aquests sabors. Perquè la cuina no comença als fogons, sinó molt abans: al camp, als marges, als camins i en la mirada de qui sap reconèixer el valor d’allò que té al davant.

Menjar és un acte agrícola. I estimar allò que mengem també vol dir conèixer d’on ve, quina història té i quin paisatge volem preservar.

🌿 Conservem, multipliquem, recuperem la riquesa autòctona del territori.

04/10/2026

4 PLATS · 4 VINS • FICARIA

Un viatge de sud a nord pel Priorat

Ahir vam obrir el primer capítol d’aquest viatge pel Priorat. Un recorregut de sud a nord, a través de quatre vins, quatre plats i, sobretot, de les persones que fan possible que el territori arribi a la nostra taula.

Jaume Roca i la Montse ens van encomanar la seva passió per un paisatge, per una manera d’entendre la vinya i per uns vins que expliquen d’on venen.

Nosaltres, en Xavi i la Fina, vam posar-hi la cuina. Quatre plats per conversar amb quatre vins, en un format sense presses, proper i tranquil.

I va ploure.

I potser era el dia perfecte.

La cuina de tardor va prendre el protagonisme: les picades al morter, les terrines de carn que elaborem a casa, els rostits, els sucs i aquells sabors profunds que ens porten directament a la memòria.

Una cuina que mira enrere per continuar caminant endavant.
Que busca recuperar la cuina de sempre, aquella que no necessita explicar-se gaire perquè els seus sabors ja ens expliquen una història.

Sabors que reconeixem.
Sabors que ens emocionen.
Sabors que es converteixen en records.

I sobretot, gràcies.

Gràcies a Jaume Roca i a la Montse, per compartir amb nosaltres el vostre territori, els vostres vins i aquesta manera tan apassionada d’entendre el Priorat.

Gràcies a tots els que vau venir, per seure a taula, per escoltar, tastar, conversar i deixar-vos portar per aquest viatge. Sense vosaltres, aquests moments no tindrien sentit.

Ahir vam començar el camí.

Sud → Nord.
Quatre vins. Quatre plats.
Un territori.
I moltes històries per explicar.

Ens retrobem en el proper capítol. 🍷

28/09/2026

DE SUD A NORD, PEL PRIORAT

A QuintaForca ens agrada entendre la cuina com una manera de llegir el territori.

I aquesta tardor volem començar un nou recorregut: de sud a nord del Priorat, aturant-nos en diferents paisatges, vinyes i maneres d’entendre el vi.

La primera parada és la Figuera, de la mà de Jaume Roca i Ficaria Vins.

Un petit celler, una vinya treballada amb sensibilitat i uns vins que tenen aquella capacitat de portar-nos al seu lloc d’origen: la terra, la pedra, el sol, l’aire i el temps.

El 3 d’octubre, ho portarem a taula amb un dinar de tardor a QuintaForca.

Hem construït una seqüència de 4 plats i 4 vins, on la nostra cuina no vol simplement acompanyar el vi, sinó conversar-hi. Buscar punts de trobada entre el paisatge del Priorat i la nostra manera d’entendre el producte.

Vins amb acidesa, estructura, fruita, mineralitat i profunditat.
Plats que miren cap a la tardor.
I una taula per gaudir-ho sense presses.

Perquè per nosaltres, tastar un vi és tastar un territori.

I aquest és només el primer capítol.

De sud a nord.
Del paisatge a la copa.
De la copa al plat.

3 D’OCTUBRE · QUINTAFORCA
FICARIA VINS · JAUME ROCA
4 PLATS · 4 VINS

Una nova manera de descobrir el Priorat.
A la nostra manera.

17/09/2026

🍂 LA TAULA DEL TERRITORI · TARDOR A QUINTAFORCA
Aquesta tardor us proposem un recorregut pel Priorat a través de quatre cellers, quatre vins i quatre plats, en quatre trobades on el paisatge, el vi i la cuina s’uneixen a la taula.

3 d’octubre · FICARIA VINS
Jaume Roca · La Figuera

24 d’octubre · EN NÚMEROS VERMELLS
Sílvia Puig · Gratallops

14 de novembre · SANDRA DOIX
Sandra Doix · Poboleda

28 de novembre · VALL LLACH
Albert Costa · Porrera

I a la cuina, la tardor serà protagonista:
🍄 cuina de bolets
🍂 producte de tardor
🔥 cuina lenta, temps i foc

Plats pensats per a aquesta època de l’any, amb guisats, rostits, fons i coccions lentes que deixen que el producte parli.

4 plats · 4 cellers · 4 vins
Una experiència gastronòmica per viure la tardor a taula.
Menjar i beure és un acte agrícola.

17/09/2026

🍂 LA TAULA DEL TERRITORI · TARDOR A QUINTAFORCA
Aquesta tardor us proposem un recorregut pel Priorat a través de quatre cellers, quatre vins i quatre plats, en quatre trobades on el paisatge, el vi i la cuina s’uneixen a la taula.

3 d’octubre · FICARIA VINS
Jaume Roca · La Figuera

24 d’octubre · EN NÚMEROS VERMELLS
Sílvia Puig · Gratallops

14 de novembre · SANDRA DOIX
Sandra Doix · Poboleda

28 de novembre · VALL LLACH
Albert Costa · Porrera

I a la cuina, la tardor serà protagonista:
🍄 cuina de bolets
🍂 producte de tardor
🔥 cuina lenta, temps i foc
Plats pensats per a aquesta època de l’any, amb guisats, rostits, fons i coccions lentes que deixen que el producte parli.

4 plats · 4 cellers · 4 vins
Una experiència gastronòmica per viure la tardor a taula.
Menjar i beure és un acte agrícola.

12/09/2026

Avui marquem un arròs que neix de coses senzilles, però que busquen arribar molt lluny.

Arròs de popets de Tarragona, bolets de xop i cansalada confitada.

Popets de Tarragona, amb tota la seva intensitat marina i la memòria de la riera.
Bolets de xop, Cyclocybe aegerita, terrosos i profunds.
I cansalada confitada, lenta, tendra, gairebé untuosa.

Un arròs negre on no volem amagar res darrere de la complexitat. Només concentrar el sabor.
La salabror del popet, la terra del bolet, el greix dolç de la cansalada i el fons fosc de l’arròs.

Perquè l’excel·lència d’un plat senzill no és posar-hi més coses.
És aconseguir que cada cosa parli amb tota la seva intensitat.

Cuina de territori. Cuina de memòria. Cuina amb profunditat.

RepsolGastronomia MichelinGuide FineDining Km0 ArrosDeRiera ArròsNegre PopetDeTarragona CyclocybeAegerita BoletDeXop CansaladaConfitada CuinaDeTerritori ProducteLocal CuinaCatalana GastronomiaCatalana Tarragona TerraITerra CuinaAmbÀnima CuinaDeProximitat

11/09/2026

Els bagots…

Queden penjats entre els ceps, com petits records d’un estiu que ja s’acaba.

Després de la verema, quan la vinya ha donat tot el que tenia per donar, arriba el silenci.
Un silenci tendre, gairebé íntim.

És llavors quan ens agrada passejar entre els ceps, sense presses, escoltant només el vent, les passes damunt la terra i el sol que cau lentament sobre el paisatge.

I, de tant en tant, entre les fulles, descobrim un bagot que encara hi és.
El collim amb les mans i ens el mengem allà mateix.

L’últim dolç secret de la vinya.
Un petit regal després de tot un estiu d’esforç.

Perquè potser això és el que més ens ensenya la terra:
que fins i tot quan sembla que tot ha acabat, encara ens guarda alguna cosa per compartir.

Vinya Bagots Paisatge ProducteDeProximitat CuinaDeTerritori Pagesia Terra Silenci Estiu CicleDeLaTerra

04/09/2026

La f**a arriba amb l’abundància de l’estiu, però nosaltres volem que ens acompanyi molt més enllà.

Per això en fem tres processos:

Secat, per fer figues seques i conservar-les enfarinades amb farina d’arròs.

Pa de figues, amb ametlles marcones, anís i matafaluga.

I conserva de figues amb rom, per guardar-ne la dolçor i el gust del moment.

Aprofitem els excedents de l’estiu per poder-los menjar durant el temps de menys abundància, quan arriba la tardor i aquell hivern llarg que sembla que no s’acabi mai.

Ens fa molta il·lusió recuperar la conserva, el secat i el pa de figues. Maneres antigues d’entendre la cuina i l’alimentació. Coneixements que, a poc a poc, hem anat perdent.

Conservar no és només guardar menjar. És entendre els ritmes de la terra. És aprofitar l’abundància quan n’hi ha i tenir-ne cura per als temps en què n’hi ha menys.

I també és una manera de no perdre les tradicions que ens han portat fins aquí.

CuinaDeTemporada Conserva Figues PaDeFigues ProducteDeProximitat Tradició CuinaCatalana

Dirección

Pedania De Casafort 7 A
Nulles
43887

Horario de apertura

Viernes	20:00 - 23:30
Sábado	11:00 - 23:30
Domingo	11:00 - 20:00

Teléfono

+34676939859

Página web

http://www.quintaforca.cat/

Notificaciones

Sea el primero en enterarse: le enviaremos un correo electrónico cuando QuintaForca restaurant publique novedades y promociones. Su dirección de correo electrónico no se utilizará para ningún otro fin y puede darse de baja en cualquier momento.